مشخصات کتاب
Pizza: A Global History
دسته بندی: تاریخ
ویرایش: 1
نویسندگان: Carol Helstosky
سری: Reaktion Books - Edible
ISBN (شابک) : 1861893914, 9781861893918
ناشر: Reaktion Books
سال نشر: 2008
تعداد صفحات: 145
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 1 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 32,000
میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 4
در صورت تبدیل فایل کتاب Pizza: A Global History به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پیتزا: تاریخ جهانی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پیتزا: تاریخ جهانی
می توانید غذای عمیق شیکاگو، سیسیلی یا به سبک نیویورکی را
انتخاب کنید. پوسته تابه یا پوسته نازک؛ آنچوی یا پپرونی
راههای بیشماری برای ساختن غذایی به نام پیتزا و همچنین
بحثی بیپایان در مورد بهترین روش پخت آن وجود دارد. اکنون
کارول هلستوسکی تاریخ و زندگی فرهنگی جذاب این غذای آفتاب
پرست را در پیتزا مستند می کند.
در اصل غذایی برای فقرا در قرن هجدهم در ناپل است، پیتزا منبع
آن است. هلستوسکی نشان می دهد که غرور ملی و منطقه ای و
همچنین هویت فرهنگی در ایتالیا وجود دارد. در قرن بیستم،
پیتزا به دنبال مهاجران ایتالیایی به آمریکا رفت، جایی که به
محبوبترین غذای کشور تبدیل شد و به ظهور شرکتهای موفق فست
فود مانند پیتزا هات و دومینو دامن زد. هلستوسکی توضیح می دهد
که در طول مسیر، پیتزا با غذاهای محلی تطبیق داده شده و به
استعاره ای برای تبادل فرهنگی تبدیل شده است. پیتزا
همچنین دارای چندین دستور پخت و تعداد زیادی تصویر است، از
جمله عکسی از بزرگترین و گرانترین پیتزای جهان - که با براده
های طلای 24 عیار خوراکی پاشیده شده و بیش از 4000 دلار قیمت
دارد.
چه عاشق سوسیس و پیاز روی پیتزا باشید و چه پنیر بدون تزئین،
پیتزا به اندازه کافی پیشنهاد دارد که حتی حساس ترین
خوانندگان را هم سیر کند.
(20080714)
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
You can pick Chicago deep dish, Sicilian, or New
York-style; pan crust or thin crust; anchovies or
pepperoni. There are countless ways to create the dish
called pizza, as well as a never-ending debate on the best
way of cooking it. Now Carol Helstosky documents the
fascinating history and cultural life of this
chameleon-like food in Pizza.
Originally a food for the poor in eighteenth-century
Naples, the pizza is a source of national and regional
pride as well as cultural identity in Italy, Helstosky
reveals. In the twentieth century, the pizza followed
Italian immigrants to America, where it became the nation’s
most popular dish and fueled the rise of successful
fast-food corporations such as Pizza Hut and Domino’s.
Along the way, Helstosky explains, pizza has been adapted
to local cuisines and has become a metaphor for cultural
exchange. Pizza also features several recipes and a
wealth of illustrations, including a photo of the world’s
largest and most expensive pizza—sprinkled with edible
24-karat gold shavings and costing over $4000.
Whether you love sausage and onions on your pizza or
unadorned cheese, Pizza has enough offerings to
satiate even the pickiest of readers.
(20080714)
فهرست مطالب
Imprint......Page 6
Contents......Page 7
Introduction......Page 9
1 History Lesson on a Plate: Pizza in Italy......Page 22
2 Pizza Americana......Page 50
3 The Little Meal That Could: Pizza’s Conquest of the World......Page 76
4 The Future of Pizza......Page 106
Recipes......Page 113
References......Page 129
Select Bibliography......Page 132
Websites and Associations......Page 133
Acknowledgements......Page 135
Photo Acknowledgements......Page 136
Index......Page 138
نظرات کاربران