Present Knowledge in Food Safety: A Risk-Based Approach Through the Food Chain

دانش حاضر در ایمنی مواد غذایی: رویکرد مبتنی بر ریسک از طریق زنجیره غذایی رویکردهایی را برای ارزیابی خطر ناشی از قرار گرفتن در معرض و مدیریت تغییرات در مواد شیمیایی، میکروبیولوژیکی بیماری‌زا و فیزیکی ارائه می‌کند. رادیواکتیویته) آلودگی «غذا» در تمام مراحل کلیدی تولید، از مزرعه تا مصرف. این منبع تک حجمی پیشرفت های علمی را در تمام مراحل تولید معرفی می کند تا قابلیت اطمینان، پیش بینی پذیری و ارتباط ارزیابی های ایمنی مواد غذایی را برای حفاظت از سلامت عمومی بهبود بخشد.

این کتاب مخاطبان متنوعی از جمله دانشجویان تحصیلات تکمیلی و فوق لیسانس در رشته های علوم غذایی، سم شناسی، میکروبیولوژی، پزشکی، بهداشت عمومی و رشته های مرتبط را هدف قرار داده است. دامنه کتاب همچنین شامل سازمان‌های دولتی، دانشمندان صنعتی و سیاست‌گذارانی است که در تجزیه و تحلیل خطرات مواد غذایی دخیل هستند.

Present Knowledge in Food Safety: A Risk-Based Approach Through the Food Chain presents approaches for exposure-led risk assessment and the management of changes in the chemical, pathogenic microbiological and physical (radioactivity) contamination of ’food’ at all key stages of production, from farm to consumption. This single volume resource introduces scientific advances at all stages of the production to improve reliability, predictability and relevance of food safety assessments for the protection of public health.

This book is aimed at a diverse audience, including graduate and post-graduate students in food science, toxicology, microbiology, medicine, public health, and related fields. The book's reach also includes government agencies, industrial scientists, and policymakers involved in food risk analysis.