دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Physical Chemistry of Foods (Food Science and Technology)
دانلود کتاب شیمی فیزیکی مواد غذایی (علوم و فناوری مواد غذایی)
مشخصات کتاب
Physical Chemistry of Foods (Food Science and Technology)
دسته بندی: علم شیمی ویرایش: نویسندگان: Pieter Walstra سری: ISBN (شابک) : 0824793552, 9780824793555 ناشر: CRC Press سال نشر: 2002 تعداد صفحات: 808 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 8 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 53,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Physical Chemistry of Foods (Food Science and Technology) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب شیمی فیزیکی مواد غذایی (علوم و فناوری مواد غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب شیمی فیزیکی مواد غذایی (علوم و فناوری مواد غذایی)
شیمی فیزیک غذاها با بررسی ساختار و خواص فیزیکی و شیمیایی محلول‌ها، پراکندگی‌ها، جامدات نرم، چربی‌ها و سیستم‌های سلولی، اصول فیزیکوشیمیایی واکنش‌ها و تبدیل‌هایی را که در طول ساخت، جابجایی و ذخیره‌سازی غذاها رخ می‌دهند، توصیف می‌کند. پوشش از جنبه‌های ترمودینامیک، پیوندها و نیروهای برهمکنش، و سینتیک واکنش، تا انتقال پدیده‌ها، پلیمرها، برهمکنش‌های کلوئیدی، هسته‌زایی، انتقال شیشه‌ای و انجماد، و جامدات نرم پیشرفت می‌کند. این جلد جامع به طور موثر فرآیندهای فیزیکوشیمیایی را که در توسعه محصولات غذایی با آن مواجه می شوند، روشن می کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Exploring the structure and physical and chemical properties of solutions, dispersions, soft solids, fats, and cellular systems, Physical Chemistry of Foods describes the physiochemical principles of the reactions and conversions that occur during the manufacture, handling, and storage of foods. Coverage progresses from aspects of thermodynamics, bonds and interaction forces, and reaction kinetics, to transport phenomena, polymers, colloidal interactions, nucleation, glass transitions and freezing, and soft solids. This comprehensive volume effectively clarifies the physicochemical processes encountered in food product development.
نظرات کاربران
کتاب های مرتبط
دانلود کتاب Drug Discovery Science and Development in a Changing Society
دانلود کتاب Group Theory Applied to Chemistry
دانلود کتاب Advances in Biological and Chemical Terrorism Countermeasures
دانلود کتاب Solution of Modern Approach to Chemical Calculations RC Mukerjee not Mukherjee or Mukherji Chapter 16. R. C. MUKHEERJEE
دانلود کتاب Solution of Modern Approach to Chemical Calculations RC Mukerjee not Mukherjee or Mukherji Chapter 19. R. C. MUKHEERJEE
دانلود کتاب The Dipole Moment and Chemical Structure
دانلود کتاب Aspects of African Biodiversity: Proceedings of the Pan Africa Chemistry Network Biodiversity Conference Nairobi, 10-12 September 2008 (Special Publications)
