Propionibacteria

به یک معنا، باکتری های اسید پروپیونیک، باکتری های اهلی هستند. آنها ممکن است در 9000 سال قبل برای تهیه پنیر مورد استفاده قرار گرفته باشند. در 40 سال گذشته کاربردهای pmctic آنها شامل تولید ویتامین B12 و اسید پروپیونیک، پخت نان، استارتر برای سیلو کردن و برخی از پیش‌پرداخت‌های دارویی می‌شود. بر اساس خواص مفیدی که اخیراً کشف شده است، چشم اندازهای جدیدی برای کاربردهای آینده آنها نیز در حال ظهور است. این مونوگراف نتیجه سالها بررسی باکتری پروپیونی توسط اساتید، کارکنان و دانشجویان مقطع کارشناسی ارشد در گروه میکروبیولوژی دانشگاه دولتی مسکو و همچنین تعدادی از دانشمندان در کشورهای دیگر است. تشویق‌ها و مشارکت‌های مختلف همکارانم این کتاب را ممکن کرده است، که ممکن است عنوان آن "زندگی من با باکتری‌های اسید پروپیونیک" باشد، زیرا این باکتری‌ها موضوع تحقیقات ما برای بیش از 40 سال بودند. امیدوارم که این کتاب نه تنها مورد توجه دانشمندان رشته های بیولوژیکی، بلکه برای کسانی که با شرکت های صنعتی و موسسات پزشکی مرتبط هستند نیز باشد. Ll. تشکر و قدردانی Vorobjeva IX نوشتن یک مونوگراف بدون همکاری بسیاری از افراد غیرممکن است. من از همه دانشجویان کارشناسی ارشد خود - سی نفر از آنها - که در حال حاضر نه تنها در روسیه، بلکه در کشورهای مختلف دیگر از جمله کانادا، کوبا، مصر کار می کنند بسیار سپاسگزارم. ، هند، ایران و ویتنام. تشکر فراوان از همکارانم که علایق علمی و اشتیاق من در تحقیقات تجربی را به اشتراک گذاشتند. با تشکر ویژه از N. Baranova، E. lordan، N.

In a sense, propionic acid bacteria are domesticated bacteria. They might have been used for cheese making as early as 9000 years Be. In the last 40 years their pmctical uses have expanded to include vitamin B12 and propionic acid production, bread baking, starters for ensilage and some pharmaceutical prepamtions. New prospects for their future uses are also emerging, based on the useful properties recently discovered. This monograph is the result of many years of investigating propioni­ bacteria by the faculty, staff and postgraduate students in the Department of Microbiology at the Moscow State University, as well as a number of scientists in other countries. The encouragement and various contributions of my colleagues has made this book possible, which might as well be entitled "My life with propionic acid bacteria", since these bacteria were the subject of our investigations for more than 40 years. I hope that this book will be of interest not only to scientists of biological specialties, but also to those associated with industrial firms and medical institutions. L.l. Vorobjeva IX Acknowledgements Writing a monograph is impossible without the cooperation of many people I am very grateful to all my postgraduate students - thirty of them - who work at present not only in Russia, but also in various other countries, including Canada, Cuba, Egypt, India, Iran and Vietnam. Many thanks are due to my colleagues who shared my scientific interests and enthusiasm in experimental research. Special thanks are to N. Baranova, E. lordan, N.