دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Quantitative microbiology in food processing: modeling the microbial ecology
دانلود کتاب میکروبیولوژی کمی در پردازش مواد غذایی: مدل سازی اکولوژی میکروبی
مشخصات کتاب
Quantitative microbiology in food processing: modeling the microbial ecology
ویرایش:
نویسندگان: Sant'Ana. Anderson de Souza
سری:
ISBN (شابک) : 9781118823057, 1118823079
ناشر: John Wiley & Sons
سال نشر: 2017
تعداد صفحات: [699]
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 9 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 44,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Quantitative microbiology in food processing: modeling the microbial ecology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب میکروبیولوژی کمی در پردازش مواد غذایی: مدل سازی اکولوژی میکروبی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب میکروبیولوژی کمی در پردازش مواد غذایی: مدل سازی اکولوژی میکروبی
میکروارگانیسم ها برای تولید بسیاری از غذاها از جمله پنیر، ماست و نان ضروری هستند، اما می توانند باعث فساد و بیماری شوند. میکروبیولوژی کمی فرآوری مواد غذایی: مدل‌سازی اکولوژی میکروبی اثرات تکنیک‌های فرآوری غذا بر روی این میکروارگانیسم‌ها، اکولوژی میکروبی غذا و مسائل پیرامونی مربوط به ایمنی و ثبات مواد غذایی معاصر را بررسی می‌کند. در حالی که ادبیاتی در مورد این موضوعات جداگانه نوشته شده است، این کتاب به طور یکپارچه همه این مفاهیم را در یک راهنمای منحصر به فرد و جامع ادغام می کند. هر فصل شامل اطلاعات پس زمینه ای در مورد عملیات واحد خاص، بحث در مورد جنبه های کمی و نمونه هایی از فرآیندهای غذایی است که در آن عملیات واحد نقش عمده ای در ایمنی میکروبی ایفا می کند. این متن عالی برای کسانی است که به دنبال درک تأثیرات کمی عملیات واحد و فراتر از آن بر سرنوشت میکروارگانیسم‌های موجود در غذا در غذاهای مختلف هستند. میکروبیولوژی کمی فرآوری غذا منبعی ارزشمند برای دانشجویان، دانشمندان و متخصصان مهندسی مواد غذایی و میکروبیولوژی مواد غذایی است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Microorganisms are essential for the production of many foods, including cheese, yoghurt, and bread, but they can also cause spoilage and diseases. Quantitative Microbiology of Food Processing: Modeling the Microbial Ecology explores the effects of food processing techniques on these microorganisms, the microbial ecology of food, and the surrounding issues concerning contemporary food safety and stability. Whilst literature has been written on these separate topics, this book seamlessly integrates all these concepts in a unique and comprehensive guide. Each chapter includes background information regarding a specific unit operation, discussion of quantitative aspects, and examples of food processes in which the unit operation plays a major role in microbial safety. This is the perfect text for those seeking to understand the quantitative effects of unit operations and beyond on the fate of foodborne microorganisms in different foods. Quantitative Microbiology of Food Processing is an invaluable resource for students, scientists, and professionals of both food engineering and food microbiology.
