دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Pomodoro!: A History of the Tomato in Italy
دانلود کتاب پومودورو !: تاریخچه گوجه فرنگی در ایتالیا
مشخصات کتاب
Pomodoro!: A History of the Tomato in Italy
ویرایش: 1ST
نویسندگان: David Gentilcore
سری: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
ISBN (شابک) : 023115206X, 9780231152068
ناشر: Columbia University Press
سال نشر: 2010
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 23 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 46,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Pomodoro!: A History of the Tomato in Italy به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پومودورو !: تاریخچه گوجه فرنگی در ایتالیا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پومودورو !: تاریخچه گوجه فرنگی در ایتالیا
گوجه‌فرنگی بیش از یک ماده اصلی پایه محبوب بسیاری از غذاهای مورد علاقه ما، هم در کشاورزی، پردازش، مبادله و مصرف آن، هم ثروت و هم بحث و جدل ایجاد کرده است. این محصول سرشار از غرور و اشتیاق ملی برای کسانی است که آن را پرورش می دهند و نمادی از نوستالژی دنیای قدیم برای کسانی است که ادعای تاریخ و میراث آن را دارند.
در طول زمان، گوجه فرنگی طیفی از ارزش ها و معانی را در خود جای داده است. از زمان اهلی شدنش در آمریکای مرکزی، به این سو و آن سو در اقیانوس اطلس سفر کرده است و داستانی از آرزوها و رشد، کشاورزی و صنعت، طبقه و هویت، و گذار جهانی را تقویت کرده است. در این تاریخ سرگرم‌کننده و ارگانیک، دیوید جنتیلکور ظهور شگفت‌انگیز گوجه‌فرنگی را از منشا دنیای جدید به اهمیت دنیای قدیم بازگو می‌کند. گوجه فرنگی از زمان ورود ناخوشایند خود به اروپای رنسانس، در طول سه قرن بر غذاهای ایتالیایی و صنایع غذایی تسلط یافت.
Gentilcore بررسی می‌کند که چرا فرهنگ‌های نخبگان و دهقانان اینقدر طول کشیده تا گوجه‌فرنگی را در آشپزی ایتالیایی جذب کنند و سرانجام چگونه پیروز شد. او ظاهر گوجه فرنگی را در رساله های پزشکی و کشاورزی، روایت های سفر، کتاب های دستور العمل های خانوادگی، حساب های آشپزخانه و هنر، ادبیات و فیلم ایتالیایی دنبال می کند. او بر شیفتگی ایتالیا به گوجه‌فرنگی تمرکز می‌کند و پرتره بزرگ‌تری از روندها و عادات در حال تغییر را ترسیم می‌کند که با شیوه‌های گیاه‌شناسی در قرن شانزدهم و نگرش به سبزیجات در قرن هفدهم و هجدهم آغاز شد و با ظهور تولید کارخانه‌ای در نوزدهم به پایان رسید. جنتیلکور با تبدیل گوجه‌فرنگی به نماد ملی در طول سال‌های مهاجرت ایتالیا و فاشیسم ادامه می‌دهد و موفقیت سیاره‌ای گوجه‌فرنگی «ایتالیایی» را امروز بررسی می‌کند و جزئیات تولید، نمایندگی و مصرف آن را شرح می‌دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
More than just the beloved base ingredient of so many of our favorite dishes, the tomato has generated both profound riches and controversy in its farming, processing, exchange, and consumption. It is a crop infused with national pride and passion for those who grow it, and a symbol of Old World nostalgia for those who claim its history and legacy.
Over time, the tomato has embodied a range of values and meanings. From its domestication in Central America, it has traveled back and forth across the Atlantic, powering a story of aspiration and growth, agriculture and industry, class and identity, and global transition. In this entertaining and organic history, David Gentilcore recounts the surprising rise of the tomato from its New World origin to its Old World significance. From its inauspicious introduction into Renaissance Europe, the tomato came to dominate Italian cuisine and the food industry over the course of three centuries.
Gentilcore explores why elite and peasant cultures took so long to assimilate the tomato into Italian cooking and how it eventually triumphed. He traces the tomato's appearance in medical and agricultural treatises, travel narratives, family recipe books, kitchen accounts, and Italian art, literature, and film. He focuses on Italy's fascination with the tomato, painting a larger portrait of changing trends and habits that began with botanical practices in the sixteenth century and attitudes toward vegetables in the seventeenth and eighteenth centuries, and concluded with the emergence of factory production in the nineteenth. Gentilcore continues with the transformation of the tomato into a national symbol during the years of Italian immigration and Fascism and examines the planetary success of the "Italian" tomato today, detailing its production, representation, and consumption.
