Practical Ethics for Food Professionals: Ethics in Research, Education and the Workplace

ویرایش:  
 
سری:  
ISBN (شابک) : 9780470673430, 9781118506394 
ناشر: Wiley-Blackwell 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 280 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 47,000



این کتاب راهنمای عملی برای مبرم‌ترین مسائل اخلاقی با آن‌هایی که در تولید مواد غذایی و صنایع مرتبط با آن کار می‌کنند، ارائه می‌دهد. فصل‌های اولیه به اصول تفکر اخلاقی و چگونگی کاربرد درس‌های اخلاق پزشکی در صنایع غذایی می‌پردازد. این کتاب سپس به برخی از مسائل مربوط به صنایع غذایی، از جمله درمان حیوانات می پردازد. استفاده از ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی؛ تبلیغات محصولات غذایی؛ ادعاهای سلامت و پایداری چندین فصل دیگر، مطالعات موردی را ارائه می‌کند که نشان می‌دهد چگونه تفکر اخلاقی می‌تواند در مثال‌های زندگی واقعی به کار رود.

این جلد باید روی میز هر متخصص صنایع غذایی که مسئول تصمیم‌گیری‌های مهم در مورد علم، بازاریابی، منابع، و پایداری است، باشد. ، محیط و مردم.

مطالب:
فصل 1 مبانی اخلاق: استفاده از فضایل (صفحات 1-19): ادموند جی سیباور
فصل 2 درس هایی از اخلاق پزشکی (صفحه های 21-37) ): Thomas A. Nairn
فصل 3 اصول اخلاقی و ماتریس اخلاقی (صفحات 39-56): بن مفام
فصل 4 دیدگاه آسیای شرقی در مورد اخلاق غذایی: پیامدهایی برای چاقی در دوران کودکی در سرزمین اصلی چین (صفحات 57-) 74): Vinh Sum Chau
فصل 5 اخلاق در تجارت (صفحات 75-91): تیموتی اف.بدنارز
فصل 6 اخلاق در انتشار/گزارش تحقیقات علم و فناوری غذایی (صفحات 93-99): داریل لوند< br>فصل 7 رفتار انسانی با دام (صفحات 101-116): Temple Grandin
فصل 8 تولید و مصرف مواد غذایی پایدار ption (صفحات 117-133): Jeanette Longfield
فصل 9 غذاهای خوب یا بد؟ ادعاهای مسئول بهداشت و تغذیه در اروپا (صفحات 135-151): Sue Davies
فصل 10 استثمار کارگران در تولید و خدمات غذا (صفحات 153-169): چارلی کلاترباک
فصل 11 رویه های اخلاقی در محیط کار (صفحه ها) -187): جی پیتر کلارک
فصل 12 تفکر و عمل اخلاقی (صفحات 189-202): لوئیس بی کلارک
فصل 13 جنبش تجارت منصفانه (صفحات 203-219): ریچارد نورمن
فصل 14 A Serious Case: The Peanut Corporation of America (صفحات 221-238): Mark F. Clark
فصل 15 جنبه های اخلاقی نانوتکنولوژی در حوزه مواد غذایی و تولید مواد غذایی (صفحات 239-245): هربرت جی. بوکن هاکس< br>فصل 16 حدس و گمان کالاهای غذایی - دیدگاه اخلاقی (صفحه های 247-262): کریس ساتون
فصل 17 تأملاتی در مورد اخلاق غذایی (صفحات 263-275): کریستوفر ریتسون

This book offers a practical guide to the most pressing ethical issues faced by those working in food manufacturing and associated industries. Early chapters look at the fundamentals of ethical thinking and how lessons of medical ethics might be applied to the food industry. The book then addresses some issues specifically relevant to the food industry, including treatment of animals; the use of genetically modified organisms; food product advertising; health claims and sustainability. Several further chapters present case studies which show how ethical thinking can be applied in real life examples.

This volume should be on the desk of every food industry professional responsible for important decisions about science, marketing, resources, sustainability, the environment and people.

Content:
Chapter 1 Fundamentals of Ethics: The Use of Virtues (pages 1–19): Edmund G. Seebauer
Chapter 2 Lessons from Medical Ethics (pages 21–37): Thomas A. Nairn
Chapter 3 Ethical Principles and the Ethical Matrix (pages 39–56): Ben Mepham
Chapter 4 An East Asian Perspective on Food Ethics: Implications for Childhood Obesity in Mainland China (pages 57–74): Vinh Sum Chau
Chapter 5 Ethics in Business (pages 75–91): Timothy F. Bednarz
Chapter 6 Ethics in Publishing/Reporting Food Science and Technology Research (pages 93–99): Daryl Lund
Chapter 7 Humane Treatment of Livestock (pages 101–116): Temple Grandin
Chapter 8 Sustainable Food Production and Consumption (pages 117–133): Jeanette Longfield
Chapter 9 Good or Bad Foods? Responsible Health and Nutrition Claims in Europe (pages 135–151): Sue Davies
Chapter 10 Worker Exploitation in Food Production and Service (pages 153–169): Charlie Clutterbuck
Chapter 11 Ethical Practices in the Workplace (pages 171–187): J. Peter Clark
Chapter 12 Ethical Thinking and Practice (pages 189–202): Louis B. Clark
Chapter 13 The Fair Trade Movement (pages 203–219): Richard Norman
Chapter 14 A Serious Case: The Peanut Corporation of America (pages 221–238): Mark F. Clark
Chapter 15 Ethical Aspects of Nanotechnology in the Area of Food and Food Manufacturing (pages 239–245): Herbert J. Buckenhuskes
Chapter 16 Food Commodity Speculation – An Ethical Perspective (pages 247–262): Chris Sutton
Chapter 17 Reflections on Food Ethics (pages 263–275): Christopher Ritson