Qualitätsmanagement in der Agrar- und Ernährungswirtschaft: Institutionen, Strukturen und entscheidungsrelevante Faktoren

Cover......Page 1
Qualitätsmanagement in der Agrar- und Ernährungswirtschaft......Page 2
Copyright Page
......Page 4
Title Page
......Page 3
Vorwort......Page 6
Table of Contents
......Page 8
Abbildungsverzeichnis......Page 12
Tabellenverzeichnis......Page 16
1 Einleitung – Problemstellung und Forschungsrelevanz......Page 18
2.1 Ökonomie als Theorie von Austauschbeziehungen......Page 24
2.2 Wissenschaft imWandel – Ökonomie, Soziologie, Wirtschaftssoziologie......Page 26
2.3 Systemtheoretische Betrachtung......Page 29
2.4 Netzwerktheoretische Betrachtung......Page 33
2.5 Institutionenökonomische Betrachtung......Page 41
Prinzipal-Agent-Theorie......Page 48
Transaktionskostentheorie......Page 53
Informationsökonomie......Page 59
2.6 Entscheidungstheoretische Betrachtung......Page 65
2.7 Zusammenfassende Betrachtung......Page 72
3.1 DieWertschöpfungskette in der Agrar- und Ernährungswirtschaft......Page 76
3.2.1 Lebensmittelindustrie und Lebensmittelgewerbe......Page 78
3.2.2 Agraraußenhandel......Page 80
3.3 Qualitätsforderung in der Agrar- und Ernährungswirtschaft......Page 81
3.4 Milchbranche......Page 84
4.1 Institutionsökonomische Analyse von Produktsicherheitssystemen mit Relevanz für die österreichische Molkereibranche......Page 90
4.1.1 Europäische Gesetzgebung – Rechtliche Vorgaben......Page 92
4.1.2 Nationale Gesetzgebung......Page 104
4.1.3 Produktsicherheitssysteme – Produktsicherheitsstandards......Page 107
4.2 Institutionsökonomische Analyse von Qualitätsmanagementsystemen mit Relevanz für die österreichische Molkereibranche......Page 111
4.2.1 Internationale freiwillige Standards......Page 112
4.2.2 Europäische freiwillige Standards......Page 118
4.2.3 Nationale freiwillige Standards......Page 119
5.1 Definition und Abgrenzung Einflussfaktoren......Page 124
5.2 Einflussfaktoren auf Qualitätsmanagementsysteme......Page 125
5.3 Synthese der Einflussfaktoren......Page 133
5.4 Endogene Einflussfaktoren......Page 148
5.4.1 Unternehmensführung......Page 150
5.4.2 Mitarbeiter......Page 159
5.4.3 Qualitätsmanagement – QM-Beauftragter......Page 165
5.4.4 Finanzielle Ressourcen – Qualitätskosten......Page 181
5.4.5 Ressourcen für Infrastruktur und Arbeitsumgebung......Page 189
5.4.6 Produktanforderungen......Page 194
5.4.7 Unternehmensgröße......Page 197
5.5.1 Prozesse......Page 203
5.5.2 Messung, Analyse & Verbesserung......Page 211
5.6.1 Konsument als Kunde......Page 219
5.6.2 Handel als Kunde......Page 229
5.6.3 Lieferanten und Partnerschaften......Page 234
5.6.4 Gesellschaft......Page 240
5.6.5 Marktstellung des Unternehmens......Page 246
5.6.6 Interessensvertretung......Page 249
5.6.7 Kontrollstellen – Externe Prüforganisationen......Page 253
5.6.8 Akkreditierungsstelle......Page 271
5.6.9 Standardeigner und Gesetzgeber als Herausgeber von Qualitätsmanagement- und Produktsicherheitssystemen......Page 275
5.7 Resümee und Bildung eines literaturbasierten Gesamtmodells......Page 277
5.8 Negative Einflüsse auf Qualitätsmanagementsysteme –Warum versagen derartige Systeme?......Page 280
6 Evaluierung der Einflussfaktoren von Qualitätsmanage-mentsystemen in der Agrar- und Ernährungswirtschaft......Page 284
6.1 Nutzwertanalyse (NWA)......Page 286
6.2 Analytischer Hierarchieprozess (AHP)......Page 291
6.2.1 Grundzüge des AHP......Page 292
6.2.2 Grundstruktur des AHP......Page 294
7 Experteninterviews und Inhaltsanalyse zur additionalen Wissensgenerierung......Page 298
7.1 Experteninterviews......Page 299
7.2 Qualitative Inhaltsanalyse nach Mayring......Page 302
8.1.1 Prioritätenschätzung......Page 310
8.1.2 Verdichtung der Einzelbewertungen zur einer Gruppenbewertung mittels NWA......Page 312
8.2.1 Prioritätenschätzung......Page 314
8.2.2 Verdichtung der Einzelbewertungen zur einer Gruppenbewertung mittels AHP......Page 316
8.2.3 Konsistenzprüfung......Page 319
8.2.4 Sensitivitätsanalyse......Page 321
8.3 Re-Evaluierung auf Basis des Vergleichs aus AHP und NWA......Page 323
8.4 Synthese aus AHP und NWA......Page 329
8.5 Qualitative Analyse der Kommentare und Aussagen der QM-Beauftragten mittels Inhaltsanalyse nach Mayering (2007)......Page 332
8.5.1 Endogener Einflussfaktor „Unternehmensführung“......Page 333
8.5.2 Endogener Einflussfaktor „Mitarbeiter“......Page 338
8.5.3 Endogener Einflussfaktor „QM-Beauftragter“......Page 345
8.5.4 Endogener Einflussfaktor „Finanzielle Ressourcen – Qualitätskosten“......Page 350
8.5.5 Endogener Einflussfaktor „Ressourcen für Infrastruktur und Arbeitsumgebung“......Page 354
8.5.6 Endogener Einflussfaktor „Produktanforderungen“......Page 357
8.5.7 Endogener Einflussfaktor „Unternehmensgröße“......Page 361
8.5.8 Exogener Einflussfaktor „Unternehmensumfeld: Konsument“......Page 366
8.5.9 Exogener Einflussfaktor „Unternehmensumfeld: Handel“......Page 370
8.5.10 Exogener Einflussfaktor „Unternehmensumfeld: Lieferanten und Partnerschaften“......Page 373
8.5.11 Exogener Einflussfaktor „Unternehmensumfeld: Gesellschaft“......Page 377
8.5.12 Exogener Einflussfaktor „Unternehmensumfeld: Marktstellung des Unternehmens“......Page 380
8.5.13 Exogener Einflussfaktor „Systemgestaltende Institutionen: Interessensvertretung“......Page 383
8.5.14 Exogener Einflussfaktor „Systemgestaltende Institutionen: Kontrollstelle“......Page 385
8.5.15 Exogener Einflussfaktor „Systemgestaltende Institutionen: Akkreditierungsstelle“......Page 388
8.5.16 Exogener Einflussfaktor „Systemgestaltende Institutionen: Gesetzgeber/Standardeigner“......Page 390
8.5.17 Systemimmanenter Einflussfaktor „Prozesse – Dokumentation“......Page 393
8.5.18 Systemimmanenter Einflussfaktor „Messung, Analyse & Verbesserung“......Page 399
8.6 Weiterführende Ergebnisse aus der Befragung......Page 402
8.7.1 Inhaltliche Erkenntnisse......Page 406
8.7.2 Methodische Erkenntnisse......Page 412
9 Zusammenfassung und Ausblick......Page 414
10 Literaturverzeichnis......Page 420
11 Abkürzungsverzeichnis......Page 452
12 Glossar......Page 456