دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Porosity : establishing the relationship between drying parameters and dried food quality
دانلود کتاب تخلخل: ایجاد رابطه بین پارامترهای خشک کردن و کیفیت غذای خشک
مشخصات کتاب
Porosity : establishing the relationship between drying parameters and dried food quality
ویرایش: نویسندگان: Brown. Richard J., Joardder. Mohammad U. H., Karim. Azharul, Kumar. Chandan سری: SpringerBriefs in food health and nutrition ISBN (شابک) : 9783319230450, 9783319230443 ناشر: Springer سال نشر: 2016 تعداد صفحات: 81 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 4 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 35,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
کلمات کلیدی مربوط به کتاب تخلخل: ایجاد رابطه بین پارامترهای خشک کردن و کیفیت غذای خشک: علوم غذایی، بیوشیمی، عمومی، شیمی آلی
در صورت تبدیل فایل کتاب Porosity : establishing the relationship between drying parameters and dried food quality به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تخلخل: ایجاد رابطه بین پارامترهای خشک کردن و کیفیت غذای خشک نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تخلخل: ایجاد رابطه بین پارامترهای خشک کردن و کیفیت غذای خشک
این خلاصه یک نمای کلی از اثرات تخلخل بر کیفیت غذای خشک ارائه می دهد. عوامل مؤثر بر تخلخل در طول روش‌های مختلف خشک‌کردن به طور عمیق و همچنین تأثیر کلی تخلخل بر خواص مواد غذایی مورد بررسی قرار می‌گیرند. واکنش شیمیایی و پایداری تخلخل نیز پوشش داده شده است، از جمله خواص حسی و مکانیکی. این کار به طور دقیق به رابطه بین شرایط خشک کردن، ویژگی‌های منافذ و کیفیت غذای خشک می‌پردازد. تخلخل: ایجاد رابطه بین پارامترهای خشک کردن و کیفیت غذای خشک شده به غذا از نقطه نظر مواد نگاه می کند، ویژگی های اتصال آب و همگنی ساختار را مشخص می کند. خلاصه یک دیدگاه جامع از عوامل مؤثر بر تخلخل در غذاهای خشک، از فشار و سرعت خشک شدن تا دما و عملیات پوشش، ارائه می‌کند و این موارد را به اثرات تخلخل در طی پنج فرآیند اصلی خشک کردن مرتبط می‌کند. علاوه بر این، این کتاب تأثیر تخلخل بر مکانیسم‌های انتقال و ویژگی‌های کیفی مواد غذایی را مورد بحث قرار می‌دهد. در نتیجه، این کار با هدف ایجاد رابطه بین فرآیند خشک کردن، کیفیت و تخلخل در غذاهای خشک شده است
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This Brief provides a comprehensive overview of porosity's effects on dried food quality. The factors influencing porosity during the various drying methods are explored in depth, as well as porosity's overall effect on food properties. The chemical reaction and stability of porosity are also covered, including sensory and mechanical properties. The work looks closely at the relationship between drying conditions, pore characteristics, and dried food quality. Porosity: Establishing the relationship between drying parameters and dried food quality looks at food from a material point of view, outlining water binding characteristics and structure homogenity. The Brief presents a comprehensive view of the factors affecting porosity in dried foods, from pressure and drying rate to temperature and coating treatment, and relates these to porosity effects during the five major drying processes. Moreover, this book discusses the effect of porosity on transfer mechanisms and quality attributes of food stuff. In conclusion, this work aims to establish the relationship between drying process, quality, and porosity in dried foods
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-xiv
Introduction....Pages 1-3
Food as a Material....Pages 5-13
Pore Formation and Evolution During Drying....Pages 15-23
Factors Affecting Porosity....Pages 25-46
Effect of Porosity on Drying Kinetics and Food Properties....Pages 47-64
Relationship Between Drying Conditions, Pore Characteristics, and Food Quality....Pages 65-68
Back Matter....Pages 69-69
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Zen Koans
دانلود کتاب Creating Pátzcuaro, Creating Mexico: Art, Tourism, and Nation Building under Lázaro Cárdenas
دانلود کتاب Larousse Tout sur les Verbes Francais / Livre et CD ROM (French Edition)
دانلود کتاب Maximizing .NET performance
