Progress in Food Contaminant Analysis

"تجزیه و تحلیل آلاینده های غذا" در سال 1984 توسط انتشارات علمی کاربردی الزویر منتشر شد و 10 سال بعد از من خواسته شد که نسخه دوم به روز شده ای را تولید کنم. به طور شگفت‌انگیزی، در یک دهه از نظر منافع عمومی در مورد ایمنی مواد غذایی و هوشیاری مداوم دولت در نظارت بر عرضه مواد غذایی برای آلاینده‌ها، واقعاً کمی تغییر کرده است. این بدان معنی است که آلودگی مواد غذایی به خودی خود هنوز یک موضوع بسیار مرتبط است. با این حال، از نظر تکنیک هایی که اکنون در تجزیه و تحلیل ردیابی به کار می روند، خیلی تغییر کرده است. کتاب 1984 از ترکیبی از یک تکنیک تحلیلی و یک منطقه مشکل آلاینده مواد غذایی خاص در هر فصل استفاده کرد (هر فصل توسط یک متخصص نوشته شده است) که منجر به یک متن چند نویسنده شد که عمدتاً مبتنی بر کاربرد بود اما مقدمه خوبی برای "چگونه" در شرایط استفاده از تکنیک ها در مسائل واقعی به‌جای تولید ویرایش دوم این متن، با تأمل به نظر می‌رسید که تولید کتابی جدید و مکمل، با استفاده از همان فرمول قبلی تکنیک کاربرد پلاس، اما تمرکز بر حوزه‌های آلوده مورد علاقه فعلی و برجسته کردن پیشرفت‌های اخیر در این زمینه، معقول‌تر به نظر می‌رسد. تکنیک. بنابراین، کتاب حاضر «پیشرفت در تجزیه و تحلیل آلاینده‌های غذایی» به عنوان دنباله‌ای بر «تحلیل آلاینده‌های مواد غذایی» ایجاد شده است.

'Analysis of Food Contaminants' was published in 1984 by Elsevier Applied Science Publishers and 10 years later I was asked to consider producing an updated second edition. Surprisingly little has really changed in a decade in terms of the public interest in food safety and the continued vigilance of Government in monitoring the food supply for contaminants. This means that food contamination in itself is still a very relevant topic. However, much has changed in terms of the techniques now employed in trace analysis. The 1984 book used a combination of an analytical technique and a specific food contaminant problem area per chapter (each written by a specialist) which resulted in a multi-authored text which was mostly application based but provided a good introduction to the 'how' in terms of applying techniques to real problems. Rather than producing a second edition of this text, it seemed on reflection more sensible to produce a new and complementary book, using the same formula as before of application plus technique, but to concentrate on contaminant areas of current interest and to highlight recent advances in techniques. Thus, the present book 'Progress in Food Contaminant Analysis' has originated as a follow-up to 'Analysis of Food Contaminants'.