PETA's Vegan College Cookbook: 275 Easy, Cheap, and Delicious Recipes to Keep You Vegan at School

Title Page\n......Page 4
Copyright Page\n......Page 5
Dedication Page\n......Page 6
Table of Contents\n......Page 8
Foreword......Page 10
Acknowledgments......Page 12
Part One: What You Need to Know\n......Page 14
In the Beginning, There Was the Microwave......Page 16
Cliffs Notes for Cooking......Page 20
Vegans−What Can You Eat?......Page 22
Stock Your Kitchen......Page 24
vegan cheese......Page 26
vegan cream cheese......Page 27
vegan “meat”......Page 28
vegan milk alternatives......Page 32
vegan sour cream......Page 33
Part Two: Recipes You\'ll Love\n......Page 34
Breakfast\n......Page 36
Breakfast/Dessert Parfait\n......Page 37
Mediterranean Muesli......Page 38
“I’m, Like, So Easy!” Blueberry Pancakes......Page 39
Morning in Mexico Scramble\n......Page 40
Too-Late-to-Go-to-the-Dining-Hall Tofu Mash......Page 41
Freshman Frittata......Page 42
Fruit Skewer with “Yogurt” Sauce......Page 43
Greek Nomelette......Page 44
Toasty Sausage Surprise......Page 45
Crumb Bum Breakfast Cobbler......Page 46
The Morning-After Scramble......Page 47
Butt Ugly Sticky Buns......Page 48
Not-Just-for-Hippies Granola\n......Page 49
Brainy Bac’n Cheese Toast......Page 50
Hangover Helper......Page 51
Sunday Morning “Sausage” in a Blanket......Page 52
Broke-Ass Cinnamon Rolls\n......Page 53
Booty Shakin\' Bagel\n......Page 54
No-Need-to-Visit-a-Diner-for-Hash-Browns Casserole......Page 55
Sandwiches\n......Page 56
Greek Week Pita......Page 57
Sloppy Joels......Page 58
Late-Night Sloppy Moes......Page 59
Upper-Crust Finger Sandwiches......Page 60
Chick-un Parm Sammich......Page 62
Hearty Hummus Sandwich......Page 63
Cram Sandwich......Page 64
Salad-Bagel......Page 65
Aspara-Stuffed Parm Sandwich......Page 66
GPA Booster......Page 67
Meatball Anti-Hero......Page 68
Token Boca LT......Page 69
Tailgatin’ Tofu Reuben......Page 70
Sham and Cheez......Page 71
The Hangover “Ham”wich......Page 72
“Don’t Be a Chump\" Chickpea Sandwich......Page 73
Poultrygeist Pita......Page 74
Holy ’Mole Sandwich......Page 75
Lazy Person’s Grilled Cheeze......Page 76
Rachel......Page 77
Fake Cheez Steak......Page 78
Tofu, or Not Tofu, That is the Sandwich......Page 79
Scuzz-Free BBQ Tofu......Page 80
Spotlight On: Peanut Butter......Page 82
Knock-Oats......Page 83
Wicked Good Wafflewich......Page 84
One-Handed Breakfast Wrap......Page 85
Portable PB&J......Page 86
PB and Banana Sammie......Page 87
The Nut Job Salad......Page 88
Super Quickie Peanut Sauce......Page 89
Bunny Butter Spread......Page 90
Thai Takeout (Hold the Takeout)......Page 91
PBR Crispy Treats......Page 92
Finals Week Fudge......Page 93
PB Bombs......Page 94
Frozen Frat Balls......Page 95
Ants On a Blog......Page 96
Dirty Hippie Trail Mix......Page 97
Mystery Bars\n......Page 98
O Baby\n......Page 99
Peanut Butter Cup Pie......Page 100
Wild Oats Chocolate Cookies\n......Page 101
PB&C No-bake Cookies......Page 102
Salads\n......Page 104
“Open a Can” Bean Salad......Page 105
Leafy Nuggets......Page 106
Lip Smackin’ Thai Veggies\n......Page 107
Strawberry Field Greens Forever......Page 108
Rush Week Greek Salad\n......Page 109
In a Pickle Chickpea Salad......Page 110
Skinny Chick Chickpea Salad......Page 111
Spicy Watermelon Salad......Page 112
Fruit Salad on the Fly......Page 113
Cuke-Chick Salad......Page 114
“Goes Both Ways” Chick Salad......Page 115
Exclamation Point Eggless Salad......Page 116
Slice of Life Chef Salad......Page 117
Nuke-lear Meltdown Chili Taco Salad......Page 118
Corny Salad......Page 119
Ultimate Frisbee Fruit Salad......Page 120
Midterm Macaroni Salad......Page 121
Chick Flick Salad......Page 122
Fakin’ Bacon’n Orange Spinach Salad......Page 123
Field of Greens......Page 124
Black Bean and Corn Salad(Extended Dance Mix)......Page 125
Black Bean and Corn Salad (Salsa Remix)......Page 126
Saffi’s Chick Salad......Page 127
Dirty Chick (Pea) Clean-Up Salad......Page 128
Slaw in the Raw......Page 129
Stalker Fruit Salad......Page 130
Kinesiology 101 Salad......Page 131
Soups and Stews\n......Page 132
Springtime in Asparagus Soup......Page 133
“Me So Corny” Thai Tomato Soup......Page 134
Cheapskate Chili and Bean Stew......Page 135
Haas Party Avocado Soup......Page 136
PJ Pumpkin Soup......Page 137
Sassy-Ass Southwest Chili......Page 138
Peace Rally Pea Soup......Page 139
French 101 Lunch......Page 140
Spotlight On: Ramen......Page 142
Ancient Japanese Noodle Secret Salad......Page 143
Ramen Holiday......Page 144
“Pimp My Ramen\" Noodles......Page 145
Rent’s Due “Cheezy” Ramen......Page 146
Dorm-Room Ramen Delight......Page 147
Freshasaurus Mex Ramen Casserole......Page 148
Sauces and Dressings\n......Page 150
Super Cheezy Sauce......Page 152
Raunchy Dressing......Page 153
Bad-Ass Balsamic Vinaigrette......Page 154
“Dress to Impress\" Citrus Dressing......Page 155
Thousand-Times-Better Salad Dressing......Page 156
Ketchup’s Rockin’ Twin......Page 157
No-Yolk Mayo......Page 158
Dinner......Page 160
Silence of the Lambs Shepherd’s Pie......Page 161
WTF? Wings......Page 162
Half-Assed Chili......Page 163
F-U Tacos......Page 164
No-Beef Stroganoff......Page 165
No-Grief  “Beef\" Noodles......Page 166
Legume Va-Va-Voom......Page 167
Micro-Ritos......Page 168
“Tastes Like Chicken” Strips......Page 169
Not Your Average Burrito......Page 170
Green Bean No-Hassle-Role......Page 171
Leave-Out-the-Noodles Lasagna......Page 172
Lotsa Mozza Pizza Bagels......Page 173
Chick Magnet “Chicken” Casserole......Page 174
The Burning Bibimbap Bowl......Page 175
Pantry Raid Pasta......Page 176
After Delivery Hours Stir-Fry......Page 177
Road Trip Red Beans and Rice......Page 178
Better Than the “Bell” Burrito......Page 179
Brockin’ Rice Pilaf......Page 180
Guac Wraps......Page 181
Peas ’n’ Rice is Nice......Page 182
Richie Rice......Page 183
Taco con Chili......Page 184
Texas Ranger Roll-Ups......Page 185
All-Nighter Nachos......Page 186
Gizmo’s Glazed Chick’n......Page 187
By the Textbook Tempeh Tacos......Page 188
Cure-All Noodles......Page 189
Make a Real Meal “Meaty” Spaghetti......Page 190
Afterparty Aglio Olio......Page 191
BBCutie Chickpeas......Page 192
Night Owl Nachos......Page 193
Cutting Class Quesadilla......Page 194
Exam Week Fuel......Page 195
Better than Takeout Tofu......Page 196
Dropout Spaghetti......Page 197
“Cheat Meat” Lovers BBQ Pizza......Page 198
Big Man on Campus Burrito......Page 199
Vegan Mac ’n’ Cheez......Page 200
Dirty Rice Done Dirt Cheap......Page 201
Napoleon’s Tot Casserole......Page 202
Fettuccine Alessandro......Page 203
Chick’n Nachos......Page 204
“Chicken” and Veggies......Page 205
Super-Fraga-Mexi-Delicious Rice......Page 206
Steamy Risotto-y Goodness......Page 207
Drinks\n......Page 208
Fruity Frat-Tootie Smoothie......Page 209
Instant Enlighten-Mint Chocolate Latte......Page 210
Fruit Smoothapalooza......Page 211
No-Egg Nog......Page 212
Melon-Berry Bliss......Page 213
Spring Break Virgin Smoothie......Page 214
Nutty Professor Almond Latte......Page 215
Late Night at the Liberry Soy Smoothie......Page 216
Chocolate Celebration Shake......Page 217
Party in Your Mouth Punch......Page 218
Sucky Day Strawberry Shake......Page 219
Dips\n......Page 220
Po Po’s Party Hearty Spinach Dip......Page 221
Freudian Dip......Page 222
Crab-ulous Dip......Page 223
Spin Art Dip......Page 224
Mexi-Cram Dip......Page 225
Darwin’s Dip......Page 226
Seven-Layer Mexican Dip......Page 227
Chow Down Chili-“Cheese” Dip......Page 228
Campus Streaker Sausage Dip......Page 229
Cheezy Breezy Bean Dip......Page 230
Unholy Guacamole......Page 231
Floor Party Four-Layer Bean Dip......Page 232
Crazy Guac-odile Dip......Page 233
Orangu-Tangy Orange Spread......Page 234
Wowy Maui Tropical Fruit Spread......Page 235
Chilly Dilly Skinny Dip......Page 236
Fiesta in Your Mouth Salsa......Page 237
Dorm Room ’Shroom Dip......Page 238
Spring Break Tahini Bikini Dip......Page 239
Nacho Momma’s Cheez Dip......Page 240
Salsa for Beginners......Page 241
“Walk of Shame” Sugar Dip......Page 242
Cheater’s Cheesecake Dip......Page 243
Brown Sugar Fun Dip\n......Page 244
Feisty Fruit Salsa......Page 245
Snacks\n......Page 246
Sham “Ham” Roll-Ups......Page 247
Undercover Oinkers......Page 248
Slacker Slaw......Page 249
Chili “Not” Dogs......Page 250
One-Bite Pizzas......Page 251
Oyster Cracker Snackers......Page 252
Nerdy Birdy Chick’n Bytes......Page 253
Shuckin’ Awesome Corn on the Cob......Page 254
Lemony Carrots......Page 255
Poor Man’s Pizzas......Page 256
Happy Trailz Mix......Page 257
The “I Miss My Mommy” Special......Page 258
Pizza Fun-Do......Page 259
Cauli-Flower Power Florets......Page 260
Pancake Pizza......Page 261
Stadium Corn Dogs......Page 262
No-Pan Croutons......Page 263
Grandma’s Homemade Applesauce......Page 264
Slayer’s Slice......Page 265
Goddess of the Garbanzos......Page 266
Extra Credit “Ham” Toast Points......Page 267
Frankie’s Farts......Page 268
Golive Harden Bruschetta......Page 269
EZ Cheezy Broccoleezy......Page 270
Don’t Get Creamed Spinach......Page 271
“Age of Asparagus” Spears......Page 272
Boozy Beer Bread......Page 273
Fancy Pants Green Beans......Page 274
Friends with Bennies Baked Beans......Page 275
Muy Caliente Corn......Page 276
Tropical Love Triangles......Page 277
Stuffed Dorm Room’ Shrooms......Page 278
No “Dough” Pizza......Page 279
Limon Spinach......Page 280
Spotlight On: Potatoes\n......Page 282
German ’Tato Salad......Page 283
Classic Potato Salad Fake-Out......Page 284
Tough and Stuffed Sweet Potatoes......Page 285
Teacher’s Pet Tater Skins......Page 286
The Sweetness ’Tater Salad......Page 287
Pioneer Potato Salad......Page 288
Potatoes in Paradise......Page 289
Pretty Much the Best Burrito......Page 290
Chill-Out Chili Fries......Page 291
Lazy Man\'s Candied Yams\n......Page 292
Idaho? No, You Da Ho Potatoes au Gratin......Page 293
Twice-Baked Potatoes......Page 294
’Tis the Season(ed) Potato Wedges......Page 295
One-Handed Tater......Page 296
Piz-tato......Page 297
Cheater Taters and Onions......Page 298
Micro-Economical Microwave Potatoes......Page 299
Ben Franklin’s Miserly Mashers......Page 300
Crunchy Munchies......Page 301
Desserts\n......Page 302
Chocolate Dip Sticks......Page 303
Bachelorette Party Berries......Page 304
Spring Break Reminder Pudding......Page 305
Due Dates......Page 306
Fake Blondes......Page 307
Georgia Peach Cobbler......Page 308
Melon Head Granita......Page 309
Banana Hammock Balls......Page 310
Ice Cream Frizzle Drizzle......Page 311
Noon in Cancun Frozen “Yogurt”......Page 312
Creamy Banana-Wafer Pudding......Page 313
Food of the Goddesses......Page 314
Miami Beach Pudding......Page 315
Poseur Pineapple Pie......Page 316
Cheapskate Dates......Page 317
Choco-nanner Parfait......Page 318
Blueberry Pie Dump Cake......Page 319
Breakup Pudding......Page 320
No-Bake Chocolate Cake......Page 321
Mallow-nut Truffles......Page 322
Couch Surfer Sponge Pudding......Page 323
Loco-Cocoa Snack Cake......Page 324
Chocolate Dorm Cake......Page 325
Marshmallow Madness Squares......Page 326
Pink Princess Pie......Page 327
Snowballs from Hell......Page 328
Screaming Pudding Pie......Page 329
Shake-and-Make Fro Yo......Page 330
Comfort Pudding......Page 331
“Bacon” bits......Page 332
Black olives......Page 333
Celery......Page 334
Slices......Page 335
Cocoa powder......Page 336
Cucumber......Page 337
“Ham”......Page 338
Mixed vegetables (canned)......Page 339
Peanut butter......Page 340
Potato......Page 341
Rice......Page 342
“Sour cream”......Page 343
Spaghetti sauce......Page 344
Tofu......Page 345
Tortillas......Page 346
“Yogurt”......Page 347
About the Authors\n......Page 348