دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Química de Alimentos de Fennema
دانلود کتاب شیمی مواد غذایی فننما
مشخصات کتاب
Química de Alimentos de Fennema
ویرایش: [4 ed.] نویسندگان: Owen R. Fennema, Srinivasan Damodaran, Kirk L. Park سری: ناشر: سال نشر: 2010 تعداد صفحات: 890 زبان: Portuguese فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 13 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 54,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Química de Alimentos de Fennema به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب شیمی مواد غذایی فننما نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب شیمی مواد غذایی فننما
ویرایش جدید معتبرترین و شناخته شده ترین مرجع در زمینه شیمی مواد غذایی با حفظ استاندارد کیفیت بالای نسخه های قبلی و همچنین سازماندهی، جزئیات و سبک در دسترس که مشخصه آنهاست. همه فصل‌ها به‌روزرسانی شده‌اند تا پیشرفت‌های علمی اخیر را منعکس کنند و در صورت لزوم، تمرکز آنها برای ارائه جدیدترین و کامل‌ترین اطلاعات در این زمینه به خوانندگان گسترش یافته است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Nova edição da mais respeitada e reconhecida referência na área de química de alimentos, mantém o alto padrão de qualidade das edições anteriores, bem como a organização, o detalhamento e o estilo acessível que as caracterizam. Todos os capítulos foram atualizados, contemplando os avanços científicos recentes, e, quando adequado, seu foco foi expandido a fim de fornecer aos leitores as informações mais atuais e completas na área.
فهرست مطالب
Autores......Page 5
Colaboradores......Page 6
Prefácio......Page 8
Sumário......Page 9
1. Introdução à Química de Alimentos......Page 11
Parte I - Componentes Principais dos Alimentos......Page 21
2. Água e Gelo......Page 22
3. Carboidratos......Page 72
4. Lipídeos......Page 128
5. Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas......Page 176
6. Enzimas......Page 260
Parte II - Componentes Minoritários dos Alimentos......Page 340
7. Vitaminas......Page 341
8. Minerais......Page 405
9. Corantes......Page 441
10. Sabor......Page 495
11. Aditivos Alimentares......Page 532
12. Substâncias Bioativas: Nutracêutic as e Tóxicas......Page 580
Parte III - Sistemas Alimentícios......Page 604
13. Sistemas Dispersos: Considerações Básicas......Page 605
14. Interações Físicas e Químicas dos Componentes dos Alimentos......Page 655
15. Características do Leite......Page 683
16. Fisiologia e Química dos Tecidos Musculares Comestíveis......Page 713
17. Fisiologia Pós-Colheita de Tecidos Vegetais Comestíveis......Page 753
18. Impacto da Biotecnologia sobre Suprimento e Qualidade dos Alimentos......Page 812
Parte IV - Apêndices......Page 852
Apêndice A: Sistema Internacional (SI) de Unidades: O Sistema Métrico Modernizado......Page 853
Apêndice B: Fatores de Conversão (Unidades fora do SI para Unidades do SI)......Page 857
Apêndice C: Alfabeto Grego......Page 859
Apêndice D: Calculando Polaridades Relativas de Compostos, Usando a Abordagem da Constante Fragmentada para Predizer Valores de log P......Page 860
Índice......Page 865
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Camping Arizona
دانلود کتاب Race and the Power of Sermons on American Politics
دانلود کتاب Adult Responses to Popular Music and Intergenerational Relations in Britain, c. 1955–1975
