دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Plant-Based Gourmet: Vegan Cuisine for the Home Chef
دانلود کتاب لذیذ مبتنی بر گیاه: غذاهای گیاهی برای سرآشپز خانه
مشخصات کتاب
Plant-Based Gourmet: Vegan Cuisine for the Home Chef
ویرایش:
نویسندگان: Gerber. Suzannah Chef
سری:
ISBN (شابک) : 2020935832, 1948062305
ناشر: Apollo Publishers
سال نشر: 2020
تعداد صفحات: 384
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 18 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 51,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Plant-Based Gourmet: Vegan Cuisine for the Home Chef به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب لذیذ مبتنی بر گیاه: غذاهای گیاهی برای سرآشپز خانه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب لذیذ مبتنی بر گیاه: غذاهای گیاهی برای سرآشپز خانه
راهنمای خیره کننده پر از 150 دستور غذا برای درست کردن غذاهای گیاهی درجه یک در خانه. وعده‌های غذایی گیاهی می‌توانند مجموعه‌ای از رنگ‌ها، شکل‌ها، بافت‌ها و طعم‌های خوش‌بوکننده باشند – منبعی از فرصت‌های بی‌پایان برای خلاقیت در آشپزخانه. در غذای گیاهی، 150 دستور غذای اصلی برای گیاهخواران و افراد کنجکاو گیاهخوار، سرآشپزهای خانگی و اهل غذا را به یک اندازه خوشحال می کند. در داخل آن شام و برانچ، انواع غذاها، غذاها، نوشیدنی‌ها و دسرها وجود دارد - اقلامی مانند سوشی وگان، خوراکی‌های خوراکی، کباب‌ها، و دمنوش‌ها، پنیرهای گیاهی و مایوس، ترافل سوس، کیک پنیر سه‌لایه، و کرم بروله. همچنین شامل راهنمایی برای انبار کردن، جایگزینی آلرژی است تا همه بتوانند از آن لذت ببرند، دستورالعمل‌های آسان برای تکنیک‌های پیشرفته مانند سوس وید و فوم‌ها، و نکات آبکاری و یک ظاهر طراحی شده، بنابراین می‌توانید غذاهای مناسب اینستاگرام درست کنید که دوستانتان از شما بپرسند. در چه رستورانی غذا خوردی این جلد خوشمزه و با مصور غنی توسط سرآشپز لذیذ گیاهی سوزانا گربر، «آشپز سوزی» ساخته شده است و دارای عکس های دیدنی توسط عکاس غذا، Tina Picz-Devoe و پیشگفتار Afton Cyrus از American Test Kitchen است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
A stunning guide brimming with 150 recipes to make high-end plant-based cuisine at home. Plant-based meals can be a cornucopia of colors, shapes, textures, and mouthwatering flavors—a source of boundless opportunities for creativity in the kitchen. In Plant-Based Gourmet, 150 original recipes for vegans and the veg-curious will delight nutrition-minded home chefs and foodies alike. Featured inside are dinners and brunches, hors d'oeuvres, sides, drinks, and desserts—items like vegan sushi, charcuteries, roasts, and confits, vegan cheeses and mayos, sous vide truffles, a triple-layer cheesecake, and crèmes brûlées. Also included is guidance for stocking up, allergy substitutions so everyone can enjoy, easy-to-follow instructions for advanced techniques like sous vides and foams, and plating and styling tips, so you can make Instagram-worthy dishes that will have your friends asking what restaurant you dined at. This delicious and richly illustrated volume was created by plant-based gourmet chef Suzannah Gerber, “Chef Suzi,” and features spectacular photographs by food photographer Tina Picz-Devoe and a foreword by Afton Cyrus of America’s Test Kitchen.
فهرست مطالب
CONTENTS FOREWORD BY AFTON CYRUS, AMERICA’S TEST KITCHEN INTRODUCTION BY TINA PICZ-DEVOE INTRODUCTION BY CHEF SUZI GERBER INGREDIENT SOURCING CHEF PLANTER AND KITCHEN GARDENS PREPARING YOUR PANTRY Spices, Herbs, and Other Flavorings Spice Blends Flours and Dry Ingredients Sugars and Sweeteners Seeds, Nuts, and Plant Milks Oils and Fats Egg Replacers BUILDING FLAVOR PREP AHEAD Prepared or Chopped Veggies Infused Vinegars and Oils Fermenting and Pickling Basic Pickles Marinades Soaking Nuts Sprouts Sauces and Condiments Dehydration, Slow Cooks, and Long Bakes and Roasts EQUIPMENT KNIFE AND CUTTING SKILLS Knife Types Cutting Techniques Tackling Common Vegetable-Cutting Challenges Things to Keep in Mind When Cutting Styling Tips to Make a Great Food Photo Chef’s Plating Five Classic Presentations From the Saucier Worcestershire Sauce Grilled Red Pepper Sauce Scratch Cocktail Sauce Soy-Less Sauce Sun Sauce Red Wine Sauce Homemade Butter Preserves and Harvest Jam Sour Cream Cashew Dill Cream Classic Pesto Garden Grow Pesto Regular Mayo Mayo Variations Fishy Marinade Beefy Marinade Porky Marinade Broths Basic Broth Onion Broth Kitchen Scrap Broth Pho Broth Elements Seitan Chicken Seitan Beef Mushroom Asada Jackfruit Chorizo Pickled Tomatoes Pickled Cucumbers Kimchi Guacamole Salsa Fresca Coconut Milk Yogurt Dulse Foam Smoked Salmon Eggplant Sausage Black Garlic Tapenade Polenta from Scratch Feta Ricotta Cauliflower Ricotta Squash Cheese Rice Cheeses Brie Baked Brie Herbed Cashew Cheese Cashew Cream Cheese Breads and Bakes Tortilla Wraps Tortilla Taco Bowls Tortilla Chips Blue Cornbread Sweet and Savory Scones Paratha Challah Shortcrust Coconut Tart Crust Seed Crackers Brunch and Breakfast Madras Breakfast Taco French Toast and French Toast Sticks Savory Crepelette Purple Sweet Potato Pancakes Jicama Hash Shakshouka Quiche or Frittata Belgian Waffles Savory Baked Tofu Waffles Norwegian Benedict Small Plates Pacaya Calamari “Palmamari” Ceviche Blistered Shishito Peppers and Smoked Carrots Escargot Amuse-Bouche Fava Bean Tapas with Ibérico-Style Mousse Pâté-Stuffed Mushrooms Sweet Potato Confit Pearl Onion Confit Elote Papaya Salad Green Quinoa Salad Chef’s Garden Salad Kale Chips Soups Pho Chay Watermelon Gazpacho Sunchoke-Celery Root Soup Cucumber Soup French Sorrel Soup Mongo Guisado Potato and Leek Sous Vide Soup Mains Sunday Roast Temaki and Sushi Party Moules Frites King Oyster Scallops with Glazed Grilled Endive and Radicchio Winter Cornucopia Squash Bowl Savory Caramelized Onion and Bean Tart Chorizo and Asada Taco Bowl Flame-Grilled Stuffed Poblano Peppers Ahi Tuna Steak with Wasabi Coconut Peas Paella Charcuterie Shiitake Bacon Beet and Radish Carpaccio Spiced Blanched Almonds Maitake Steak Seitan Piccata Lasagna Skyscrapers Polenta Tian Polenta Pissaladière Cauliflower Steak en Croute Squid Ink Two Ways Palak Paneer Desserts Cashew Sweet Cream Coconut Whipped Cream Candied Citrus Peels Candied Edible Flowers Crème Patisserie Marshmallows Plum Trio Galette Triple Layer Cheesecake Pumpkin Bread Sous Vide–Tempered Chocolate Sous Vide–Tempered Chocolate Peanut Butter Cups Fruit Tarts Key Lime Berries and Cream Minty Rocky Road Ice Cream Avocado Pistachio Ice Cream Flan Crème Brûlée Cocktails and Other Beverages Libertine Old-Fashioned Tropicana Freeze Sangria The Alchemist Paris at Sunset Bloody Mary Buttered Brandy Irish Cold Brew From the Kitchen Cold Brew Oat Milk Drinking Chocolate Apple Cider Mulled Cider Thai Chai Iced Tea Golden Mylk Matcha Lemonade ACKNOWLEDGMENTS
