Producing Safe Eggs. Microbial Ecology of Salmonella

تولید تخم مرغ ایمن: اکولوژی میکروبی سالمونلا رویکرد منحصر به فردی را برای مقابله با مشکلات سالمونلا و آلودگی میکروبی با تولید تخم مرغ تجاری اتخاذ می کند. این کتاب اطلاعات عمیقی در مورد آلودگی میکروبی، ایمنی و کنترل، فیزیولوژی، ایمونولوژی، فیزیولوژی عصبی و رفاه حیوانات ارائه می‌دهد که این کتاب را به مرجع کاملی برای هر کسی که در تولید ایمن تخم‌مرغ و فرآورده‌های تخم مرغ در صنایع غذایی مرتبط است تبدیل می‌کند.

این کتاب مدیریت و عوامل خطر را در کل فرآیند تولید تخم مرغ مورد بحث قرار می دهد، از جمله کاربردهای عملی برای کاهش بیماری و محصولات غذایی آلوده در مرغداری ها، کارخانه های فرآوری و کسب و کارهای خرده فروشی. این یک مرجع جدایی ناپذیر برای دانشمندان مواد غذایی، متخصصان ایمنی و کیفیت مواد غذایی، پردازشگرهای مواد غذایی، مدیران تولید مواد غذایی، و صاحبان مشاغل مواد غذایی، و همچنین دانشجویان علوم غذایی، ایمنی، میکروبیولوژی و علوم دامی است.

• شامل اقدامات کنترلی قبل و بعد از برداشت برای کاهش آلودگی میکروبی و خطرات سالمونلا است
• موضوعات داغ مربوط به واکسیناسیون، پاستوریزه کردن تخم مرغ در پوسته، و سایر فناوری های جدید در حال توسعه را ارائه می دهد
• راهبردهای ارزیابی ریسک را برای پیاده سازی در عملیات تجاری ارائه می دهد
• درباره مدیریت و عوامل خطر در کل فرآیند تولید تخم مرغ، از جمله کاربردهای عملی برای کاهش بیماری و محصولات غذایی آلوده در مرغداری ها، کارخانه های فرآوری و خرده فروشی بحث می کند. کسب و کار
• یک مرجع کامل برای هر کسی که در زمینه تولید ایمن تخم مرغ و محصولات تخم مرغ در صنایع غذایی فعالیت دارد ارائه می دهد

Producing Safe Eggs: Microbial Ecology of Salmonella takes the unique approach of interfacing problems of Salmonella and microbial contamination with commercial egg production. It presents in-depth information on microbial contamination, safety and control, physiology, immunology, neurophysiology, and animal welfare, which makes this book a complete reference for anyone involved in the safe production of eggs and egg products in the food industry.

This book discusses management and risk factors across the entire egg production process, including practical applications to decrease disease and contaminated food products in poultry houses, processing plants and retail businesses. It is an integral reference for food scientists, food safety and quality professionals, food processors, food production managers, and food business owners, as well as students in food science, safety, microbiology, and animal science.

• Includes pre- and post-harvest control measures to reduce microbial contamination and salmonella risks
• Presents hot topics regarding vaccination, egg-in-shell pasteurization, and other new technologies currently under development
• Provides risk assessment strategies for implementation in business operations
• Discusses management and risk factors across the entire egg production process, including practical applications to decrease disease and contaminated food products in poultry houses, processing plants, and retail businesses
• Offers a complete reference for anyone involved in the safe production of eggs and egg products in the food industry