Pigments in fruits and vegetables : genomics and dietetics

این رساله جامع مروری سیستمی و روشنگر از پیشرفت‌های کنونی در ژنومیک/ژنتیک بیوسنتزی و رژیم‌های غذایی پیشگیرانه کاروتنوئیدها، فلاونوئیدها و بتالین‌ها، از دیدگاه کلی، و همچنین در میوه‌ها و سبزیجات خاص ارائه می‌کند. ژنومیک/ژنتیک بر این موضوع تمرکز دارد که چگونه و چگونه ژن های آنزیمی و تنظیم کننده در بیوسنتز رنگدانه نقش دارند. Dietetics بر این نکته تأکید می‌کند که چگونه این رنگدانه‌ها به مزایای تغذیه‌ای/پزشکی برای سلامتی، پیشگیری از بیماری‌ها و نقش مواد مغذی بالقوه در رژیم غذایی کمک می‌کنند. هدف این است که به دانشمندان محقق، متخصصان تغذیه، طرفداران غذای سالم، دانشجویان و دوستداران غذای رنگین کمان (میوه و سبزیجات) منبعی یکپارچه در مورد مکانیسم های بیوسنتزی و رژیمی این رنگدانه ها ارائه دهد.

This comprehensive treatise provides a systemic and insightful overview of current advances in the biosynthetic genomics/genetics and preventive dietetics of carotenoids, flavonoids and betalains, from a general perspective, and in specific fruits and vegetables as well. Genomics/genetics focuses on what and how enzymatic and regulatory genes are involved in pigment biosynthesis. Dietetics emphasizes how these pigments contribute nutritional/medical benefits to health, prevent diseases, and act as potential nutraceuticals in the diet. The goal is to provide research scientists, nutrition specialists, healthy food advocates, students, and rainbow food (fruit and vegetable) lovers with an integrated resource on the biosynthetic and dietetic mechanisms of these pigments.