Process analytical technology for the food industry

ابتکار فناوری تحلیل فرآیند (PAT) با هدف حرکت از پارادایم "آزمایش کیفیت در" به "کیفیت ساخت در طراحی" است. می‌توان آن را به‌عنوان کاربرد بهینه فناوری‌های تحلیلی فرآیند، استراتژی‌های کنترل فرآیند بازخورد، ابزارهای مدیریت اطلاعات، و/یا استراتژی‌های بهینه‌سازی محصول-فرایند تعریف کرد.

اخیراً، پیشرفت‌های چشمگیری در حسگرهای فرآیند و نظارت بر مدل‌محور صورت گرفته است. و روش‌های کنترلی، که منجر به فرصت‌های عظیمی برای بهبود عملکرد فرآیندهای تولید مواد غذایی و کیفیت محصولات غذایی با پذیرش PAT می‌شود. بهبود کارایی فرآیند، کاهش تنوع محصول، افزایش قابلیت ردیابی، درک فرآیند و کاهش خطر آلودگی برخی از مزایایی است که از معرفی استراتژی PAT در صنایع غذایی ناشی می‌شود.

تحلیلی فرآیند. فناوری برای صنایع غذاییابزارهای PAT ایجاد شده و در حال ظهور را با کاربرد بالقوه در صنعت فرآوری مواد غذایی بررسی می‌کند. این کتاب همچنین با ارائه بینشی جامع از اهداف، چالش‌ها و مزایای اتخاذ استراتژی فناوری تحلیل فرآیند در صنایع غذایی، به عنوان مرجعی برای صنعت، محققان، مربیان و دانش‌آموزان عمل خواهد کرد.

The Process Analytical Technology (PAT) initiative aims to move from a paradigm of ‘testing quality in’ to ‘building quality in by design’. It can be defined as the optimal application of process analytical technologies, feedback process control strategies, information management tools, and/or product–process optimization strategies.

Recently, there have been significant advances in process sensors and in model-based monitoring and control methodologies, leading to enormous opportunities for improved performance of food manufacturing processes and for the quality of food products with the adoption of PAT. Improvements in process efficiency, reduced product variability, enhanced traceability, process understanding, and decreased risk of contamination are some of the benefits arising from the introduction of a PAT strategy in the food industry.

Process Analytical Technology for the Food Industry reviews established and emerging PAT tools with potential application within the food processing industry. The book will also serve as a reference for industry, researchers, educators, and students by providing a comprehensive insight into the objectives, challenges, and benefits of adopting a Process Analytical Technology strategy in the food industry.