Perspectives agricoles de l’ocde et de la fao 2010.

Avant-propos......Page 5
Remerciements......Page 7
Table des matières......Page 9
Sigles et abréviations......Page 15
Les Perspectives en bref......Page 18
Chapitre 1. Vue d’ensemble......Page 21
Le cadre......Page 22
Graphique 1.1. Tendances macroéconomiques......Page 24
Les prix resteront fixés à un niveau plus élevé......Page 23
Graphique 1.3. Les prix, en termes réels, de la plupart des produits de base resteront supérieurs aux niveaux de la dernière décennie......Page 26
Les marchés des produits agricoles de plus en plus portés par les pays en développement......Page 27
Tableau 1.1. Taux de croissance annuelle de la production et de la consommation (taux de croissance des moindres carrés) 2010-2019......Page 28
Graphique 1.4. Changement dans la production de produits végétaux et de produits animaux (variation en pourcentage à l’horizon 2019 par rapport à la moyenne observée en 2007-09)......Page 29
Graphique 1.5. Production agricole nette dans quelques pays sélectionnés (indice 2004-06 = 100)......Page 30
Graphique 1.7. Production agricole nette dans le monde et par groupe économique (indice 2004-06 = 100)......Page 31
Graphique 1.8. Production agricole nette par groupe économique (variation en pourcentage)......Page 32
Tendances de la consommation......Page 33
Évolution des échanges......Page 34
Graphique 1.10. Exportations des pays OCDE et non OCDE à l’horizon 2019 (variation en pourcentage)......Page 35
Les cours mondiaux des produits de base devraient demeurer élevés......Page 36
Graphique 1.11. Évolution des importations des pays membres et non membres de l’OCDE jusqu’en 2019 (exprimée en pourcentage)......Page 37
Une offre abondante maintiendra la pression sur les prix des céréales......Page 38
Graphique 1.13. Perspectives d’évolution des prix mondiaux des produits de bétail jusqu’en 2019......Page 39
Resserrement de l’équilibre des marchés du riz......Page 40
Les prix élevés et la forte demande en huiles végétales dynamisent les marchés mondiaux des oléagineux......Page 41
Malgré une hausse de la production, la croissance continue de la demande soutient les prix du sucre......Page 42
Les politiques en matière d’obligations légales sous-tendent la demande et font augmenter les prix des biocarburants......Page 43
Les tendances des prix et des marchés de la viande sont aiguillées par les évolutions observées dans les pays non membres de l’OCDE......Page 44
Les prix des produits laitiers sous-tendus par le renforcement de la demande et la hausse des coûts d’approvisionnement......Page 46
La hausse des prix des produits alimentaires......Page 47
Graphique 1.14. Évolution en pourcentage des prix alimentaires : échantillon de pays membres de l’OCDE, 2006-09......Page 48
Quelle est la contribution des prix alimentaires à l’inflation ?......Page 49
Graphique 1.17. Contribution de l’évolution des prix alimentaires à l’inflation : échantillon de pays membres de l’OCDE......Page 50
Graphique 1.19. Contribution de l’évolution des prix alimentaires à l’inflation : échantillon de pays africains......Page 51
Encadré 1.2. Importance du secteur de la pêche et de l’aquaculture et liens qui l’unissent à l’agriculturea......Page 52
Graphique 1.21. Production mondiale (quantité)......Page 54
Questions clés et incertitudes......Page 55
Encadré 1.3. La sécurité alimentaire est toujours une des priorités dans les programmes d’action internationaux......Page 57
Encadré 1.4. Dans quelle mesure le changement climatique figure-t-il dans les Perspectives agricoles ?......Page 58
Encadré 1.5. Rencontre des ministres de l’Agriculture des pays de l’OCDE en 2010......Page 61
Notes......Page 62
Chapitre 2. Volatilité des prix et transmission des prix......Page 63
Graphique 2.1. Co-mouvements des prix des denrées de base 2000-10......Page 65
Graphique 2.2. Co-mouvements des prix des productions végétales alimentaires......Page 66
Volatilité et incertitude sur les marchés agricoles......Page 67
Tableau 2.1. Coefficients de variation des prix de quelques denrées dans plusieurs pays sélectionnés : 2006-10......Page 68
Tableau 2.2. Volatilité annualisée historique des prix internationaux de céréales......Page 69
La transmission des prix internationaux jusqu’aux marchés intérieurs......Page 70
Graphique 2.5. Prix de gros et international du blé......Page 72
Graphique 2.6. Prix de gros et international du maïs......Page 73
Mesures mises en œuvre récemment en réponse aux augmentations des prix alimentaires......Page 76
Options politiques s’inscrivant dans une gestion globale du risque......Page 78
La question du soutien des prix......Page 79
Considérations de politiques internationales......Page 80
Un programme de recherche international......Page 81
Notes......Page 83
Références......Page 84
Chapitre 3. Macroéconomie et hypothèses sur l’action des pouvoirs publics......Page 87
Situation actuelle......Page 88
Évolution macroéconomique......Page 89
Graphique 3.1. Reprise de la croissance des revenus dans la zone OCDE......Page 90
Graphique 3.3. L’inflation devrait être maîtrisée......Page 92
Inflation......Page 91
Graphique 3.4. Le dollar des États-Unis s’est apprécié par rapport à la plupart des monnaies......Page 93
Croissance démographique......Page 94
Évolution de la politique agricole......Page 95
Risques et incertitudes......Page 96
Notes......Page 98
Chapitre 4. Les biocarburants......Page 99
Graphique 4.1. La production mondiale d’éthanol devrait augmenter de plus de 110 %......Page 100
Graphique 4.3. Les États-Unis, le Brésil et l’UE dominent le marché de l’éthanol......Page 101
Production et consommation d’éthanol......Page 102
Graphique 4.5. L’éthanol devrait être produit essentiellement à partir des céréales secondaires et de la canne à sucre......Page 103
Graphique 4.7. L’utilisation des biocarburants représente une part importante de la production mondiale de céréales, de sucre et d’huile végétale......Page 104
Graphique 4.8. Le marché américain de l’éthanol se développera en raison de l’application de la RFS2......Page 105
Graphique 4.9. La production et la consommation d’éthanol de l’UE vont augmenter......Page 106
Graphique 4.10. Le secteur de la motorisation à polycarburation entraîne une hausse de la consommation d’éthanol au Brésil......Page 107
Production et consommation du biodiesel......Page 108
Graphique 4.11. Dans l’UE, les besoins d’importations de biodiesel se stabiliseront après 2016......Page 109
Graphique 4.12. Aux États-Unis, la consommation de biodiesel augmentera jusqu’en 2012 pour respecter l’obligation imposée par la RFS2......Page 110
Graphique 4.13. L’Argentine exportera la plus grande partie de sa production de biodiesel......Page 111
Échanges d’éthanol et de biodiesel......Page 112
Émissions de gaz à effet de serre (GES)......Page 113
Nourriture versus carburants......Page 114
Références......Page 115
Chapitre 5. Céréales......Page 117
Situation du marché......Page 118
Principaux éléments des projections......Page 119
Graphique 5.1. Production et prix du bléa......Page 120
Graphique 5.2. Production et prix des céréales secondairesa......Page 121
Graphique 5.3. Consommation de blé dans les pays de l’OCDE et les pays en développement......Page 122
Stocks et prix......Page 124
Graphique 5.5. Évolution des stocks et du prixa réel du blé......Page 125
Échanges......Page 126
Graphique 5.7. Principaux pays exportateurs et importateurs de blé......Page 127
Graphique 5.8. Principaux pays importateurs et exportateurs de céréales secondaires......Page 128
Production......Page 129
Consommation......Page 130
Échanges......Page 131
Graphique 5.10. Principaux acteurs sur le marché du riz......Page 132
Incertitudes qui pèsent sur la production......Page 133
Encadré 5.1. Nouvelles variétés végétales et semences de qualité supérieure – clés de l’amélioration de la productivité......Page 134
Référence......Page 136
Chapitre 6. Oléagineux et produits oléagineux......Page 137
Situation du marché......Page 138
Graphique 6.1. Les prix des graines et produits oléagineux se maintiendront largement au-dessus de leurs niveaux observés par le passé......Page 139
Graphique 6.2. La production de graines oléagineuses connaîtra une hausse......Page 140
Prix......Page 141
Production et trituration des graines oléagineuses......Page 142
Production et consommation des produits......Page 144
Encadré 6.1. Graines oléagineuses tropicales et produits oléagineux......Page 145
Graphique 6.6. L’utilisation des huiles végétales pour la production de biodiesel augmentera du fait des mandats......Page 146
Échanges de graines et de produits oléagineux......Page 148
Développement du secteur du biodiesel......Page 150
Questions liées à la durabilité......Page 151
Demande croissante en huiles nouvelles dotées de propriétés spécifiques......Page 152
Chapitre 7. Sucre......Page 153
Graphique 7.1. Des déficits consécutifs en sucre ont créé les conditions d’une flambée des prix en 2009......Page 154
Principaux éléments des projections......Page 155
Graphique 7.3. Les prix mondiaux devraient baisser en termes réelsc......Page 156
Graphique 7.4. Le ratio stock/consommation mondial devrait augmenter à court terme puis diminuer......Page 157
Graphique 7.6. Les exportations de sucre devraient rester fortement concentrées et dominées par le Brésil......Page 158
Prix......Page 159
Production......Page 160
Graphique 7.8. La hausse de la production de canne à sucre devrait être en majeure partie responsable de l’augmentation de la production sucrière......Page 161
Échanges......Page 162
Graphique 7.9. Les productions de sucre et d’éthanol devraient augmenter au Brésil......Page 163
Graphique 7.10. Les réformes du sucre dans l’UE entraînent une baisse des quotas de production, un contingentement des exportations et une progression des importations......Page 164
Graphique 7.11. La progression de la consommation de sucre aux États-Unis est alimentée par des importations en provenance du Mexique......Page 165
Principales questions et incertitudes......Page 166
Quand et où l’offre répondra-t-elle aux prix élevés ?......Page 167
Graphique 7.13. Le cycle de production indien influe sur les prix mondiaux du sucre......Page 168
Comment les politiques ont-elles répondu aux prix élevés du sucre ?......Page 169
Chapitre 8. Viande......Page 171
Situation du marché......Page 172
Graphique 8.1. Les prix mondiaux de la viande restent supérieurs aux niveaux passés......Page 173
Graphique 8.3. Préférence mondiale des consommateurs pour la viande de volaille......Page 174
Production......Page 175
Tableau 8.2. Fédération de Russie : contingents tarifaires de la viande pour la période 2006-09, kt, ad valorem......Page 176
Tableau 8.3. Fédération de Russie : contingents tarifaires de la viande pour la période 2010-12......Page 177
Encadré 8.2. Étiquetage obligatoire du pays d’origine aux États-Unis......Page 179
Tableau 8.4. Arrivé à maturité, le marché de la viande des pays développés n’enregistre qu’une faible hausse de la croissance de la consommation par personne......Page 180
Échanges......Page 181
Graphique 8.4. La croissance des exportations de viande vient essentiellement des pays non membres de l’OCDE......Page 182
Principales questions et incertitudes......Page 183
Chapitre 9. Produits laitiers......Page 185
Principaux éléments des projections......Page 186
Graphique 9.2. La tendance à la baisse des prix en termes réels devrait s’atténuer......Page 187
Graphique 9.4. La consommation sera affectée par les caractéristiques des revenus et des produits......Page 188
Graphique 9.6. La Fédération de Russie : l’un des premiers importateurs de beurre et de fromage......Page 189
Production......Page 190
Graphique 9.7. De grandes différences se font sentir dans la croissance de la production laitière......Page 191
Encadré 9.1. La croissance de l’industrie laitière chinoise se poursuivra mais sera entachée d'incertitude......Page 192
Graphique 9.8. Impact d’une augmentation de 10 % du Yuan (CNY) sur les importations chinoises de lait entier en poudre......Page 193
Consommation......Page 194
Graphique 9.9. Une croissance significative de la consommation de fromage, bien que partie d’un faible niveau, est attendue dans l’ensemble des pays en développement......Page 196
Échanges......Page 195
Principales questions et incertitudes......Page 197
Génération des Perspectives agricoles de l’OCDE et de la FAO......Page 199
Sources et hypothèses utilisées pour les projections macroéconomiques......Page 201
Représentation des coûts de production dans le modèle Aglink-Cosimo......Page 202
Annexe A. Tableaux Statistiques......Page 205
Tableau A.1. Hypothèses économiques......Page 206
Tableau A.2. Prix mondiauxa......Page 208
Tableau A.3. Projections des échanges mondiaux......Page 210
Tableau A.4. Hypothèses concernant les marchés des céréales......Page 212
Tableau A.5. Projections mondiales de céréales......Page 214
Tableau A.6. Projections de blé......Page 215
Tableau A.7. Projections de céréales secondaires......Page 217
Tableau A.8. Projections du riz......Page 219
Tableau A.9. Hypothèses concernant les marchés des oléagineux......Page 221
Tableau A.10. Projections mondiales d’oléagineux......Page 223
Tableau A.11. Projections d’oléagineux......Page 224
Tableau A.12. Projections de tourteaux protéiques......Page 226
Tableau A.13. Projections d’huiles végétales......Page 228
Tableau A.14. Hypothèses concernant les marchés du sucre......Page 230
Tableau A.15. Projections mondiales de sucre (en équivalent sucre brut)......Page 231
Tableau A.16. Projections de sucre (en équivalent sucre brut)......Page 232
Tableau A.17. Hypothèses concernant le marché du bétail......Page 234
Tableau A.18. Projections mondiales de viandes......Page 236
Tableau A.19. Projections de viande bovine......Page 238
Tableau A.20. Projections de viande porcine......Page 240
Tableau A.21. Projections de viande de volaille......Page 242
Tableau A.22. Projections de viande ovine......Page 244
Tableau A.23. Hypothèses concernant le marché des produits laitiers......Page 246
Tableau A.24. Projections mondiales du secteur laitier (beurre et fromage)......Page 248
Tableau A.25. Projections mondiales du secteur laitier (poudres et caséine)......Page 249
Tableau A.26. Projections de beurre......Page 250
Tableau A.27. Projections de fromage......Page 252
Tableau A.28. Projections de lait écrémé en poudre......Page 254
Tableau A.29. Projections de lait entier en poudre......Page 256
Tableau A.30. Projections de lait......Page 258
Tableau A.31. Projections de lactosérum en poudre et de caséine......Page 259
Tableau A.32. Hypothèses concernant le marché des biocarburants......Page 260
Tableau A.33. Projections mondiales de biocarburants : éthanol......Page 262
Tableau A.34. Projections mondiales de biocarburants : biodiesel......Page 263
Tableau B.1. Information sur les variations des prix alimentaires......Page 264
Glossaire......Page 266