دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Practical cookery: NVQs and apprenticeships. Level 2
دانلود کتاب آشپزی عملی: NVQ و کارآموزی. سطح 2
مشخصات کتاب
Practical cookery: NVQs and apprenticeships. Level 2
ویرایش: Thirteenth edition نویسندگان: Foskett. David, Paskins. Patricia, Rippington. Neil, Thorpe. Steve سری: ISBN (شابک) : 9781471839573, 1471839591 ناشر: Hodder Education سال نشر: 2015 تعداد صفحات: 649 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 104 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 42,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب آشپزی عملی: NVQ و کارآموزی. سطح 2: آشپزی، کتاب های درسی، آشپزی -- کتاب های درسی
در صورت تبدیل فایل کتاب Practical cookery: NVQs and apprenticeships. Level 2 به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب آشپزی عملی: NVQ و کارآموزی. سطح 2 نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب آشپزی عملی: NVQ و کارآموزی. سطح 2
به کتاب دستور العمل های کلاسیک و مرجع برای کارآموزان و زبان آموزان مبتنی بر کار اعتماد کنید که بهترین سرآشپزهای حرفه ای بیش از 50 سال است که برای مطابقت با شرایط و آماده سازی آنها برای ارزیابی به آن اعتماد کرده اند. بیش از 600 دستور پخت قابل اعتماد و 1000 عکس، آخرین تکنیک های آماده سازی، پخت و پز و تکمیل و همچنین کلاسیک هایی را که هر سرآشپزی باید تسلط داشته باشد را پوشش می دهد. این کتاب که به طور کامل به روز شده است، برای دانش آموزان سطح 2 NVQ دیپلم در آشپزی حرفه ای یا تولید غذا و آشپزی، همچنین تمام دانش زیربنایی ضروری برای NVQ و گواهینامه فنی اصول مهمانداری و پذیرایی را برای کارآموزان پوشش می دهد. - ببینید که چگونه غذاها باید با عکس های آماده از نزدیک برای هر دستور غذا به نظر برسند، و دنباله های گام به گام واضح را دنبال کنید تا بر تکنیک ها مسلط شوید - راهنمایی در مورد چگونگی برآورده کردن الزامات شواهد، از جمله مشاوره در مورد نحوه آماده شدن برای مشاهدات و بحث‌های حرفه‌ای، با بخش ارزیابی جدید - درک خود را بیازمایید و برای بحث‌های حرفه‌ای و آزمون‌های دانش با سؤالات در انتهای هر واحد آماده شوید - به ویدیوهای نمایشی حرفه‌ای با پیوندهای سراسر کتاب دسترسی داشته باشید.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Trust the classic recipe book and reference for apprentices and work-based learners which the best professional chefs have relied on for over 50 years to match the qualification and prepare them for assessment. Over 600 reliable recipes and 1,000 photographs cover the latest preparation, cooking and finishing techniques as well as the classics every chef should master. Fully updated, this book for Level 2 NVQ Diploma in Professional Cookery or Food Production and Cooking students also covers all of the essential underpinning knowledge for NVQs and the Hospitality and Catering Principles Technical Certificate for apprentices. - See how dishes should look with close-up finished dish shots for every recipe, and follow the clear step-by-step sequences to master techniques - Get guidance on how to meet the evidence requirements, including advice on how to prepare for observations and professional discussions, with the new assessment section - Test your understanding and prepare for professional discussions and knowledge tests with questions at the end of each unit - Access professional demonstration videos with links throughout the book
فهرست مطالب
Cover Book title Contents How to use this book Foreword by Heston Blumenthal Preparing for assessment Acknowledgements Conversion tables 1 Maintain a safe, hygienic and secure working environment Personal health and hygiene A hygienic, safe and secure workplace 2 Work effectively as part of a hospitality team Planning and organising your work Working effectively with team members Developing your skills 3 Maintain food safety What is food safety and why does it matter? Keeping yourself clean and hygienic Keeping work areas clean and hygienic Storing food safely Preparing, cooking and holding food safely Food safety management systems What the law says 4 Maintain, handle and clean knives Knives and related equipment Using knives Sharpening knives Cleaning knives Food safety and knives 5 Stocks, soups and sauces Stocks Soups Sauces 6 Eggs The structure of eggs Types of eggs Purchasing and quality points Preparing and cooking eggs Storing eggs 7 Rice, pulses and grains Rice Pulses Grains 8 Pasta and noodles Pasta Noodles 9 Fish and shellfish Fish Shellfish 10 Meat and offal Meat Lamb and mutton Beef Veal Pork Bacon Offal and other edible parts of the carcass Other meat preparations 11 Poultry and game Poultry Chicken Turkey Ducks and geese Game 12 Vegetables and vegetable protein Vegetables Vegetable protein 13 Bread and dough products Ingredients Dough Bread Finishing and presentation Allergies 14 Basic pastry products Ingredients for pastry work Storage and food safety Preparation and cooking techniques in pastry work Finishing and presentation 15 Cakes, sponges, biscuits and scones Cakes Batters and whisked sponges Biscuits Convenience cake, biscuit and sponge mixes Decorating and finishing for presentation Storing cakes, sponges, biscuits and scones 16 Cold and hot desserts Ingredients commonly used in desserts Egg custard-based desserts Ice creams and sorbets Fruit-based and other desserts Finishing and presentation Healthy eating and desserts 17 Healthy eating and special diets Healthy eating and producing healthier dishes Special diets Food allergies and intolerances 18 Cold presentation Cold presentation Food products for cold presentation Dynamic Learning Glossary A B C D E F G H I J M N O P Q R S T V W Y Index A B C D E F G H I K L M N O P Q R S T V
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Cartanian geometry, nonlinear waves, and control theory. Part B
دانلود کتاب Innovations in NLP : for challenging times
دانلود کتاب Material-integrated intelligent systems : technology and applications
