POLPO: a Venetian Cookbook (Of Sorts)

پولپو یکی از داغ‌ترین رستوران‌های شهر است که در کوچه پس‌خیابانی در منطقه پرتحرک سوهو لندن قرار گرفته است. منتقدان و علاقه مندان به غذا به این باکاروی ساده لوحانه هجوم آورده اند، جایی که راسل نورمن غذاهایی را از کوچه پس کوچه های ونیز سرو می کند. این نوع آشپزی بسیار دور از غذاخوری های تله توریستی شهر شناور معروف است، این نوع آشپزی بی مزه، مبتکرانه و فوق العاده خوشمزه است.

140 دستور غذای موجود در این کتاب شامل دسته های کاپرز، سیب زمینی سرخ کرده کدو سبز، مارچوبه است. با کره پارمزان و آنچوی، ریزوتو کره، آرانچینی، کاچیاتوره خرگوش، سالاد اردک گرم با گردو و چغندر خیس، پیتزای ترد بچه با پروشوتو و راکت، گوش ماهی با لیمو و نعناع، ​​تارتار ماهی خال مخالی، لینگوین با صدف، ماهی گرم دریایی سالاد، خرچنگ پوسته نرم در خمیر پارمزان با سالاد رازیانه، گردو و عسل نیمفردو، تیرامیسو، بلینیس گازدار و لیوان های پرتقال روشن.

با عکاسی درخشان جنی زرینس، که...

Tucked away in a backstreet of London's edgy Soho district, POLPO is one of the hottest restaurants in town. Critics and food aficionados have been flocking to this understated bàcaro where Russell Norman serves up dishes from the back streets of Venice. A far cry from the tourist-trap eateries of the famous floating city, this kind of cooking is unfussy, innovative and exuberantly delicious.

The 140 recipes in the book include caprese stacks, zucchini shoestring fries, asparagus with Parmesan and anchovy butter, butternut risotto, arancini, rabbit cacciatore, warm duck salad with wet walnuts and beets, crispy baby pizzas with prosciutto and rocket, scallops with lemon and peppermint, mackerel tartare, linguine with clams, whole sea bream, warm octopus salad, soft-shell crab in Parmesan batter with fennel salad, walnut and honey semifreddo, tiramisù, fizzy bellinis and glasses of bright orange spritz.

With luminescent photography by Jenny Zarins, which...