One Good Dish

در این، اولین کتاب آشپزی بدون منوی او، ستون نویس غذای نیویورک تایمز، 100 دستور غذای بسیار خوشمزه را ارائه می دهد که مظهر غذای راحتی، به سبک تانیس است. آنها به صورت جداگانه یا ترکیبی، وعده های غذایی کوچک و کاملی درست می کنند که اساسی و در دسترس هستند، در عین حال کاملاً غافلگیرکننده هستند - و در هر صفحه چیزی برای یادگیری وجود دارد. در میان عناوین فصل‌ها «نان غذا می‌سازد» وجود دارد که شامل دستور العمل‌های جذابی مانند پودینگ نان ژامبون و گرویر، اسپاگتی و خرده‌های نان، کتلت‌های بادمجان نان‌شده، و نسخه دیوید از تخم‌مرغ در سوراخ است. فصلی به نام «میان وعده من» شامل تخم بلدرچین با نمک طعم‌دار است. برنج سوشی خالدار با نوری برشته شده؛ پیتزا پولنتا با مریم گلی خرد شده؛ تارتار چغندر خام؛ و ماهی خال مخالی. دستور العمل های «سبزیجات به حسادت» از یک غذای جنوب هند از کلم با دانه های خردل سیاه تا سبزیجات به سبک مادربزرگ فرانسوی را شامل می شود. «در حالی که آهن داغ است ضربه بزنید» همه چیز در مورد پخت و پز سریع در یک تابه چدنی است. فصل دیگری غذاهایی را که می‌توانید از یک کاسه با قاشق بخورید برجسته می‌کند. و همین‌طور پیش می‌رود، با فصل‌های غیرقابل مهار، یکی پس از دیگری غذای عالی: این کتابی است با دستور العمل‌هایی برای هوس کردن.

In this, his first non-menu cookbook, the New York Times food columnist offers 100 utterly delicious recipes that epitomize comfort food, Tanis-style. Individually or in combination, they make perfect little meals that are elemental and accessible, yettotally surprising—and there’s something to learn on every page. Among the chapter titles there’s “Bread Makes a Meal,” which includes such alluring recipes as a ham and Gruyère bread pudding, spaghetti and bread crumbs, breaded eggplant cutlets, and David’s version of egg-in-a-hole. A chapter called “My Kind of Snack” includes quail eggs with flavored salt; speckled sushi rice with toasted nori; polenta pizza with crumbled sage; raw beet tartare; and mackerel rillettes. The recipes in “Vegetables to Envy” range from a South Indian dish of cabbage with black mustard seeds to French grandmother–style vegetables. “Strike While the Iron Is Hot” is all about searing and quick cooking in a cast-iron skillet. Another chapter highlights dishes you can eat from a bowl with a spoon. And so it goes, with one irrepressible chapter after another, one perfect food moment after another: this is a book with recipes to crave.