Qualitätsmanagement Lebensmittel: Vom Rohstoff bis zum Fertigprodukt

موفقیت یک شرکت بر اساس کیفیت محصولات و خدمات آن است. با راهنمای عملی مدیریت کیفیت، در حال حاضر در ویرایش دوم، نویسنده - که بیش از 15 سال در زمینه تضمین کیفیت مواد غذایی کار می کند - استراتژی ها و روش هایی را برای پیاده سازی یک سیستم مدیریت کیفیت داخلی یا حفظ یک سیستم موجود نشان می دهد. . مفاهیمی مانند HACCP، GHP و امکانات صدور گواهینامه بر اساس DIN EN ISO 9000 را توصیف می کند. مقدمه جدیدی برای مدیریت زیست محیطی اضافه شده است که با مقررات EC در مورد ممیزی های زیست محیطی اهمیت پیدا کرده است. هم افزایی های احتمالی، اما همچنین مشکلات در تعامل هر دو سیستم مورد بحث قرار گرفته است.

Der Erfolg eines Unternehmens basiert auf der Qualität seiner Produkte und Leistungen. Mit dem jetzt in 2. Auflage vorliegenden praktischen Leitfaden zum Qualitätsmanagement zeigt der Autor - selbst seit mehr als 15 Jahren in der Lebensmittelqualitätssicherung tätig - Strategien und Methoden zur Implementierung eines betriebseigenen Qualitätsmanagements, bzw. zur Aufrechterhaltung eines bereits bestehenden Systems. Er beschreibt Konzepte wie HACCP, GHP sowie Möglichkeiten einer Zertifizierung nach DIN EN ISO 9000. Neu aufgenommen wurde eine Einführung in das Umweltmanagement, das mit der EG Verordnung zum Umweltaudit an Bedeutung gewonnen hat. Dabei werden mögliche Synergien, aber auch Schwierigkeiten beim Zusammenspiel beider Systeme diskutiert.