Raw Food/Real World: 100 Recipes to Get the Glow

ویرایش: 1 
نویسندگان: Matthew Kenney. Sarma Melngailis  
سری:  
ISBN (شابک) : 0060793554, 9780060793555 
ناشر: William Morrow Cookbooks 
سال نشر: 2005 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 43 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 54,000



آشپز و رستوران‌دار برجسته نیویورک متیو کنی و شریک زندگی‌اش، سارما ملنگائلیس، در فکر افتتاح یک رستوران مراکشی بودند. اما یک شب آنها به یک رستوران غذای خام دعوت شدند - و این زندگی آنها را تغییر داد. آنها در عوض رستورانی با نام Pure Food and Wine را افتتاح کردند که به غذاهای خام خلاقانه و خوش طعم اختصاص داشت و نظرات تحسین برانگیزی را به دنبال داشت. غذاهایی مانند لازانیا کدو سبز و گوجه فرنگی گورخری سبز، پاستا کدو حلوایی طلایی با ترافل سیاه تابستانی، و تارت گاناش شکلاتی تیره با کرم وانیلی به غذای خام جذابیت جدید و جذابی بخشیده است.

تصمیم به خام بودن در این مورد تکان دهنده بود. ابتدا برای این دو سرآشپز گوشتخوار سابق، اما به زودی دریافتند که تهیه و خوردن غذای خام باعث می شود آنها و مهمانانشان بهترین احساس را داشته باشند. ملنگایلی ها تقریباً بلافاصله متوجه تفاوت شدند -- "غذاهای سبک، تمیز، طبیعی و زنده به شما احساس سبکی، تمیزی و سرزندگی می دهند. و جذاب تر." این شیوه جدید زندگی دیدگاه آنها را در مورد غذا خوردن و آشپزی تغییر داده است. آنها را به دنیای اطراف خود همانطور که کنی می گوید، "غذاهای خام و سبک زندگی مرتبط با آن به قدری قانع کننده و پیچیده است که ما برای همیشه در حال یادگیری و رشد خواهیم بود. از قبل به نظر می رسد که ما برخی از جادوهای زندگی را کشف کرده ایم."

< p> در این کتاب پر از عکس، کنی و ملنگایلیس بخشی از آن جادو را به اشتراک می گذارند - و نشان می دهند که تهیه و خوردن خام به معنای غذاهای بی مزه، نارضایتی، یا غیرممکن است که وقت گیر باشد. با استفاده از آب‌گیری، ترکیب Vita-Mix، درک دقیق ادویه‌ها و خلاقیت بی‌سابقه، آن‌ها دیدگاه جدیدی را در مورد غذای خام بررسی می‌کنند که به زیبایی و آسانی از آشپزخانه آنها به آشپزخانه شما منتقل می‌شود - بدون توجه به رژیم فعلی شما. و فوراً شروع به بهره‌مندی از مزایای غذای خام سالم، خوشمزه و حیات‌بخش خواهید کرد.

Top New York chef and restaurateur Matthew Kenney and his partner, Sarma Melngailis, had been thinking of opening a Moroccan restaurant. But one night they were invited to a raw food restaurant -- and it changed their lives. They instead opened Pure Food and Wine, a restaurant devoted to creative, tasty raw food, and it has been drawing rave reviews. Dishes such as Zucchini and Green Zebra Tomato Lasagne, Golden Squash Pasta with Black Summer Truffles, and Dark Chocolate Ganache Tart with Vanilla Cream have given raw food a sexy new appeal.

The decision to go raw was shocking at first for these two ex-carnivorous chefs, but they soon found that preparing and eating raw food made them and their guests feel their physical best. Melngailis noticed a difference almost immediately -- "Light, clean, natural, and alive foods make you feel light, clean, and more alive. And sexy." This new way of life has changed their outlook on eating and cooking and connects them to the world around them. As Kenney says, "Raw foods and the lifestyle associated with it are so compelling and complex that we will be forever learning and growing. Already it seems that we have discovered some of the magic that life offers."

In this lushly photographed book, Kenney and Melngailis share some of that magic -- and show that preparing and eating raw does not mean bland, unsatisfying, or impossibly time-consuming meals. Using dehydrating, Vita-Mix blending, a nuanced understanding of spices, and unprecedented creativity, they explore a whole new outlook on raw food that transfers beautifully and easily from their kitchen to yours -- no matter what your present diet. And you'll immediately begin to reap the benefits of healthful, delicious, life-giving raw food.