Probiotic dairy products

ویرایش: Second edition 
نویسندگان: Tamime. A. Y.,  Thomas. Linda V  
سری: Society of Dairy Technology series 
ISBN (شابک) : 9781119214113, 1119214130 
ناشر: Wiley 
سال نشر: 2018 
تعداد صفحات: 424 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 32,000

\"محصولات لبنی پروبیوتیک، ویرایش دوم، به پیشرفت‌ها در صنعت لبنیات نگاه می‌کند و آخرین پیشرفت‌های علمی را در رابطه با جنبه‌های "عملکردی" لبنیات و محصولات لبنی تخمیری و مواد تشکیل دهنده آنها مرور می‌کند. این ویرایش جدید دارای یک ویرایشگر جدید است. ، تعدادی از نویسندگان مشارکت کننده جدید و 4 فصل کاملاً جدید با موضوعات زیر: تاریخچه پروبیوتیک ها اجزای پربیوتیک پروبیوتیک تحقیق: مطالعات انسانی و مکانیکی تولید ویتامین ها، EPS و باکتریوسین ها این کتاب یک عنوان ضروری برای دانشمندان لبنیات، فناوران لبنیات و متخصصان تغذیه در سراسر جهان است\"--

\"این کتاب پیشرفت های اخیر در صنعت لبنیات را مرور می کند و شامل آخرین پیشرفت های علمی در رابطه با "عملکردی" است. جنبه های لبنیات و فرآورده های شیر تخمیری و مواد تشکیل دهنده آنها. از زمان انتشار اولین ویرایش این متن، پیشرفت های باورنکردنی در دانش و درک میکروبیوتای انسانی حاصل شده است که عمدتاً به دلیل توسعه و استفاده از تکنیک های جدید تجزیه و تحلیل مولکولی است. \"-- �بیشتر بخوانید...
چکیده: \"محصولات لبنی پروبیوتیک، دوم نسخه، به پیشرفت‌های صنعت لبنیات نگاه می‌کند و آخرین پیشرفت‌های علمی را در رابطه با جنبه‌های "عملکردی" لبنیات و محصولات لبنی تخمیری و مواد تشکیل دهنده آنها مرور می‌کند. این نسخه جدید دارای یک ویراستار جدید، تعدادی نویسنده جدید و 4 فصل کاملاً جدید با موضوعات زیر است: تاریخچه اجزای پروبیوتیکی پروبیوتیک تحقیقات پروبیوتیک: مطالعات انسانی و مکانیکی تولید ویتامین ها، EPS و باکتریوسین ها این کتاب عنوانی ضروری برای دانشمندان لبنیات، فن‌آوران لبنیات و متخصصان تغذیه در سراسر جهان\"--

\"این کتاب پیشرفت‌های اخیر در صنعت لبنیات را مرور می‌کند و شامل آخرین پیشرفت‌های علمی در رابطه با جنبه‌های "عملکردی" لبنیات و شیر تخمیر شده است. محصولات و مواد تشکیل دهنده آنها از زمان انتشار اولین ویرایش این متن، پیشرفت‌های باورنکردنی در دانش و درک میکروبیوتای انسان حاصل شده است که عمدتاً به دلیل توسعه و استفاده از تکنیک‌های جدید تجزیه و تحلیل مولکولی است.

"Probiotic Dairy Products, Second Edition, looks at the advancements in the dairy industry and reviews the latest scientific developments in regard to the 'functional' aspects of dairy and fermented milk products and their ingredients. This new edition boasts a new co-editor, a number of new contributing authors, and 4 brand new chapters on the following topics: History of Probiotics Prebiotic components Probiotic Research: Human and Mechanistic Studies Production of Vitamins, EPS, and Bacteriocins This book is an essential title for dairy scientists, dairy technologists and nutritionists worldwide"--

"This book reviews the recent advancements in the dairy industry and includes the latest scientific developments in regard to the 'functional' aspects of dairy and fermented milk products and their ingredients. Since the publication of the first edition of this text, there have been incredible advances in the knowledge and understanding of the human microbiota, mainly due to the development and use of new molecular analysis techniques"-- �Read more...
Abstract: "Probiotic Dairy Products, Second Edition, looks at the advancements in the dairy industry and reviews the latest scientific developments in regard to the 'functional' aspects of dairy and fermented milk products and their ingredients. This new edition boasts a new co-editor, a number of new contributing authors, and 4 brand new chapters on the following topics: History of Probiotics Prebiotic components Probiotic Research: Human and Mechanistic Studies Production of Vitamins, EPS, and Bacteriocins This book is an essential title for dairy scientists, dairy technologists and nutritionists worldwide"--

"This book reviews the recent advancements in the dairy industry and includes the latest scientific developments in regard to the 'functional' aspects of dairy and fermented milk products and their ingredients. Since the publication of the first edition of this text, there have been incredible advances in the knowledge and understanding of the human microbiota, mainly due to the development and use of new molecular analysis techniques"

Content: Microbiota of the Human Gut / HB Ghoddusi, LV Thomas --
Probiotics / R Levin --
Genomic Characterisation of Starter Cultures and Probiotic Bacteria / GE Felis, S Torriani, AB Flórez, B Mayo --
Production and Maintaining Viability of Probiotic Micro-organisms in Dairy Products / AY Tamime, M Saarela, M Wszolek, H Ghoddousi, DM Linares, NP Shah --
Current Legislation of Probiotic Products / M Hickey --
Enumeration and Identification of Mixed Probiotic and Lactic Acid Bacteria Starter Cultures / AČ Majhenič, PM Lorbeg, P Treven --
Prebiotic Ingredients in Probiotic Dairy Products / X Wang, RA Rastall --
An Overview of Probiotic Research / G Zoumpopoulou, E Tsakalidou, LV Thomas --
Production of Vitamins, Exopolysaccharides and Bacteriocins by Probiotic Bacteria / DM Linares, G Fitzgerald, C Hill, C Stanton, P Ross --
Future Development of Probiotic Dairy Products / M Saarela.