Pullulan: Processing, Properties, and Applications

Pullulan یک پلی ساکارید است که توسط قارچ Aureobasidium pullulans تولید می شود و دارای برخی خواص متمایز مانند توانایی عالی در تشکیل فیلم شفاف، جذب رطوبت، حلالیت در آب است. غیر سمی بودن و چسبندگی این خواص به پولولان اجازه می دهد تا کاربردهای بالقوه ای در صنایع مختلف مانند داروسازی، آرایشی، مواد غذایی و مراقبت های بهداشتی پیدا کند.

این کتاب شیمی و خواص پولولان را به همراه روش تولید آن در سطح آزمایشگاهی این مقاله مهندسی سازه، روش‌های پردازش و کاربردهای همه‌کاره پولولان را مورد بحث قرار می‌دهد و همچنین چالش‌هایی را که هنوز برای تولید در مقیاس بزرگ آن باید برطرف شود، برجسته می‌کند. این کتاب منحصر به فرد به طور جامع بسیاری از یافته های تحقیقاتی اخیر در مورد پولولان را که توسط کارشناسان برجسته در این حوزه تحقیقاتی ارائه شده است، خلاصه می کند. این یک کتاب مرجع مفید برای دانشمندان، دانشگاهیان، محققان، شیمی‌دانان، فن‌آوران، دانشجویان تحصیلات تکمیلی و کارشناسی ارشد و خوانندگان عمومی است که به پولولان علاقه‌مند هستند.

Pullulan is a polysaccharide produced by the fungus Aureobasidium pullulans and possesses some distinct properties such as excellent transparent film–forming ability, moisture absorptivity, water solubility, non-toxicity, and adhesivity. These properties allow pullulan to find potential applications in various industries such as pharmaceuticals, cosmetics, food, and health care.

This book presents the chemistry and properties of pullulan, along with the method of its production at the laboratory level. It discusses the structural engineering, processing methods, and versatile applications of pullulan, as well as highlights the challenges that still have to be overcome for its large-scale production. This unique book comprehensively summarizes many of the recent research findings on pullulan, contributed by leading experts in this research domain. It is a useful reference book for scientists, academicians, researchers, chemists, technologists, graduate and postgraduate students, and general readers who are interested in pullulan.