Potatoes: Production, Marketing, And Programs For Developing Countries

اگرچه سیب زمینی معمولاً به عنوان یک محصول منطقه معتدل در نظر گرفته می شود، سیب زمینی در حال رشد در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری به سرعت در حال گسترش است. از نظر ارزش دلاری محصول، این ریشه خوراکی اکنون پس از برنج، گندم و ذرت در رتبه چهارم کشورهای در حال توسعه قرار دارد. با این وجود، سیاستگذاران اغلب اهمیت سیب زمینی را به عنوان منبع اشتغال، درآمد و غذا دست کم می گیرند یا مزایای بالقوه ناشی از گسترش تولید و استفاده از سیب زمینی را دست کم می گیرند. بازده تحقیقات کاربردی در زمینه کشت سیب زمینی در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری به دلیل حجم وسیعی از اطلاعات علمی از کشورهای توسعه یافته زیاد است. این کتاب اصول تولید، توزیع و استفاده از سیب زمینی را خلاصه می کند. حقایق اساسی در مورد سیب زمینی به عنوان یک محصول، یک کالا و یک غذا و همچنین موضوعاتی که دانشمندان و سیاستگذاران باید در تعیین اولویت ها برای اجرا و ارزیابی تأثیر برنامه های تحقیق و ترویج سیب زمینی در نظر بگیرند، مورد بحث قرار می گیرد. فرض اصلی کتاب این است که برنامه‌هایی با هدف افزایش ذخایر غذایی و کاهش فقر از طریق بهبود محصول، نه تنها باید فناوری تولید، بلکه استراتژی‌های بازاریابی و الگوهای مصرف را نیز در نظر بگیرند. برنامه ریزی مناسب برای تحقیق و توسعه کشاورزی مستلزم درک چگونگی رشد، بازاریابی و استفاده محصولات زراعی و مزایای بالقوه فناوری های جدید است. از این رو، برنامه های موثر بهبود محصول هم به تخصص فنی و هم به تخصص اجتماعی و اقتصادی نیاز دارد. مدیران و سایرین مسئول اجرای این برنامه‌ها باید به سیاست‌هایی توجه کنند که بر اتخاذ و پیامدهای روش‌های تولید جدید تأثیر می‌گذارد تا کشورهایشان بتوانند از مزایای کامل افزایش و عرضه مواد غذایی پایدار بهره‌مند شوند.

Although the potato is usually thought of as a temperate-zone crop, potato growing in the tropics and subtropics is spreading rapidly. In terms of the dollar value of the crop, this edible root now ranks fourth in the developing world after rice, wheat, and maize. Nevertheless, policymakers often underrate the importance of the potato as a source of employment, income, and food or they underestimate the potential benefits from expanding potato production and use. The payoff from applied research on potato cultivation in the tropics and subtropics is high due to the large body of scientific information from developed countries. This book summarizes the principles of potato production, distribution, and use. The essential facts about the potato as a crop, a commodity, and a food are discussed as well as the issues that scientists and policymakers should consider in setting priorities for implementing and assessing the impact of potato research and extension programs. A major premise of the book is that programs aiming to increase food supplies and reduce poverty through crop improvement need to consider not only production technology but also marketing strategies and consumption patterns. Adequate planning for agricultural research and development requires an understanding of how crops are grown, marketed, and used and of what potential benefits the new technologies can yield. Hence, effective crop improvement programs need both technical and socioeconomic expertise. The administrators and others responsible for implementing these programs must concern themselves with the policies that impinge on the adoption and consequences of new production methods so that their countries may reap the full benefits of an increased and stable food supply.