Pomegranates & Pine Nuts: A stunning collection of Lebanese, Moroccan and Persian recipes

کتاب آشپزی جدید از «خانم لبنان» سابق به بررسی آشپزی مدرن خاورمیانه می‌پردازد
 
خاورمیانه مهد غذاهای باستانی است—یکی از قدیمی‌ترین غذاهای جهان. علیرغم شجره‌نامه‌اش، درگیری‌ها در منطقه تا حد زیادی آن را برای مخاطبان گسترده‌تری مخفی نگه داشته است. هوموس، تبوله و برگ‌های تاک پر شده اکنون به رسمیت شناخته شده‌اند، اما هنوز هم این میراث آشپزی وسیع و متمایز وجود دارد که ناشناخته باقی مانده است: خورش‌های سالم، کاسرول‌های عجیب و غریب و طیف وسیعی از غذاهای خانگی که حول سبزیجات و غلات ساده و در عین حال خوشمزه می‌چرخند. اینها هستند که به طور معمول از بچه های مدرسه گرسنه در خانه استقبال می کنند و اشتهای کارگران خسته را آرام می کنند. آنها نیز باید با جهان به اشتراک گذاشته شوند.
 
در پنج سال گذشته، بتانی کهدی، لبنانی-آمریکایی، از طریق وبلاگ DirtyKitchenSecrets.com و تورهای طعم لبنان خود، به دنبال ابهام زدایی از غذاهای خاورمیانه بوده است. در اولین کتاب خود، انار و آجیل کاج، او بیش از 100 دستور غذای جدید ارائه می دهد که شما را با شگفتی های خاورمیانه آشنا می کند و هر فکری را که ممکن است داشته باشید مبنی بر اینکه این آشپزی دلچسب پیچیده یا پر زحمت است تغییر می دهد. .

New Cookbook from Former ‘Miss Lebanon’ Explores Modern Middle Eastern Cooking
 
The Middle East cradles an ancient cuisine—one of the oldest in the world. Despite its pedigree, conflict in the region has largely kept it under wraps to a wider audience. Hummus, tabbouleh, and stuffed vine leaves now receive global recognition, but there still exists this vast and distinct culinary heritage that remains unexplored: wholesome stews, exotic casseroles and a range of home cooking which revolves around humble, yet delicious vegetables and grains. It is these that routinely welcome home hungry school children and soothe the appetites of tired workers. They too must be shared with the world.
 
For the past five years, Lebanese-American Bethany Kehdy has sought to demystify Middle Eastern food through her blog DirtyKitchenSecrets.com and her Taste of Lebanon tours. In her debut book, Pomegranates & Pine Nuts, she provides 100+ new recipes that will introduce you to the wonders of the Middle East and change any thought you might have had that this hearty cuisine is complicated or laborious.