Osteria: Hearty Italian Fare from Rick Tramonto's Kitchen

ریک ترامونتو، سرآشپز برنده جایزه، به آشپزهای خانگی نشان می‌دهد که چگونه غذاهای ساده و خوش طعم ایتالیایی را که در Osteria di Tramonto سرو می‌کند، دوباره بسازند.

Osteria در ایتالیایی به معنای «میخانه» است. این مکان همیشه یک مکان معمولی، معمولاً متعلق به خانواده است، که در آن آشپزی ساده روستایی برای همراهی با شراب محلی سرو می شود. در سال 2006، سرآشپز تحسین شده ریک ترامونتو Osteria di Tramonto را در ساحل شمالی شیکاگو افتتاح کرد. در این رستوران دیدنی، او غذاهای زمینی و دلچسبی را سرو می‌کند که مورد علاقه ایتالیایی‌ها و آمریکایی‌هاست. اکنون، ریک یک کتاب آشپزی نوشته است که در آن غذای اوستریا را به نمایش می گذارد، با دستور العمل هایی که برای آشپز خانه مناسب است. Osteria معمولا در تمام روز باز است، بنابراین کتاب ریک دستور العمل هایی برای صبحانه، ناهار، و شام، و همچنین میان وعده های کوچک در بین آنها ارائه می دهد. دستور العمل های صبحانه و برانچ شامل املت، فریتاتا، پنکیک، کرپ و اسموتی است. ناهار شامل سالاد، سوپ، پیتزا و ماکارونی ساده و غذاهای گوشتی است. شام همه چیز را از بروشتا و آنتی پاستو گرفته تا ماهی، گوشت و غذاهای آب پز، پاستا و دسر ارائه می دهد. بشقاب‌های کوچکی نیز وجود دارد و آنتی‌پاستی‌های متعدد، پانینی و کروستینی نیز وجود دارد. کرپ پرتقال خونی با ماسکارپونه وانیلی، املت به سبک رومی، لازانیای مادر ریک، کاپلینی با شش گوجه فرنگی تابستانی، صدف برشته شده در چوب در سس شراب سفید، ساقه خوک پخته شده با لوبیا بورلوتی، پورترهاوس بره با سالسا وردکال، پوتا چیز بز پودینگ شکلاتی ایتالیایی تنها بخشی از بیش از 150 غذای بسیار خوشمزه است. این مجموعه ای مقاومت ناپذیر است که هیچ دوستدار واقعی غذا خوردن نمی خواهد آن را از دست بدهد.

Award-winning chef Rick Tramonto shows home cooks how to recreate the simple, flavorful Italian dishes he serves at his wildly popular Osteria di Tramonto.

Osteria means “tavern” in Italian. It is always a casual place, usually family-owned, where simple country cooking is served to accompany the local wine. In 2006, acclaimed chef Rick Tramonto opened Osteria di Tramonto on Chicago’s north shore. In this spectacular restaurant, he serves the kind of earthy, hearty fare so beloved by Italians—and Americans. Now, Rick has written a cookbook showcasing the food from his osteria, with recipes ideally suited for the home cook. Osterias tend to be open all day, so Rick’s book features recipes for breakfast, lunch, and dinner, as well as for little snacks in between. Breakfast and brunch recipes include omelets, frittatas, pancakes, crepes, and smoothies. Lunch includes salads, soups, pizzas, and simple pasta and meat dishes. Dinner offers everything from bruschetta and antipasto to fish, meat, and braised dishes, pasta, and desserts. There are small plates, too, and numerous antipasti, panini, and crostini. Blood Orange Crepes with Vanilla Mascarpone, Roman-Style Omelets, Rick’s Mother’s Lasagna, Capellini with Six Summer Tomatoes, Wood-Roasted Mussels in White Wine Sauce, Braised Pork Shanks with Borlotti Beans, Lamb Porterhouse with Salsa Verde, Goat Cheese Scalloped Potatoes, and Italian Chocolate Pudding are just some of the more than 150 intensely flavorful dishes. This is an irresistible collection no true lover of good eating will want to pass up.