PCR Methods in Foods

این کتاب با معرفی فن‌آوری‌های تشخیصی مبتنی بر PCR که در تشخیص عوامل بیماری‌زا در غذاها استفاده می‌شوند، مقدمه‌ای برای دانشجویان، اساتید و دیگر متخصصان علاقه‌مند به زیست‌شناسی مولکولی و ادغام آن در ایمنی مواد غذایی است.

این کتاب خواننده خود را قادر می‌سازد:

1. اصول پشت PCR از جمله بلادرنگ را درک کند
2. مبانی مربوط به طراحی، بهینه‌سازی را بداند. و اجرای PCR در محیط آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی
3. تفسیر نتایج
4. محدودیت ها و نقاط قوت PCR را بشناسید
5. درک اصول اساسی پشت ریزآرایه ها و کاربردهای بالقوه آن در میکروبیولوژی مواد غذایی

اشکال، نمودارها و جداول به تشریح مفاهیم کمک می‌کنند و نقطه شروع مهمی را برای وارد کردن تشخیص مولکولی به آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی در اختیار خواننده قرار می‌دهند.

This book is a primer for students, faculty, and other professionals interested in molecular biology and its integration into food safety, by introducing the reader to diagnostic PCR-based technologies used in detection of pathogens in foods.

This book will enable its reader to:

1. Understand the principles behind PCR including real-time
2. Know the basics involved in the design, optimization, and implementation of PCR in food microbiology lab setting
3. Interpret results
4. Know limitations and strengths of PCR
5. Understand the basic principles behind microarrays and its potential applications in food microbiology.

Figures, charts, and tables help illustrate concepts and provide the reader with an important starting point in bringing molecular diagnostics into the food microbiology lab.