برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Principles of Food Sanitation, 5th Edition (Food Science Texts Series)

دانلود کتاب اصول بهداشت مواد غذایی، ویرایش پنجم (مجموعه متون علوم غذایی)

مشخصات کتاب

Principles of Food Sanitation, 5th Edition (Food Science Texts Series)

دسته بندی: علمی-مردمی
ویرایش: 5th 
نویسندگان: Norman G. Marriott Robert B. Gravani  
سری:  
ISBN (شابک) : 0387250255, 9780387250250 
ناشر:  
سال نشر: 2006 
تعداد صفحات: 425 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 42,000

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 9

در صورت تبدیل فایل کتاب Principles of Food Sanitation, 5th Edition (Food Science Texts Series) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب اصول بهداشت مواد غذایی، ویرایش پنجم (مجموعه متون علوم غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب اصول بهداشت مواد غذایی، ویرایش پنجم (مجموعه متون علوم غذایی)

در این عصر تاکید بر ایمنی و امنیت غذایی، عملیات پردازش و آماده سازی مواد غذایی با حجم بالا، نیاز به بهبود اقدامات بهداشتی را از فرآوری تا مصرف افزایش داده است. این روند چالشی را برای صنعت فرآوری مواد غذایی و آماده سازی مواد غذایی ایجاد می کند. در حال حاضر در نسخه پنجم، اصول بسیار تحسین شده بهداشت مواد غذایی اطلاعات بهداشتی مورد نیاز برای اطمینان از اقدامات بهداشتی و غذای ایمن را برای پرسنل صنایع غذایی و همچنین دانش آموزان فراهم می کند. کتاب درسی و مرجع بسیار تحسین شده به اصول مربوط به آلودگی، ترکیبات پاک کننده، ضدعفونی کننده ها، تجهیزات تمیز کردن می پردازد. همچنین دستورالعمل های خاصی را برای به کارگیری این مفاهیم برای دستیابی به شرایط بهداشتی در عملیات فرآوری غذا یا تهیه غذا ارائه می دهد. ویژگی های جدید در این نسخه عبارتند از: فصل جدیدی در مورد نگرانی های مربوط به امنیت زیستی و بهداشت مواد غذایی فصل های به روز شده در مورد اصول بهداشت مواد غذایی، منابع آلودگی و بهداشت، تجزیه و تحلیل خطر نقاط کنترل بحرانی، تجهیزات تمیز کردن و ضدعفونی کردن، و دفع زباله ها، جامع و مختصر بحث در مورد بهداشت مواد غذایی با رطوبت کم، متوسط و زیاد

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

In this era of emphasis on food safety and security, high-volume food processing and preparation operations have increased the need for improved sanitary practices from processing to consumption. This trend presents a challenge for the food processing and food preparation industry. Now in its 5th Edition, the highly acclaimed Principles of Food Sanitation provides sanitation information needed to ensure hygienic practices and safe food for food industry personnel as well as students. The highly acclaimed textbook and reference addresses the principles related to contamination, cleaning compounds, sanitizers, cleaning equipment. It also presents specific directions for applying these concepts to attain hygienic conditions in food processing or food preparation operations. New features in this edition include: A new chapter on the concerns about biosecurity and food sanitation Updated chapters on the fundamentals of food sanitation, contamination sources and hygiene, Hazard Analysis Critical Control Points, cleaning and sanitizing equipment, and waste handling disposal Comprehensive and concise discussion about sanitation of low-, intermediate-, and high-moisture foods

فهرست مطالب

Sanitation and the Food Industry....Pages 1-15
The Relationship of Biosecurity to Sanitation....Pages 16-24
The Relationship of Microorganisms to Sanitation....Pages 25-69
The Relationship of Allergens to Sanitation....Pages 70-75
Food Contamination Sources....Pages 76-82
Personal Hygiene and Sanitary Food Handling....Pages 83-98
The Role of HACCP in Sanitation....Pages 99-115
Quality Assurance for Sanitation....Pages 116-140
Cleaning Compounds....Pages 141-164
Sanitizers....Pages 165-189
Sanitation Equipment....Pages 190-212
Waste Product Handling....Pages 213-234
Pest Control....Pages 235-256
Sanitary Design and Construction for Food Processing....Pages 257-267
Low-Moisture Food Manufacturing and Storage Sanitation....Pages 268-282
Dairy Processing Plant Sanitation....Pages 283-297
Meat and Poultry Plant Sanitation....Pages 298-326
Seafood Plant Sanitation....Pages 327-335
Fruit and Vegetable Processing Plant Sanitation....Pages 336-349
Beverage Plant Sanitation....Pages 350-370
Foodservice Sanitation....Pages 371-391
Management and Sanitation....Pages 392-401