Orchard: Sweet and Savoury Recipes from the Countryside

در Orchard آشپز و نویسنده، جیمز ریچ، تنوع عظیمی از غذاهایی را که در حومه‌های انگلیسی یافت می‌شود، بررسی می‌کند. چه در باغ‌های باستانی و پرچین‌های سرشار از مواد تشکیل‌دهنده باشد، چه سبزی‌های ساده یا باغچه‌های آشپزخانه سرسبز با محصولات اصلی خانگی.

جشن میوه‌ها، از جمله گلابی، آلو، گیلاس. جیمز، توت فرنگی، انگور فرنگی، گل سنجد، توت سیاه و به، مرسل و سیب، بیش از 60 دستور غذای لذت بخش - هم شیرین و هم شور - ارائه می دهد که از برخی از معروف ترین و خوشمزه ترین محصولات خانگی از باغ های باستانی انگلستان الهام گرفته شده است.

از گوشت بره هاریسا کباب شده آهسته با مربای زردآلو و فلفل یا مرغ و گیلاس برای یک جشن خاص، تا یک پینه دوز ساده سیب، آلو و گردو یا کوبون شکلاتی تارت برای یک پودینگ پاییزی گرم‌کننده، جیمز از محصولات فصلی الهام می‌گیرد که به آرامی شما را تشویق می‌کند تا از باغ‌های آشپزخانه خود کاوش و آشپزی کنید.

با تمرکز بر میوه‌های اصلی، سبزیجات و آجیل‌هایی که در باغ‌ها و در میان پرچین‌ها رشد می‌کنند، اما همچنین به راحتی برای مردم در همه جا قابل دسترسی هستند، و همچنین یادداشتی در مورد جستجوی علوفه و انباری آشپزخانه، Orchard گنجینه ای از جواهرات خوراکی است که بارها و بارها برای آشپزی از آن باز خواهید گشت.

In Orchard cook and writer James Rich explores the huge variety of food that can be found in the English countryside; whether that is in the ancient orchards and hedgerows abundant with ingredients or the humble veg patch or kitchen garden verdant with home-grown staples.

Celebrating fruit, including pears, plums, cherries, strawberries, gooseberries, elderflower, blackberries as well and quinces, medlars and apples, James offers more than 60 delightful recipes – both sweet and savoury – that are inspired by some of the most famous and delicious home-grown produce from England’s ancient gardens.

From Slow-Roasted Pulled Harissa Lamb with Apricot & Chilli Jam or Chicken and Cherry Tray Bake for a special occasion feast, to a simple Apple, Plum and Walnut Cobbler or Chocolate Cobnut Tart for a warming autumnal pudding, James draws inspiration from seasonal produce that will gently encourage you to explore and cook from your own kitchen gardens.

With a focus on core fruits, vegetables and nuts that are grown in orchards and among hedgerows, but which are also easily accessible for people everywhere, as well as a note on foraging and the kitchen pantry, Orchard is a treasure trove of edible gems that you will return to cook from, time and time again.