Post-Harvest Physiology and Crop Preservation

تاکید در تحقیقات کشاورزی برای سالهای متمادی بر تولید محصول متمرکز شده است. این تاکید در سال‌های اخیر با درک اینکه جمعیت در سراسر جهان از عرضه غذا پیشی گرفته است، اهمیت بیشتری یافته است. با این حال، یک طرف دیگر برای افزایش در دسترس بودن عرضه مواد غذایی وجود دارد. این به سادگی شامل حفظ محصول برداشت شده برای مصرف انسان است. با افزایش فاصله مزرعه تا مصرف کننده نهایی، خسارات وارد شده در برداشت، جابجایی، حمل و نقل، ذخیره سازی و بازاریابی محصولات به یک مشکل بزرگ تبدیل شده است. در دنیای غرب که حمل‌ونقل مدرن، امکانات ذخیره‌سازی و فناوری بازاریابی به طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد، فناوری پس از برداشت نیاز به انرژی زیادی دارد که هزینه‌ها را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد. بنابراین، ضرر و زیان بیشتر است و توانایی تهیه میوه‌ها و سبزیجات تازه، خارج از فصل، با هزینه‌های معقول به کاهش تلفات پس از برداشت در سراسر زنجیره بازاریابی از دروازه مزرعه تا مصرف‌کننده نهایی بستگی دارد. کاهش تلفات پس از برداشت بستگی به استفاده مناسب از فناوری فعلی و پیشرفت‌های بیشتر ناشی از طیف وسیعی از رشته‌های علمی دارد. بیوشیمی، فیزیولوژی گیاهی، آسیب شناسی گیاهی، باغبانی، زراعت، فیزیک، مهندسی و اقتصاد کشاورزی، همگی دانشی را ارائه می دهند که برای بهبود فناوری پس از برداشت و حفظ محصول مفید بوده و در آینده مفید خواهد بود. این جلد مجموعه مقالات مؤسسه مطالعات پیشرفته ناتو در مورد فیزیولوژی پس از برداشت و حفظ محصول، که در سونیون، یونان، 28 آوریل - 8 مه 1981 برگزار شد، را ثبت می کند.

Emphasis in agricultural research for many years has concen­ trated on crop production. This emphasis has become more important in recent years with the realization that the population worldwide is outstripping the food supply. There is, however, another side to increasing the availability of the food supply. This simply involves preservation of the harvested crop·for human consumption. The losses incurred in harvesting, handling, transportation, storage and marketing crops have become a greater problem as the distance from the farm to the ultimate consumer increases. In the Western world where modern transportation, storage facilities, and marketing technology are widely used, post-harvest technology requires a large input of energy which increases costs considerably. There­ fore, losses are more significant and the ability to provide fresh fruits and vegetables, out of season, at reasonable costs will depend on reduced post-harvest losses throughout the marketing chain from the farm gate to the ultimate consumer. The reduction in post-harvest losses depends on proper use of current technology and further developments derived from a broad spectrum of scientific disciplines. Biochemistry, plant physiology, plant pathology, horticulture, agronomy, physics, engineering and agricultural economics, all provide knowledge which has been useful and will be useful in the future for improving post-harvest technol­ ogy and crop preservation. This volume records the Proceedings of the NATO Advanced Study Institute on Post-Harvest Physiology and Crop Preservation, held at Sounion, Greece, April 28 - May 8, 1981.