برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Pulsed Electric Fields in Food Processing

دانلود کتاب زمینه های الکتریکی پالس در فرآوری مواد غذایی

مشخصات کتاب

Pulsed Electric Fields in Food Processing

دسته بندی: فیزیک
ویرایش: 1 
نویسندگان: Gustavo V. Barbosa-Canovas,  Q. Howard Zhang  
سری: Food Preservation Technology 
ISBN (شابک) : 9781566767835, 1566767830 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2001 
تعداد صفحات: 273 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 6 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 41,000

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 6

در صورت تبدیل فایل کتاب Pulsed Electric Fields in Food Processing به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب زمینه های الکتریکی پالس در فرآوری مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب زمینه های الکتریکی پالس در فرآوری مواد غذایی

میدان‌های الکتریکی پالسی (PEF) یکی از روش‌های پردازش غیرحرارتی است که به‌عنوان یک تکنیک بالقوه برای استفاده کامل برای فرآوری مواد غذایی در سطح صنعتی، توجه قابل‌توجهی توسط دانشمندان، دولت و صنایع غذایی دارد. PEF چندین مزیت از جمله تغییرات حداقلی در غذاهای تازه، غیر فعال سازی طیف وسیعی از میکروارگانیسم ها و آنزیم ها را ارائه می دهد. همچنین فرصتی را برای توسعه محصولات غذایی جدید از طریق پردازش حرارتی معمولی ارائه می دهد. میدان های الکتریکی پالس در پردازش مواد غذایی: جنبه های اساسی و کاربردها تحقیقات گسترده و آخرین پیشرفت ها در این فناوری نوظهور را ارائه می دهد. این جلد در سری فناوری نگهداری مواد غذایی شامل 17 مشارکت توسط گروه های تحقیقاتی پیشرو است که جنبه های اساسی و کاربردی میدان های الکتریکی پالسی را پوشش می دهد. موضوعات شامل جنبه‌های مهندسی، خواص فیزیکی کلیدی با مقادیر اندازه‌گیری شده در غذاهای خاص، مطالعات دقیق در مورد غیرفعال‌سازی میدان الکتریکی پالسی آنزیم‌ها و میکروارگانیسم‌ها، مقایسه با سایر فناوری‌ها برای غیرفعال‌سازی میکروبی، پایداری قفسه، تجزیه و تحلیل حسی، و مشخصات طعم فرار، و یک صنعتی است. دیدگاهی در مورد پردازش مواد غذایی الکتریکی پالس در رابطه با تضمین ایمنی

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Pulsed Electric Fields (PEF) is one of the nonthermal processing approaches that is receiving considerable attention by scientists, government and the food industry as a potential technique to be fully adopted to process foods at the industrial level. PEF presents a number of advantages including minimal changes to fresh foods, inactivation of a wide range of microorganisms, and enzymes. It also offers the opportunity to develop new food products not feasible through conventional thermal processing.Pulsed Electric Fields in Food Processing: Fundamental Aspects and Applications presents wide-ranging research and the latest developments in this emerging technology. This volume in the Food Preservation Technology Series includes 17 contributions by leading research groups, covering both fundamental and applied aspects of pulsed electric fields. Topics include engineering aspects, key physical properties with measured values in specific foods, detailed studies on the pulsed electric field inactivation of enzymes and microorganisms, comparisons with other technologies for microbial inactivation, shelf stability, sensory analysis, and volatile flavor profile, and an industrial perspective on pulsed electric food processing in relation to safety assurance.