Plain but Wholesome: Foodways of the Mormon Pioneers

ساده اما سالم پیشگامانه ای را در تاریخ مورمون ارائه می دهد. براک چنی راه‌های غذایی پیشگامان مورمون را از سفر به غرب تا رسیدن به راه‌آهن بررسی می‌کند و دیدگاه‌های جدیدی را در مورد دوران اسکان مورمون‌ها نشان می‌دهد. چنی با تکیه بر یادداشت های روزانه، حساب های روزنامه و کتاب های دستور العمل های دهه 1850، تصویری واضح از آنچه پیشگامان مورمون می خوردند و می نوشیدند ترسیم می کند. اگرچه نویسندگان دیگر قبلاً موضوع را ترسیم کرده‌اند، این پرتره اولین تلاشی است که می‌توان آن را علمی توصیف کرد، اگرچه نثر پرجنب‌وجوش مخاطبان عام گسترده‌ای را مورد توجه قرار می‌دهد.

در اینجا اولین توضیحات صریح از منوها ارائه شده است. فرآیندهای غذایی و دستور العمل های پیشگامان مورمون. در حالی که بسیاری گمان می‌کردند که غذاهای پیشگامانه از طریق خانواده‌های مورمون منتقل می‌شد، چنی سنت‌هایی را تأیید کرده است که به نسل‌های قبل برمی‌گردد و بیش از یک قرن را شامل می‌شود. این کتاب همچنین افسانه‌ها و کلیشه‌های مربوط به تقوای پیشگام و سختی‌ها را به نمایش می‌گذارد، زیرا چنی ولخرجی‌های پیشگامی مانند «صدف‌های تازه روی نیم پوست» و گرایش‌های پیشگام مصرف الکل را بررسی می‌کند.

هدیه‌ای عالی برای علاقه‌مندان به تاریخ یا هلندی. آشپز فر، ساده اما سالم نیز جایگاه خود را در میان محققان و مورخان ثابت خواهد کرد. این کتاب با ترکیبی شگفت انگیز از منابع تاریخی و تفسیر مدرن، تازه کارها و متخصصان را سرگرم و آموزش خواهد داد.
 

Plain But Wholesome presents a groundbreaking foray into Mormon history. Brock Cheney explores the foodways of Mormon pioneers from their trek west through the arrival of the railroad and reveals new perspectives on the fasci-nating Mormon settlement era. Relying on original diaries, newspaper accounts, and recipe books from the 1850s, Cheney draws a vivid portrait of what Mormon pioneers ate and drank. Although other authors have sketched the subject before, this portrait is the first effort that might be described as scholarly, though the lively prose will interest a broad general audience.

Presented here are the first explicit descriptions of the menus, food processes, and recipes of the Mormon pioneers. While many have supposed that earlier pioneer foodways continued to be handed down through Mormon families, Cheney has confirmed traditions going back generations and covering more than a century. The book also exposes myths and clichés about pioneer piety and hardships, as Cheney examines such pioneer extravagances as fresh “oysters on the half shell” and pioneer trends of alcohol consumption.

A perfect gift for the history buff or Dutch oven chef, Plain But Wholesome will also prove its place among scholars and historians. With its rollicking blend of historical source material and modern interpretation, this book will entertain and educate novice and expert alike.