Progress in refrigeration science and technology Progrès dans la science et la technique du froid. Proceedings. Comptes rendus

Content: 
Front Matter, Page iii
Copyright, Page iv
Volume II, Page v
Enzymatic Activity and the Storage of Meat, Pages 769-770
Changes Produced in Beef Meat Quality by Different Freezing Rates: Etude de l'influence de différentes vitesses de congélation sur la qualité de la viande de bœuf, Pages 771-776
The Influence of Fat and Storage Time on the Quality of Frozen Pork and Beef Stored at—5°C: Influence de la teneur en graisses et du temps d'entreposage sur la qualité du porc et du bœuf congelés entreposés à —5°C, Pages 777-787
Effect of Polyphosphates in Chilling Water on Quality of Refrigerated and Frozen Turkey Meat: Influence des polyphosphates dans de l'eau de refroidissement sur la qualité de la chair de dinde réfrigérée et congelée, Pages 789-794
Behaviour of Gluten Additive as a Sticking and Anti-Shrinkage Agent in Prepared Frozen Food: Comportement d'un adjuvant au gluten comme agent adhésif et protecteur contre les pertes de poids des plats cuisinés congelés, Pages 795-800
The Effect of Aging Period and pH-Value of Chicken Meat on Cooking Losses: Influence de la période de maturation et du pH de la chair de poulet sur les pertes à la cuisson, Pages 801-803
The Influence of Temperature, Time and Degree of Maturity on the Nutritional Value and Enzymatic Activity in Sweet Corn: Influence de la température, du temps et du degré de maturité sur la valeur nutritive et l'activité des enzymes dans le maïs doux, Pages 805-810
Microbiological Problems Concerning the Production of Frozen Spinach Purée: Problèmes microbiologiques se rapportant à la production de purée d'épinards congelée, Pages 811-817
Factors Related to the Sorting of Apples: Facteurs liés au tri des pommes, Pages 819-823
Brunissement des fruits surgelés: The Browning of Frozen Fruits, Pages 825-829
Le métabolisme azoté des pommes pendant la réfrigération: Nitrogen Metabolism of Apples during Cooling, Pages 831-835
La charge vitaminique des pommes réfrigerées: The Vitamin Content of Chilled Apples, Pages 837-839
Lenticel Spot Injury on Apples in Certain Tray Packs: Détérioration des pommes par altération des lenticelles dans certains emballages en plateaux, Pages 841-846
Ripening before and after Cooling: Accélération de la maturation avant et après le refroidissement, Pages 847-850
Contribution à l'étude du mécanisme d'apparition de l'échaudure: A Study on the Process of Scald Occurrence, Pages 851-856
Etude comparative de l'intensité respiratoire de poires Williams au cours de leur conservation dans l'air normal ou dans diverses atmosphères à 0,7 et 12°, puis de leur maturation dans l'air à 20° C: The Respiratory Rate of Williams Pears during Storage in Ambient Temperatures or in Various Atmospheres at 0,7° and 12°, Followed by Ripening in Air at 20° C, Pages 857-865
Some Aspects of Storage of Conference Pears: Quelques aspects de l'entreposage des poires Conférence, Pages 867-871
Essais sur la conservation du raisin de table cv. «Italia» et cv. «Regina» par le froid: Tests on the Cold Storage of Table Grapes – the Varieties “Italia” and “Regina”, Pages 873-879
Recherches sur l'aptitude à la congélation de quelques variétés de fraises cultivées en R. P. R.: Investigations into the Freezing Properties of Certain Varieties of Strawberries Grown in the Rumanian Republic, Pages 881-886
The Irreversible Loosening of Bound Water at Very Low Temperatures in Cod Muscle: Libération irréversible de l'eau liée à très basse température dans le muscle de morue, Pages 887-894
Biophysical Studies on the State of Fish Muscle during Chilling and Cold Storage: Recherches par la méthode biophysique sur l'état des tissus musculaires du poisson pendant le traitement frigorifique et l'entreposage, Pages 895-899
Dependence of Histological Structure of Frozen Fish Tissue on its Post-Mortem Changes: Corrélation entre la structure histologique des tissus musculaires du poisson congelé et les altérations post mortem, Pages 901-903
On the Concentrations of Constituents and Hydrogen Ion in Liquid Portion of Frozen Fish Muscle Juice, with Special Reference to the Protein Denaturation: Concentrations des constituants et de l'ion d'hydrogène dans une partie liquide du jus de muscle de poisson congelé; étude spéciale de la dénaturation des protéines, Pages 905-910
On the Effect of Lipids and Related Substances on the Denaturation of Protein in Frozen Fish Muscle during Storage: Influence des lipides et substances voisines sur la dénaturation des protéines dans le muscle de poisson congelé au cours de l'entreposage, Pages 911-915
Interconversions of Flavorous Nucleotide Catabolites in Chilled and Frozen Fish: Interconversions des catabolites nucléotides de la saveur dans le poisson réfrigéré et le poisson congelé, Pages 917-922
Organoleptic and Physical Methods to Determine the Texture of Fish: Méthodes organoleptiques et physiques permettant de déterminer la texture du poisson, Pages 923-930
North American Experience in Chilling and Freezing Fish on Board Vessels: L'expérience nord-américaine dans le refroidissement et la congélation du poisson à bord des navires, Pages 931-941
Détermination du refroidissement des denrées par réfrigération: Determination of the Cooling of Foodstuffs by Refrigeration, Pages 943-952
Determination of Freezing Time with Different Conditions of Heat Exchange at the Body Surface: Détermination de la durée de congélation dans des conditions variables d'échange de chaleur sur la surface d'un corps, Pages 953-956
The Kinetics of Freezing Inactivation of Proteolytic Enzymes of Bacillus subtilis: Etude cinétique de l'inactivation par congélation des enzymes protéolytiques du bacille subtilis, Pages 957-963
Combined Effect of Cold and Vacuum on the Microflora of Products During Cold Storage: L'effet combiné du froid et du vide sur la microflore des denrées alimentaires au cours de l'entreposage frigorifique, Pages 965-970
Sensory Measurement of Almost Imperceptible Quality Losses in Stored Foods: Mesures organoleptiques des très faibles pertes de qualité des aliments entreposés, Pages 971-974
Investigations into the Requirements which Frozen Food Packages Have to Meet: Recherches sur les conditions exigées des emballages pour produits congelés, Pages 975-979
An Analytical Method on Cryo-Concentration: Une méthode analytique de cryo-concentration, Pages 981-986
Quelques aspects technologiques de la fabrication des crèmes glacées: Certain Technological Aspects in the Manufacture of Ice-Cream, Pages 987-991
Faut-il isoler ou non le sol des locaux réfrigérés?: Should the Floors of Refrigerated Stores be Insulated?, Pages 995-1003
Soil Freezing Adjacent to Refrigerated Areas; Hazards and Means to Prevent or Alleviate Damage: Gel du sol au voisinage des zones refroidies; dangers et moyens permettant d'éviter ou de limiter les dégâts, Pages 1005-1008
Chauffage du sol sous un entrepôt frigorifique: Ground Heating under Refrigerated Warehouses, Pages 1009-1012
Investigations dans le vide sanitaire d'un entrepôt: Investigations into Ventilated Spaces under Cold Rooms, Pages 1013-1016
Survey of Jacketed Cold Storage Rooms: Enquête sur les chambres d'entreposage frigorifique à doubles-parois, Pages 1017-1023
Air Flow within Air Curtains to Protect Cold Rooms: Ecoulement d'air avec rideaux d'air pour la protection des chambres froides, Pages 1025-1034
Some Measurements on Air Curtain Efficiency for Cold Rooms: Quelques mesures de l'efficacité des rideaux d'air pour les chambres froides, Pages 1035-1039
Etude sur l'efficacité des voiles d'air et des sas isolés: The Efficiency of Air Curtains and Insulated Air Locks, Pages 1041-1047
Contrôle et régulation électroniques des températures et des pressions: Electronic Control and Regulation of Temperatures and Pressures, Pages 1049-1054
Note sur quelques précisions techniques dans la construction de portes isothermes coulissantes à commande électro-mécanique: Insulated Polyester Sliding Doors with Electro-Mechanical Control, Pages 1055-1057
Calculation of Refrigeration Load for a One Story General Purpose Refrigerated Warehouse: Calcul des besoins de froid d'un entrepôt frigorifique polyvalent à un étage, Pages 1059-1063
Frigorifique à un seul niveau au point de vue d'économie de matériel isolant et des pertes thermiques: The Single Level Cold Store from the Standpoint of Economy of Insulating Material and of Thermal Losses, Pages 1065-1071
Organisation générale et prix de revient d'un entrepôt frigorifique à un seul niveau: General Organization and Cost Price of a Single-Level Cold Store, Pages 1073-1091
Contribution aux études comparées de transport intérieur et de manutention dans les entrepôts frigorifiques à un seul niveau, et dans ceux à plusieurs étages: Contribution to a Comparaison Study of Internal Transport and Handling, between Single and Multi-Story Refrigerated Warehouses, Pages 1093-1098
Développement de deux types d'entrepôts frigorifiques en Yougoslavie: Development of Two Types of Cold Stores in Yugoslavia, Pages 1099-1103
Etude sur les conditions de congélation en tunnel de différentes denrées: Survey of the Conditions of Tunnel-Freezing for Various Foodstuffs, Pages 1105-1114
Continuous Air Blast Freezing System Developed in Japan for Freezing Soya Bean Curd Gel and Hardening Soft Ice Cream: Système japonais de congélation par courant d'air forcé continu pour la congélation de gelée de graines de soja et le durcissement de la crème glacée molle, Pages 1115-1121
The Use of Reflective Insulation in Blast Freezing Tunnels in Australia: Nouvelles réalisations dans la construction d'entrepôts frigorifiques en Australie, Pages 1123-1127
Contribution à l'étude de la congélation rapide (ou surgélation) Congélateur à plaques - Azote liquide: Contribution to the Study of Rapid-Freezing (or Deep-Freezing) —Plate-Freezer. Liquid Nitrogen, Pages 1129-1133
Etude des conditions de congélation par contact des produits alimentaires et l'introduction du contrôle direct du processus de fabrication: Contact Freezing of Foodstuffs and the Direct Control of Manufacturing Processes, Pages 1135-1139
Notes préliminaires à un rapport de synthèse sur la désodorisation et la désinfection des chambres d'entrepôts frigorifiques: Preliminary Notes on a Review on the Deodorization and the Disinfection of Cold Rooms, Pages 1141-1145
Air Purification in Storage Rooms: Purification de l'air dans les chambres d'entreposage, Pages 1147-1150
La désinfection et la désodorisation des salles froides des entrepôts frigorifiques: Disinfecting and Deodorizing the Cold Rooms of Refrigerated Warehouses, Pages 1151-1153
Expériences sur l'entreposage dans une chambre froide de denrées, les unes émettant, et les autres absorbant des odeurs. Influence de la température des chambres froides sur leur désodorisation: Experiments on the Cold Storage of Foodstuffs, Some of them Giving off and Others Absorbing Odours. Effect of the Temperature of Cold Rooms on their Deodorization, Pages 1155-1161
The Ventilation of Cold Stores: L'aération des entrepôts frigorifiques, Pages 1163-1168
Temperature, Air Movement, and Moisture Loss in Fresh Fruit and Vegetable Storages: Température, mouvement de l'air et pertes d'eau dans les entrepôts pour fruits et légumes frais, Pages 1169-1178
Costs and Losses in the Refrigerated Storage of Fruits: Coût et pertes de l'entreposage frigorifique des fruits, Pages 1179-1183
Humidity Control in Fruit Cooling and Storage: Réglage de l'humidité dans la réfrigération et l'entreposage des fruits, Pages 1185-1189
Une forme simple de chambre étanche: A Simple Form of Gas-Tight Chamber, Pages 1191-1197
Ventilation of Containers for Small Fruit to Facilitate Cooling: Aération des containers pour petits fruits afin de faciliter le refroidissement, Pages 1199-1203
Carbon Dioxide Scrubbers in Controlled Atmosphere Storage for Horticultural Products: Laveurs d'anhydride carbonique dans l'entreposage en atmosphère artificielle pour les produits horticoles, Pages 1205-1208
Etude de synthèse sur les stations fruitières: Review Paper on Fruit Stations, Pages 1209-1214
Influence de l'isolation sur l'hygrométrie des chambres de conservation de viandes fraîches: Effect of Insulation on the Relative Humidity of Cold-Rooms for the Storage of Fresh Meat, Pages 1215-1217
Un système simple d'entreposage et conservation du poisson par congélation ou réfrigération: New Techniques to Extend Fish Preservative Periods in the Holds of Fishing Boats, Pages 1219-1221
La conservation par le froid des semences à l'état sec: Conservation of Dry Seeds by Refrigeration, Pages 1223-1227
Activités complémentaires des entrepôts frigorifiques: surgélation des fruits, légumes et plats cuisinés: Complementary Activities of Cold Stores: Deep-Freezing of Fruit, Vegetables and Precooked Food, Pages 1229-1235
Les activités annexes des entrepôts frigorifiques — Considérations économiques sur la base des expériences polonaises: Ancillary Activities of Cold Stores – Economic Considerations on Polish Tests, Pages 1237-1244
Cold Storage of Perishable Foods in Israel: Entreposage frigorifique des denrées périssables en Israel, Pages 1245-1249
Harmonisation des méthodes pour l'exploitation des entrepôts frigorifiques industriels en Europe: The Harmonization of Methods for the Development of Refrigerated Industrial Cold Stores in Europe, Pages 1251-1253
Ice Generator for Continuous Production of Formed Ice Cubes: Un générateur de glace pour la production continue de cubes de glace, Pages 1255-1259
Electrical Analog Measurement of Temperature-Distribution and Energy Consumption in an Artificial Ice-Rink: Mesure par analogue électrique de la distribution des températures et de la consommation d'énergie dans une patinoire artificielle, Pages 1261-1266
Peculiarities of Heat Transfer in Panel Cooling Systems and Conditions for their Rational Application: Les caractéristiques de la transmission de chaleur des systèmes de refroidissement à panneaux et les conditions de leur emploi rationnel, Pages 1267-1271
Centralized Control of Air Conditioning: Réglage central du conditionnement d'air, Pages 1275-1280
Condensate Collection as a Measuring Technique for Studying the Cooling Capacity of Air-Conditioning Units: Recueil du condensat comme technique de mesure pour étudier la puissance frigorifique des groupes de conditionnement d'air., Pages 1281-1286
Etude des apports calorifiques au travers des baies vitrées: Heat Loads through Bay Windows, Pages 1287-1303
Procédés permettant de diminuer les apports de chaleur extérieurs dans les bâtiments, particulièrement en climat chaud et sec: Processes for Decreasing Heat Leakages in the Buildings Especially under Hot and Dry Climates, Pages 1305-1309
Le conditionnement de l'air au service de l'architecture: Air-Conditioning and Architecture, Pages 1311-1312
Current and Future Technical Advances in Equipment and Methods for Commercial Air Conditioning: Progrès techniques actuels et futurs dans le matériel et les méthodes de conditionnement d'air commercial, Pages 1313-1320
Air Cooled Ceilings for Heat Absorption (Calsorption Ceilings): Plafonds refroidis par air pour absorber de la chaleur (“Calsorption Ceilings”, Pages 1321-1328
Air Conditioning of the Bull Ring Centre Birmingham, England: Conditionnement d'air du “Bull Ring Centre” Birmingham, Angleterre, Pages 1329-1331
Conditionnement de l'air avec la méthode à trois conduites: Triple-Duct Air-Conditioning, Pages 1333-1338
On Cooling Air in Surface Air Coolers: Le refroidissement de l'air dans les refroidisseurs d'air superficiels, Pages 1339-1342
Essais expérimentaux sur les évaporateurs à ailettes: Experimental Tests on Finned Evaporators, Pages 1343-1350
Analysis of Energy Use of Gas Turbine Applied to Air Conditioning: Analyse de l'utilisation de l'énergie des turbines à gaz appliquée au conditionnement d'air, Pages 1351-1358
La centrale thermodynamique de la Maison de la Radio de Paris: The Thermodynamic Central Station of the “Maison de la Radio” in Paris, Pages 1359-1367
Premiers résultats d'exploitation d'une installation de conditionnement d'air à Paris: First Operation Results of an Air-Conditioning Plant, Pages 1369-1379
Occupancy and Cooling/Heating Load Analysis for Heat Pumps: Occupation du local et analyse des charges de refroidissement et de chauffage pour pompes à chaleur, Pages 1381-1385
The Performance of Air and Ground Source Heat Pumps in a Northern Climate: Fonctionnement des pumpes à chaleur avec l'air ou le sol comme sources de chaleur, dans un climat nordique, Pages 1387-1396
Distribution of Air in a Heating or Cooling Coil Placed Immediately after a Fan of a Smaller Discharge Area than the Face of the Coil: La répartition de l'air sur une surface de refroidissement ou de chauffe qui est placée immédiatement après un ventilateur dont la section de refoulement est inférieure à la dimension d'entrée de la surface de refroidissement ou de chauffe, Pages 1397-1400
Exploitation du rayonnement des corps sur l'espace pour obtenir de grands abaissements de température: Use of the Radiation of Bodies in Space in Order to Obtain a Considerable Reduction in Temperature, Pages 1401-1408
Low-Temperature Separation of Gases in the Technology of Nuclear Reactors: Séparation des gaz à basse température dans la technologie des réacteurs nucléaires, Pages 1411-1417
Regenerator Process for Decomposition of Coke Oven Gas: Procès de la régéneration pour la séparation de gaz des fours à coke, Pages 1419-1423
Low Temperature Scrubbing for the Treatment of Crack Gases: Lavage à basses températures pour le traitement des gaz de cracking, Pages 1425-1440
Adsorption at Low Temperatures: Technique d'adsorption à basse température, Pages 1441-1447
Low-Temperature Absorption Refrigeration Systems in Chemical Process Engineering: Systèmes frigorifiques à absorption à basse température dans le génie chimique, Pages 1449-1462
Refrigerating Plants with Oilfree Compressors in the Chemical Industry: Compresseurs sans graissage dans les installations frigorifiques pour l'industrie chimique, Pages 1463-1468
Desalting Sea Water by Refrigeration Processes: Désalinisation de l'eau de mer par le froid, Pages 1469-1473
L'exploitation industrielle du paraxylène à l'aide d'un procédé d'élaboration à basses températures: The Industrial Processing of Paraxylene at Low Temperature, Pages 1475-1481
A Thermoelectric Heat Exchanger for Producing Hypothermia: Un échangeur de chaleur thermoélectrique appliqué á l'hypothermie, Pages 1483-1486
Freezing Treatment of Radioactive Slurry: Traitement par congélation des boues radioactives, Pages 1487-1489
Food Freeze-Drying and the Refrigeration Industry: La cryo-dessiccation des aliments et l'industrie frigorifique, Pages 1493-1500
Constante dielectrique et teneur en eau des produits lyophilisés: Dielectric Constant and Water Content of Lyophilised Products, Pages 1501-1506
Freeze Drying and Packaging under Protective Gas: Cryo-Dessiccation et emballage dans un gaz protecteur, Pages 1507-1510
Some Observations on Mass Transfer During the Freeze Drying Process: Quelques observations sur la transmission de vapeur au cours de la cryo-dessiccation, Pages 1511-1517
Experience with the Use of Dielectric Heating for Freeze-Drying Foods: Expériences sur l'utilisation du chauffage diélectrique pour le cryo-dessiccation des aliments, Pages 1519-1525
Heat Transmission in Freeze Drying Materials: Transmission de chaleur dans les produits pendant la cryo-dessiccation, Pages 1527-1533
Mesure de l'humidité résiduelle des produits desséchés et en particulier des produits lyophilisés par la méthode de la tension de vapeur d'eau à l'équilibre: Measurement of Residual Moisture in Dried Products – Particularly Products Lyophilised by the Method of Water Vapour Pressure in Equilibrium, Pages 1535-1539
Low Temperature Conservation of Tissues for Subsequent Use in Plastic Surgery: L'emploi des basses températures pour la conservation des tissus utilisés en chirurgie plastique, Pages 1541-1545
Experimental Research in Freeze-Drying: Recherche expérimentale sur la cryo-dessiccation, Pages 1547-1549
The Preservation of Blood by Rapid Freezing and Thawing: Present Status and Physical Factors Involved: Sang préservé par congélation et décongélation rapides: état actuel et facteurs physiques impliqués, Pages 1551-1559
Frozen Blood Transfusions: Use of Dimethylsulfoxide and its Removal after Thawing by Dilution with Reversible Agglomeration of the Cells: Transfusions à partir de sang congelé: utilisation de diméthylsulphoxyde et élimination après décongélation, par dilution avec une agglomération réversible des cellules., Pages 1561-1566
The Problem of the Effect of Intracellular Ice on Hemolysis: Problème de l'influence de la glace intracellulaire sur l'hémolyse, Pages 1567-1572
Effect of Recrystallization upon the Velocity of Freeze-Drying: Influence de la recristallisation sur la vitesse de la cryo-dessiccation, Pages 1573-1581
Preservation of Rabbit Corneal Tissue at —79° C: Conservation de tissu cornéen de lapin à —79° C, Pages 1583-1584
Study of Some Fundamental Factors Affecting the Survival of Microorganisms During and After Freeze-Drying: Etude de quelques facteurs fondamentaux agissant sur la survie des microorganismes pendant et après la cryo-dessiccation, Pages 1585-1595
Quality and Manufacture of Freeze-Dried Fruit Nectars: Production de nectars de fruits par cryo-dessiccation et qualité, Pages 1597-1600
The Vitrification Theory and the Preservation of Living Matter in the Frozen and in the Freeze-Dried State: Théorie de la vitrification et de la conservation matière vivante à l'état congelé et à l'état cryo-desséché, Pages 1601-1607
Freeze-Drying of Human Erythrocytes: La cryo-dessiccation des hématies humaines, Pages 1609-1611
Residual Moisture Content and Viability of Freeze-Dried Cells: Teneur en eau résiduelle et viabilité des cellules cryo-desséchées, Pages 1613-1615