Quality Systems in the Food Industry

این کتاب نقش استانداردهای سیستم کیفیت غذا محور (یا "غذا محور") را در صنعت مدرن غذا و نوشیدنی توضیح می دهد. این مقاله طرح‌های ایمنی مواد غذایی را بر اساس استاندارد بین‌المللی ISO 9001 و رویکرد "تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی" مورد بحث قرار می‌دهد و همچنین استاندارد جهانی جدید برای ایمنی غذا (GSFS) و استاندارد بین‌المللی ویژه (IFS، ویرایش هفتم) را معرفی می‌کند. تشریح استانداردسازی برای هم ارزی بین المللی (در عین حفظ انعطاف پذیری و استقلال لازم - که همیشه کار آسانی نیست). واکنش به تقلب عمدی و رسیدگی به آن. علاوه بر این، شامل یک فصل با تمرکز بر ممیزی های کیفیت و برگه های داده های فنی در صنایع غذایی و یک فصل پایانی است که گواهینامه روان کننده های درجه غذایی در صنایع غذایی، به ویژه با توجه به مواد آلرژی زا را تشریح می کند.

This book explains the role of food-oriented (or ‘food-centric’) quality system standards in the modern food and beverage industry. It discusses food safety schemes based on the international norm ISO 9001 and the “Hazard Analysis and Critical Control Points” approach, and also introduces the new Global Standard for Food Safety (GSFS) and the International Featured Standard (IFS, 7th ed.), outlining standardization for international equivalence (while maintaining the necessary flexibility and independence – which is not always easy an easy task).Providing selected specific examples, it examines the problems of chemical additives and possible cross-contaminations between different production lines, as well as adequate reactions to and handling of intentional adulterations. In addition, it includes a chapter focusing on quality audits and technical data sheets in the food industry, and a final chapter describing the certification of food-grade lubricants in the food industry, especially with regard to allergenic substances.