Quality control in the food industry Vol. 1

Front Cover......Page 1
Quality Control in the Food Industry......Page 4
Copyright Page......Page 5
Table of Contents......Page 10
Contributors to Volume 1......Page 6
Preface......Page 8
Contents of Volumes 2 and 3......Page 14
Acknowledgment......Page 15
1. Introduction......Page 16
2. The Principles of Quality Control......Page 19
3. The Application and Organization of Quality Control......Page 22
4. Quality Control Problems and Techniques......Page 40
5. The Future of Quality Control......Page 46
1. Some General Considerations......Page 48
2. The Balance of Benefits and Risks......Page 53
3. Assessment of the Potential Hazards......Page 60
4. Quality Control as a Safety Measure......Page 69
5. Administrative Aspects......Page 75
References......Page 78
1. Introduction......Page 82
2. Intestinal Pathogens......Page 87
3. Microbiological Limits......Page 113
4. Conclusions......Page 119
References......Page 121
Appendix......Page 129
1. General Methods of Statistics......Page 136
2. Sampling......Page 188
3. Control Charts......Page 223
4. The Estimation of Ingredients......Page 234
References......Page 243
Appendix......Page 245
1. Introduction......Page 250
2. Aims......Page 252
3. Facilities......Page 254
4. Organization of Tests......Page 258
5. Some Common Test Designs......Page 266
6. Special Techniques......Page 285
7. Open Appraisal......Page 286
8. Conclusion......Page 289
Glossary......Page 291
References......Page 295
1. Introduction......Page 300
2. Why Standards......Page 301
3. Types of Standard......Page 305
4. Enforcement......Page 333
5. The International Codex Alimentarius Programme......Page 339
6. The Preparation of Standards......Page 356
7. Future Trends......Page 365
Appendix A. International Organizations Concerned with Food Standards......Page 370
Appendix B. Where to Find your Standard......Page 378
Author Index......Page 386
Subject Index......Page 396