Plant Carbohydrates II: Extracellular Carbohydrates

در سال 1958، یک جلد از سری اصلی این دایره المعارف به اندازه کافی وضعیت دانش در مورد کربوهیدرات های گیاهی را خلاصه کرد. گسترش به دو جلد در سری جدید، افزایش انفجاری در اطلاعات و افزایش علاقه مندی به این دسته از ترکیبات در سال‌های بعد را برجسته می‌کند. حتی در حال حاضر جستجو تازه آغاز شده است. چیزهای زیادی باقی مانده است که باید انجام شود. به عنوان مثال، توصیف کامل دیواره سلولی گیاهی از نظر شیمیایی. چرا این شیفتگی فزاینده نسبت به کربوهیدرات های گیاهی؟ واضح است که اعتبار زیادی نصیب کسانی می شود که در شیمی پیچیده ترکیبات پلی هیدروکسیله پیشگام بودند و بعداً ویژگی های بیوشیمیایی این مولکول ها را مرتب کردند. اما جنبه دومی وجود دارد، نقش کربوهیدرات ها در عملکردهای بیولوژیکی مانند برهمکنش میزبان-انگل و گرده-ماده، واکنش جفت گیری در قارچ ها، همزیستی و ترشح. در اینجا دلیل کافی برای هر کسی که به علوم گیاهی اهمیت می دهد برای لحظه ای کنار گذاشته و در نظر بگیرد که چگونه کربوهیدرات ها، که سال ها به نفع مطالعه پروتئین ها و اسیدهای نوکلئیک نادیده گرفته شده اند، به فرآیندهای فیزیولوژیکی رشد و نمو در گیاهان کمک می کنند.

In 1958, a single volume in the original series of this Encyclopedia adequately summarized the state of knowledge about plant carbohydrates. Expansion into two volumes in the New Series highlights the explosive increase in information and the heightened interest that attended this class of compounds in the interven­ ing years. Even now the search has just begun. Much remains to be accom­ plished; e.g., a full description of the plant cell wall in chemical terms. Why this growing fascination with plant carbohydrates? Clearly, much credit goes to those who pioneered the complex chemistry of polyhydroxylated compounds and to those who later sorted out the biochemical features of these molecules. But there is a second aspect, the role of carbohydrates in such biological func­ tions as host-parasite and pollen-pistil interactions, the mating reaction in fungi, symbiosis, and secretion to name a few. Here is ample reason for anyone concerned with the plant sciences to turn aside for a moment and consider how carbohydrates, so many years neglected in favor of the study of proteins and nucleic acids, contribute to the physiological processes of growth and devel­ opment in plants.