دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Processing contaminants in edible oils : MCPD and glycidyl esters
دانلود کتاب فرآوری آلاینده ها در روغن های خوراکی: MCPD و گلیسیدیل استرها
مشخصات کتاب
Processing contaminants in edible oils : MCPD and glycidyl esters
ویرایش:
نویسندگان: MCPD & Glycidyl Esters
سری:
ISBN (شابک) : 9780988856509, 1630670227
ناشر: AOCS Press
سال نشر: 2014
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : RAR (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 2 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 35,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب فرآوری آلاینده ها در روغن های خوراکی: MCPD و گلیسیدیل استرها: روغن ها و چربی ها، خوراکی -- زوال. سلامت و تناسب اندام -- زندگی سالم. سلامت و تناسب اندام -- کل نگری. HEALTH & FITNESS -- مرجع. پزشکی -- پزشکی پیشگیرانه.
در صورت تبدیل فایل کتاب Processing contaminants in edible oils : MCPD and glycidyl esters به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فرآوری آلاینده ها در روغن های خوراکی: MCPD و گلیسیدیل استرها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فرآوری آلاینده ها در روغن های خوراکی: MCPD و گلیسیدیل استرها
این کتاب تحقیقات جاری در مورد monochloropropanediol (MCPD) و
استرهای گلیسیدیل در روغن های خوراکی را مورد بحث قرار می دهد.
این آلاینده‌های بالقوه مضر در طی فرآوری صنعتی روغن‌های غذایی در
طی بو زدایی تشکیل می‌شوند. مکانیسم‌های تشکیل این آلاینده‌ها، و
همچنین تحقیقاتی که مولکول‌های پیش‌ساز احتمالی را شناسایی
می‌کنند، بررسی می‌شوند. استراتژی‌هایی که با موفقیت برای کاهش
غلظت این آلاینده‌ها
در روغن‌های خوراکی مورد بحث قرار گرفته‌اند، از جمله حذف
مولکول‌های پیش‌ساز قبل از پردازش، اصلاح پروتکل بوی‌زدایی، و روش
هایی برای حذف این آلاینده ها پس از اتمام پردازش. استراتژی‌های
تحلیلی برای تشخیص دقیق و کمی‌سازی استرهای MCPD و گلیسیدیل،
همراه با اطلاعات فعلی در مورد خواص سم‌شناسی آنها پوشش داده
شده‌اند. این کتاب به عنوان یک نقطه مرجع برای تحقیقات مهم مرتبط
با این آلاینده ها عمل می کند. بیشتر
بخوانید...
چکیده: این کتاب تحقیقات جاری در مورد مونوکلروپروپاندیول (MCPD)
و استرهای گلیسیدیل در روغن های خوراکی را مورد بحث قرار می دهد.
این آلاینده‌های بالقوه مضر در طی فرآوری صنعتی روغن‌های غذایی در
طی بو زدایی تشکیل می‌شوند. مکانیسم‌های تشکیل این آلاینده‌ها، و
همچنین تحقیقاتی که مولکول‌های پیش‌ساز احتمالی را شناسایی
می‌کنند، بررسی می‌شوند. استراتژی‌هایی که با موفقیت برای کاهش
غلظت این آلاینده‌ها در روغن‌های خوراکی مورد استفاده قرار
گرفته‌اند، از جمله حذف مولکول‌های پیش‌ساز قبل از پردازش، اصلاح
پروتکل بوی‌زدایی و روش‌هایی برای حذف این آلاینده‌ها پس از تکمیل
فرآیند مورد بحث قرار می‌گیرند. استراتژی‌های تحلیلی برای تشخیص
دقیق و کمی‌سازی استرهای MCPD و گلیسیدیل، همراه با اطلاعات فعلی
در مورد خواص سم‌شناسی آنها پوشش داده شده‌اند. این کتاب به عنوان
یک نقطه مرجع برای تحقیقات مهم مرتبط با این آلاینده ها عمل می
کند
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This book discusses the current research on
monochloropropanediol (MCPD) and glycidyl esters in edible
oils. These potentially harmful contaminants are formed during
the industrial processing of food oils during deodorization.
The mechanisms of formation for these contaminants, as well as
research identifying possible precursor molecules are reviewed.
Strategies which have been used successfully to decrease the
concentrations of
these contaminants in edible oils are discussed, including the
removal of precursor molecules before processing, modifications
of deodorization protocol, and approaches for the removal of
these contaminants after the completion of processing.
Analytical strategies for accurate detection and quantitation
of MCPD and glycidyl esters are covered, along with current
information on their toxicological properties. This book serves
as a single point of reference for the significant research
related to these contaminants. Read
more...
Abstract: This book discusses the current research on
monochloropropanediol (MCPD) and glycidyl esters in edible
oils. These potentially harmful contaminants are formed during
the industrial processing of food oils during deodorization.
The mechanisms of formation for these contaminants, as well as
research identifying possible precursor molecules are reviewed.
Strategies which have been used successfully to decrease the
concentrations of these contaminants in edible oils are
discussed, including the removal of precursor molecules before
processing, modifications of deodorization protocol, and
approaches for the removal of these contaminants after the
completion of processing. Analytical strategies for accurate
detection and quantitation of MCPD and glycidyl esters are
covered, along with current information on their toxicological
properties. This book serves as a single point of reference for
the significant research related to these contaminants
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Japon Okimonos Netsukes XVIII et XIX siecles
دانلود کتاب Manual on Experimental Methods for Mechanical Testing of Composites
دانلود کتاب OECD Economic Surveys : Denmark 1964.
