دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Pasta: The Story of a Universal Food
دانلود کتاب پاستا: داستان یک غذای جهانی
مشخصات کتاب
Pasta: The Story of a Universal Food
ویرایش: 1
نویسندگان: Silvano Serventi. Françoise Sabban
سری:
ISBN (شابک) : 0231124422, 9780231124423
ناشر: Columbia University Press
سال نشر: 2003
تعداد صفحات: 464
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 7 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 49,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب پاستا: داستان یک غذای جهانی: پاستا و نودل، آشپزی بر اساس مواد تشکیل دهنده، کتاب آشپزی، غذا و شراب، مقاله، آموزش آشپزی و مرجع، کتاب آشپزی، غذا و شراب، تاریخ، آموزش آشپزی و مرجع، کتاب آشپزی، غذا و شراب، کتاب های درسی جدید، مستعمل و اجاره، تجارت و امور مالی ,ارتباطات و روزنامه نگاری,علوم کامپیوتر,آموزش,مهندسی,علوم انسانی,حقوق,پزشکی و علوم بهداشت,مرجع,علوم و ریاضیات,علوم اجتماعی,راهنماهای آمادگی و مطالعه برای آزمون,بوتیک تخصصی
در صورت تبدیل فایل کتاب Pasta: The Story of a Universal Food به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پاستا: داستان یک غذای جهانی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پاستا: داستان یک غذای جهانی
ترانس. توسط آنتونی شوگار
از کاخ‌های امپراتوری چین باستان و نانوایی‌های قرن چهاردهمی جنوا و ناپل گرفته تا آشپزخانه‌های رستوران‌های امروزی، پاستا داستانی را روایت می‌کند که نگاه شما به بشقاب ورمیشل بعدی را برای همیشه تغییر می‌دهد. پاستا به یک غذای فراگیر تبدیل شده است که در رژیم‌های غذایی منطقه‌ای در سراسر جهان وجود دارد و در شکل‌ها، اندازه‌ها، بافت‌ها و طعم‌ها موجود است. با این حال، اگرچه به یک کالای تولید انبوه تبدیل شده است، اما به طور منحصر به فردی با دستور العمل های بی شمار و خلاقیت فردی سازگار است. ماکارونی: داستان یک غذای جهانی نشان می‌دهد که این غذای بسیار محبوب ناشی از یک فرآیند طولانی ساخت فرهنگی و دانش، مهارت‌ها و تکنیک‌های بسیار متنوع است.
افسانه‌های فراوان. با تاریخچه ماکارونی، به ویژه این ایده که مارکوپولو ماکارونی را از چین بازگرداند و به اروپا معرفی کرد، در هم آمیخته است. این داستان، که در اوایل قرن بیستم توسط مجله تجاری ژورنال ماکارونی ساخته شد، تنها یکی از بسیاری از داستان های تخیلی است که در اینجا پنهان شده است. وطن واقعی ماکارونی چین و ایتالیا بوده است. هر کدام باعث ایجاد سنت های آشپزی متفاوت اما مکملی شد که در سراسر جهان گسترش یافته است. از چین، ماکارونی تهیه شده با آرد گندم نرم، که اغلب در آبگوشت همراه با سبزیجات تازه، گوشت ریز خرد شده، یا تکه‌های ماهی یا صدف سرو می‌شود، آمده است. Pastasciutta، سبک ایتالیایی پاستا، به طور کلی با بلغور گندم دوروم تهیه می شود و در سس های غلیظ و مبتنی بر گوجه فرنگی ارائه می شود. تاریخچه این سنت‌ها که در اینجا با جزئیات شگفت‌انگیزی بیان می‌شود، با میراث امپراتوری‌های در حال گسترش و انقباض، رشد اصناف مرکانتیلیستی و صنعتی‌سازی انبوه، و ظهور غذا به‌عنوان یک هنر در هم تنیده شده است.
چه به خاستگاه لازانیا علاقه مند باشید، چه به پیدایش عجیب ماکارونی چینی بینگ یا به عرفان باشکوه ترین پاستا، تیمبالو، این کتاب است. برای شما. پس وارد شوید!
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Trans. by Antony Shugaar
Ranging from the imperial palaces of ancient China and the bakeries of fourteenth-century Genoa and Naples all the way to the restaurant kitchens of today, Pasta tells a story that will forever change the way you look at your next plate of vermicelli. Pasta has become a ubiquitous food, present in regional diets around the world and available in a host of shapes, sizes, textures, and tastes. Yet, although it has become a mass-produced commodity, it remains uniquely adaptable to innumerable recipes and individual creativity. Pasta: The Story of a Universal Food shows that this enormously popular food has resulted from of a lengthy process of cultural construction and widely diverse knowledge, skills, and techniques.
Many myths are intertwined with the history of pasta, particularly the idea that Marco Polo brought pasta back from China and introduced it to Europe. That story, concocted in the early twentieth century by the trade magazine Macaroni Journal, is just one of many fictions umasked here. The true homelands of pasta have been China and Italy. Each gave rise to different but complementary culinary traditions that have spread throughout the world. From China has come pasta made with soft wheat flour, often served in broth with fresh vegetables, finely sliced meat, or chunks of fish or shellfish. Pastasciutta, the Italian style of pasta, is generally made with durum wheat semolina and presented in thick, tomato-based sauces. The history of these traditions, told here in fascinating detail, is interwoven with the legacies of expanding and contracting empires, the growth of mercantilist guilds and mass industrialization, and the rise of food as an art form.
Whether you are interested in the origins of lasagna, the strange genesis of the Chinese pasta bing or the mystique of the most magnificent pasta of all, the timballo, this is the book for you. So dig in!
