Organic Food: Consumers’ Choices and Farmers’ Opportunities

توجه مصرف کنندگان به مسائل ایمنی مواد غذایی و مسائل زیست محیطی در دهه های اخیر به دلیل افزایش نگرانی آنها در مورد سلامت خود، سلامت محیط زیست و بحران ها و شرایط اضطراری گزارش شده در سرتاسر جهان، به شدت افزایش یافته است. کشاورزی ارگانیک که زمانی تنها گزینه بود، همیشه یک گزینه تولید بوده که توسط حداقل چند کشاورز در سراسر جهان دنبال می‌شود. انگیزه‌های اخلاقی و زیست‌محیطی و همچنین مصرف‌کنندگان متعهدی که به لطف کانال توزیع مجزا اما نسبتاً نخبه‌گرا از کشاورزی ارگانیک حمایت می‌کردند، این کشاورزان را برانگیخت. مواد غذایی ارگانیک اکنون به یک جایگزین مناسب برای تعداد فزاینده ای از مصرف کنندگان تبدیل شده است که نگران وجود باقی مانده مواد شیمیایی و پیامدهای منفی بر محیط زیست ناشی از روش های تولید فشرده هستند. بسیاری از کشاورزان نیز اکنون کشاورزی ارگانیک را راهی برای تثبیت یا حتی افزایش درآمد خود به دلیل حمایت از سیاست های عمومی و تقاضای رو به رشد بازار می دانند.

غذای ارگانیک: انتخاب های مصرف کنندگان و فرصت های کشاورزان > یک نمای کلی از بخش ارگانیک، هم در ایتالیا و هم در ایالات متحده ارائه می دهد و نشان می دهد که چگونه اقتصاددانان کشاورزی در حال انجام تجزیه و تحلیل هایی هستند که با محصولات ارگانیک در نقاط مختلف زنجیره تامین سروکار دارند. این به مسائل اقتصادی مطرح شده توسط کشاورزی ارگانیک می پردازد و هم نیازهای مصرف کننده و هم محدودیت های مدیریتی و بودجه ای را که کشاورزان تجربه می کنند در نظر می گیرد. همچنین روش‌های مدیریت مزرعه و تحلیل‌های بازاریابی با موضوعات تحقیقاتی خاص که درگیر چندین صنعت در بخش کشاورزی-غذایی است، استفاده می‌شود.

درباره ویراستاران:

Maurizio Canavari دانشیار در گروه اقتصاد کشاورزی و مهندسی دانشگاه بولونیا است. .

Kent D. Olson استاد گروه اقتصاد کاربردی دانشگاه مینه‌سوتا است.

Consumers’ attention to food safety issues and environmental issues has increased overwhelmingly in recent decades because of their increased concern about their own health, the environment’s health, and the crises and emergencies reported worldwide. Once the only option, organic agriculture has always been a production option followed by at least a few farmers all over the world. These farmers were prompted by ethical and environmental motivations, as well as by committed consumers who supported organic agriculture thanks to a separate but fairly elitist distribution channel. Organic food now has become a viable alternative for an increasing number of consumers that are worried about the presence of chemicals residues and the negative consequences on the environment caused by intensive production methods. Many farmers also now see organic farming as a way to stabilize or even increase their income due to public policy support and growing market demand.

Organic Food: Consumers' Choices and Farmers' Opportunities gives an overview of the organic sector, both in Italy and in the United States, and demonstrates how agricultural economists are performing analyses dealing with organic produce on different points in the supply chain. It deals with economic issues raised by organic farming and takes into account both the consumer's needs and the managerial and budget constraints experienced by the farmers. Also farm management methodologies and marketing analyses are used with specific research topics involving several industries in the agri-food sector.

About the Editors:

Maurizio Canavari is an Associate Professor in the University of Bologna’s Department of Agrarian Economy and Engineering.

Kent D. Olson is a Professor in the University of Minnesota’s Department of Applied Economics.