مشخصات کتاب

Put 'em Up!

ویرایش:  
نویسندگان: Sherri Brooks Vinton  
سری:  
ISBN (شابک) : 1603425462, 9781603425469 
ناشر: Storey Publishing, LLC 
سال نشر: 2010 
تعداد صفحات: 698 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 14 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Put 'em Up! به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب آنها را بگذار نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب آنها را بگذار

حفظ بازگشته است، و بهتر از همیشه است. طعم‌ها روشن‌تر هستند، اندازه دسته‌ها انعطاف‌پذیرتر هستند و روش‌های مدرن این فرآیند را ایمن‌تر و آسان‌تر می‌کنند. خوردن محلی در ذهن همه است، و هیچ چیز محلی تر از Heirloom Salsa ساخته شده از گوجه فرنگی تازه تاک یا یک دسته سریع مربای توت Ice-Box ذخیره شده از توت های آخر فصل نیست. حتی مبتدیانی که هرگز مربای هلو یا ترشی شوید را در آشپزخانه مادربزرگ‌های خود درست نکرده‌اند، مشتاق هستند تا مهارت‌های نگهداری را به عنوان راهی برای صرفه‌جویی در هزینه، افزایش برداشت محلی و کنترل کیفیت مواد تشکیل‌دهنده‌ی نگهداری‌شده به کار ببرند. دستورالعمل های گام به گام در Put ‘em Up باعث می شود ترسوترین مبتدیان ظرف مدت کوتاهی انبارها و فریزرهای خود را با خوبی های حفظ شده تابستان پر کنند. بخش گسترده تکنیک ها شامل روش های کامل برای هر نوع نگهداری است: یخچال و انجماد، خشک کردن در هوا و فر، کنسرو کردن در بسته بندی سرد و گرم و ترشی. و با بازده دستور العمل به کوچکی چند پینت یا به بزرگی چندین گالن، خوانندگان می توانند به راحتی دستور العمل هایی را انتخاب کنند که برای مقدار محصول و زمان در دسترس است. شری بروکس وینتون، طرفدار غذای واقعی، دستور العمل هایی با ترکیبات طعمی هیجان انگیز ارائه می دهد تا کام امروزی را خشنود کند و میوه ها و سبزیجات کنسرو شده را در منوی مهمانی شام در همه جا قرار دهد. ترشی مارچوبه و لوبیا واسابی افزودنی های خوشمزه ای به سینی های خوش طعم تعطیلات هستند. مارمالاد فلفل شیرین کباب در هوای خنک را افزایش می دهد. و Berry Bourbon یک پایه غیرمنتظره برای یک کوکتل گرم کننده است. بهترین نسخه های مورد علاقه امتحان شده و واقعی همگی اینجا هستند. بوشل های سیب تازه چیده شده به راحتی به سس سیب، حلقه های میوه خشک، ژله، کره یا حتی براندی تبدیل می شوند. گوجه‌فرنگی‌ها را می‌توان به‌صورت کامل منجمد کرد، در فر خشک کرد، کنسرو کرد یا به‌صورت مارینارای تند درست کرد. گزینه‌های ترشی خیار از چیپس نان و کره و نیزه شوید گرفته تا خیارشور آسیایی با یخ. چیزی خوشمزه برای هر شربت خانه! دستور غذاها عبارتند از: ترشی مارچوبه  لوبیا واسابی  چغندر ریلش بری بوربون  Grannys Chow-Chow  Agua Fresca  طالبی رام  هویج آسیایی  گل کلم کاری شده  گیلاس مست  گیلاس و کنسرو فلفل سیاه  کنسروهای گیلاس و فلفل سیاه  و ترشی چیپس کره  ترشی رازیانه  انجیر در شربت عسل  کره سیر بوداده  چرم انگور  پستو شوید با فتا  پیاز مارتینی  مربای زنجبیل و هلو  چیپس گلابی خشک  آلو قند  ترشی سطح شیبدار  مربای توت فرنگی کلاسیک  مارمالاد فلفل شیرین  مارمالاد فلفل شیرین

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

PRESERVING IS BACK, AND IT’S BETTER THAN EVER. Flavors are brighter, batch sizes are more flexible, and modern methods make the process safer and easier. Eating locally is on everybodys mind, and nothing is more local than Heirloom Salsa made from vine-fresh tomatoes or a quick batch of Ice-Box Berry Jam saved from the seasons last berries. Even beginners who never made peach jam or dill pickles in their grandmothers kitchens are eager to pick up preserving skills as a way to save money, extend the local harvest, and control the quality of preserved ingredients. The step-by-step instructions in Put ‘em Up will have the most timid beginners filling their pantries and freezers with the preserved goodness of summer in no time. An extensive Techniques section includes complete how-to for every kind of preserving: refrigerating and freezing, air- and oven-drying, cold- and hot-pack canning, and pickling. And with recipe yields as small as a few pints or as large as several gallons, readers can easily choose recipes that work for the amount of produce and time at hand. Real food advocate Sherri Brooks Vinton offers recipes with exciting flavor combinations to please contemporary palates and put preserved fruits and vegetables on dinner-party menus everywhere. Pickled Asparagus and Wasabi Beans are delicious additions to holiday relish trays; Sweet Pepper Marmalade perks up cool-weather roasts; and Berry Bourbon is an unexpected base for a warming cocktail. The best versions of tried-and-true favorites are all here too. Bushels of fresh-picked apples are easily turned into applesauce, dried fruit rings, jelly, butter, or even brandy. Falling-off-the-vine tomatoes can be frozen whole, oven dried, canned, or made into a tangy marinara. Options for pickling cucumbers range from Bread and Butter Chips and Dill Spears to Asian Ice-Box Pickles. Something delicious for every pantry! Recipes Include: Pickled Asparagus  Wasabi Beans  Beet Relish Berry Bourbon  Grannys Chow-Chow  Agua Fresca  Cantaloupe Rum  Asian Carrot Slaw  Curried Cauliflower  Drunken Cherries  Cherry and Black Pepper Preserves  Pickled Jalapenos  Three-Chili Hot Sauce  Preserved Lemons  Candied Citrus Rind  Oven-Dried Sweet Corn  Bread and Butter Chips  Pickled Fennel  Figs in Honey Syrup  Roasted Garlic Butter  Grape Leather  Dill Pesto with Feta  Martini Onions  Ginger and Peach Jam  Dried Pear Chips  Sugar Plums  Pickled Ramps  Classic Strawberry Jam  Sweet Pepper Marmalade  Salsa Verde  Oven-Dried Tomatoes  Pickled Watermelon Rind

فهرست مطالب

Sourcing food --
How to use this book --
Food preparation methods --
Food preservation methods --
Working in groups --
Things that will surely get you into trouble --
Things that look bad but aren\'t dangerous --
Apples --
Asparagus --
Beans --
Beets --
Berries --
Cabbage --
Cantaloupe --
Carrots --
Cauliflower --
Cherries --
Chilies --
Citrus --
Corn --
Cucumbers --
Fennel --
Figs --
Garlic --
Grapes --
Herbs --
Mushrooms --
Onions --
Peaches --
Pears --
Plums --
Radishes --
Ramps and scapes --
Rhubarb --
Strawberries --
Summer squash and zucchini --
Sweet peppers --
Tomatillos and green tomatoes --
Tomatoes --
Watermelon.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Enhancing learning and teaching in higher education: engaging with the dimensions of practice

دانلود کتاب Hilfen zur beruflichen Integration: Beispiele und Empfehlungen zur Gestaltung kommunaler Berufsbildungspolitik

دانلود کتاب Деревенская проза в зеркале утопии

دانلود کتاب Bringing Up Bookmonsters

دانلود کتاب Stanway: An Élite Burial Site at Camulodunum