مشخصات کتاب

Planet Taco: A Global History of Mexican Food

ویرایش: 1 
نویسندگان: Jeffrey M. Pilcher  
سری:  
ISBN (شابک) : 0199740062, 9780199740062 
ناشر: Oxford University Press 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 311 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 5 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب سیاره تاکو: تاریخچه جهانی غذای مکزیکی: تاریخچه آشپزی مرجع آموزش کتاب‌های آشپزی غذا شراب مکزیکی منطقه‌ای بین‌المللی مکزیک آمریکا مطالعات آمریکایی اسپانیایی تبار جمعیت‌شناسی خاص علوم اجتماعی سیاست کارائیب جهان لاتین دولت جهانی شدن موضوعات

در صورت تبدیل فایل کتاب Planet Taco: A Global History of Mexican Food به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب سیاره تاکو: تاریخچه جهانی غذای مکزیکی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب سیاره تاکو: تاریخچه جهانی غذای مکزیکی

تا اواخر دهه 1960، تاکوها در خارج از مکزیک و جنوب غربی آمریکا تقریبا ناشناخته بودند. در عرض پنجاه سال، ایالات متحده پوسته های تاکو را به همه جا از آلاسکا به استرالیا، مراکش به مغولستان ارسال کرد. اما چگونه این غذای دستی خوشمزه - و به طور کلی غذای مکزیکی - تا این حد در همه جا حاضر شد؟

در Planet Taco، جفری پیلچر ریشه های تاریخی و تکامل غذاهای ملی مکزیک را ردیابی می کند، تجسم آن را به عنوان یک فست فود آمریکایی مکزیکی بررسی می کند، نشان می دهد که چگونه موج سواران به پیشگامان جهانی غذای مکزیکی تبدیل شدند. و چگونه آبجو کرونا جهان را فتح کرد. پیلچر به ویژه در مورد آنچه که تاریخ غذای مکزیکی در مورد رابطه ناآرام بین جهانی شدن و اصالت آشکار می کند روشنگر است. بوریتوها و پوسته های تاکو که بسیاری از مردم آن را مکزیکی می دانند در واقع در ایالات متحده ساخته شده اند. اما پیلچر استدلال می کند که مبارزه معاصر بین جهانی شدن و حاکمیت ملی برای تعیین اصالت غذای مکزیکی به صدها سال قبل باز می گردد. در طول قرن نوزدهم، مکزیکی‌هایی که به دنبال یک غذای ملی بودند، بین غذاهای نوستالژیک اسپانیایی «کرئول» در گذشته و غذاهای تند فرانسوی، غذای جهانی روز، سرگردان بودند. غذاهای بومی به عنوان نامناسب برای سفره های متمدن مورد تحقیر قرار گرفتند. تنها زمانی که غذاهای مکزیکی آمریکایی توسط صنعت فست فود تخصیص یافت و به سراسر جهان منتقل شد، نخبگان مکزیکی دوباره غذاهای مایاها و آزتک‌های باستانی را کشف کردند و ریشه‌های بومی غذاهای ملی خود را پذیرفتند.

جفری پیلچر از یک گاری تاکو در هرموسیلو، مکزیک گرفته تا "چیلی کوئینز" در سن آنتونیو و فروشندگان تامال در لس آنجلس، این غذای بسیار سازگار را دنبال می کند و توجه ویژه ای به مردمی دارد که اغلب نادیده گرفته می شوند. نبرد برای تعریف غذای اصیل مکزیکی: مکزیکی‌های بومی و آمریکایی‌های مکزیکی.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

As late as the 1960s, tacos were virtually unknown outside Mexico and the American Southwest. Within fifty years the United States had shipped taco shells everywhere from Alaska to Australia, Morocco to Mongolia. But how did this tasty hand-held food--and Mexican food more broadly--become so ubiquitous?

In Planet Taco, Jeffrey Pilcher traces the historical origins and evolution of Mexico's national cuisine, explores its incarnation as a Mexican American fast-food, shows how surfers became global pioneers of Mexican food, and how Corona beer conquered the world. Pilcher is particularly enlightening on what the history of Mexican food reveals about the uneasy relationship between globalization and authenticity. The burritos and taco shells that many people think of as Mexican were actually created in the United States. But Pilcher argues that the contemporary struggle between globalization and national sovereignty to determine the authenticity of Mexican food goes back hundreds of years. During the nineteenth century, Mexicans searching for a national cuisine were torn between nostalgic "Creole" Hispanic dishes of the past and French haute cuisine, the global food of the day. Indigenous foods were scorned as unfit for civilized tables. Only when Mexican American dishes were appropriated by the fast food industry and carried around the world did Mexican elites rediscover the foods of the ancient Maya and Aztecs and embrace the indigenous roots of their national cuisine.

From a taco cart in Hermosillo, Mexico to the "Chili Queens" of San Antonio and tamale vendors in L.A., Jeffrey Pilcher follows this highly adaptable cuisine, paying special attention to the people too often overlooked in the battle to define authentic Mexican food: Indigenous Mexicans and Mexican Americans.

فهرست مطالب

Introduction : a tale of two tacos --
Part I. Proto-tacos. Maize and the making of Mexico 
 Burritos in the borderlands --
Part II. National tacos. From the pastry war to Parisian mole 
 The rise and fall of the chili queens 
 Inventing the Mexican American taco --
Part III. Global Tacos. The first wave of global Mexican 
 The blue corn bonanza --
Conclusion : the battle of the taco trucks.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Can You Hear Me from Here? (Homophones)

دانلود کتاب A Course in Vertex Algebra

دانلود کتاب Fascism, Aviation and Mythical Modernity

دانلود کتاب Synopse zum Münchener Neuen Testament

دانلود کتاب The new mushroom cookbook : delicious mushroom recipes for every meal.