دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید
در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب
از ساعت 7 صبح تا 10 شب
ویرایش:
نویسندگان: Alan R Sams
سری:
ISBN (شابک) : 0849301203, 9780849301209
ناشر: CRC Press
سال نشر: 2001
تعداد صفحات: 335
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 14 مگابایت
در صورت تبدیل فایل کتاب Poultry meat processing به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فرآوری گوشت مرغ نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
\"فرآوری گوشت طیور یک نمایش واضح، مختصر و کامل از جنبه های نظری و عملی فرآوری گوشت طیور ارائه می دهد. \"چه،\" \"چگونه\" و \"چرا\" این صنعت را از محیط قبل از کشتار برای محصولات با ارزش افزوده.\"--BOOK JACET. محتوا: چ. 1. مقدمه ای بر فرآوری گوشت طیور / Alan R. Sams -- Ch. 2. عوامل پیش از کشتار بر کیفیت گوشت طیور / جولی ک. نورثکات -- چ. 3. اولین پردازش: کشتار از طریق سرد کردن / Alan R. Sams -- Ch. 4. پردازش دوم: قطعات، استخوان زدایی، و کنترل بخش / Alan R. Sams -- Ch. 5. بازرسی و درجه بندی گوشت طیور / Sacit F. Bilgili -- Ch. 6. بسته بندی / Paul L. Dawson -- Ch. 7. کیفیت گوشت: ارزیابی های حسی و ابزاری / برندا جی. لیون و کلاید ای. لیون -- Ch. 8. پاتوژن های میکروبیولوژیکی: ملاحظات مرغ زنده / بیلی ام. هارگیس، دیوید جی. کالدول و جی. آلن برد -- چ. 9. پاتوژن های منتقله از طیور: ملاحظات گیاهی / دونالد ای. کانر، مایکل ای. دیویس و لی ژانگ چکیده: \"فرآوری گوشت طیور ارائه ای واضح، مختصر و کامل از جنبه های نظری و عملی فرآوری گوشت طیور را ارائه می دهد. بیاموزید. \"چه،\" \"چگونه\" و \"چرا\" صنعت از محیط قبل از کشتار تا محصولات با ارزش افزوده.\"--BOOK JACKET
"Poultry Meat Processing provides a clear, concise, and complete presentation of the theoretical and practical aspects of poultry meat processing. Learn the "what," "how," and "why" of the industry from the pre-slaughter environment to value-added products."--BOOK JACKET. Content: Ch. 1. Introduction to Poultry Meat Processing / Alan R. Sams -- Ch. 2. Preslaughter Factors Affecting Poultry Meat Quality / Julie K. Northcutt -- Ch. 3. First Processing: Slaughter through Chilling / Alan R. Sams -- Ch. 4. Second Processing: Parts, Deboning, and Portion Control / Alan R. Sams -- Ch. 5. Poultry Meat Inspection and Grading / Sacit F. Bilgili -- Ch. 6. Packaging / Paul L. Dawson -- Ch. 7. Meat Quality: Sensory and Instrumental Evaluations / Brenda G. Lyon and Clyde E. Lyon -- Ch. 8. Microbiological Pathogens: Live Poultry Considerations / Billy M. Hargis, David J. Caldwell and J. Allen Byrd -- Ch. 9. Poultry-Borne Pathogens: Plant Considerations / Donald E. Conner, Michael A. Davis and Lei Zhang Abstract: "Poultry Meat Processing provides a clear, concise, and complete presentation of the theoretical and practical aspects of poultry meat processing. Learn the "what," "how," and "why" of the industry from the pre-slaughter environment to value-added products."--BOOK JACKET