Probiotics and Prebiotics in Animal Health and Food Safety

این کتاب نقش پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها را در حفظ وضعیت سلامت طیف وسیعی از گروه های حیوانی مورد استفاده برای تولید مواد غذایی مورد بحث قرار می دهد. همچنین استفاده از میکروارگانیسم های مفید را به عنوان عوامل محافظتی در غذاهای حیوانی برجسته می کند. این کتاب اطلاعات ضروری در مورد خصوصیات و تعریف پروبیوتیک ها را بر اساس دستورالعمل های اخیرا منتشر شده و منعکس کننده آخرین روند در طبقه بندی باکتری ها ارائه می دهد. آخرین اما نه کم اهمیت، مفهوم پروبیوتیک های "مرده" و مزایای آنها برای سلامت حیوانات را به طور مفصل مورد بحث قرار می دهد. این کتاب برای همه اساتید، دانشجویان، محققان و پزشکان دانشگاه و صنعت که کارشان شامل بیوتکنولوژی، علوم دامپزشکی یا تولید مواد غذایی است، مفید خواهد بود.

This book discusses the role of probiotics and prebiotics in maintaining the health status of a broad range of animal groups used for food production. It also highlights the use of beneficial microorganisms as protective agents in animal derived foods. The book provides essential information on the characterization and definition of probiotics on the basis of recently released guidelines and reflecting the latest trends in bacterial taxonomy. Last but not least, it discusses the concept of “dead” probiotics and their benefits to animal health in detail. The book will benefit all professors, students, researchers and practitioners in academia and industry whose work involves biotechnology, veterinary sciences or food production.