دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Protein functionality in food systems
دانلود کتاب عملکرد پروتئین در سیستم های غذایی
مشخصات کتاب
Protein functionality in food systems
ویرایش: 1
نویسندگان: Navam S. Hettiarachchy
سری:
ISBN (شابک) : 0824791975, 9780824791971
ناشر: Marcel Dekker
سال نشر: 1994
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 4 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 44,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Protein functionality in food systems به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب عملکرد پروتئین در سیستم های غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب عملکرد پروتئین در سیستم های غذایی
این جلد به بررسی نقش پروتئین‌ها در ویژگی‌های فنی و ارگانولپتیکی غذا می‌پردازد. این یک پایه محکم برای درک اصول عملکرد پروتئین غذا فراهم می کند و اطلاعاتی را برای کمک به توسعه محصولات غذایی منحصر به فرد با استفاده از پروتئین ها به عنوان مواد اولیه جدید ارائه می دهد. خواصی مانند حلالیت، ویسکوزیته، ژل شدن، امولسیون شدن و تشکیل لوم مورد بحث قرار گرفته است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This volume examines the contributions of proteins to the technological and organoleptic characteristics of food. It provides a solid basis for understanding the principles of food protein functionality and offers information to help develop unique food products using proteins as novel ingredients. Properties such as solubility, viscosity, gelation, emulsification and loam formation are discussed.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب T-54/55
دانلود کتاب Review of Medical Microbiology and Immunology
دانلود کتاب Regards sur la terre 2009 (L'annuel du développement durable) : La gouvernance du développement durable
