Omega-3 Fatty Acids and Health

شواهدی مبنی بر اینکه اسیدهای چرب امگا 3 برای رشد انسان ضروری هستند و برای دستیابی به سلامتی در طول زندگی بسیار مفید هستند، به وضوح توسط دکتر جویس نتلتون در کتاب جدید اسیدهای چرب امگا 3 و سلامت مستند شده است. اسیدهای چرب امگا 3 توسط گیاهان خشکی و دریا تولید می شود. بافت های بدن برای عملکرد صحیح خود به اسیدهای چرب امگا 3 نیاز دارند همانطور که به اسیدهای چرب ضروری امگا 6 نیز نیاز دارند. این احتمال وجود دارد که در رشد تکاملی انسان همیشه تعادل مناسبی بین این دو گروه از اسیدهای چرب ضروری وجود داشته باشد، اما در عصر مدرن با تهیه روغن‌های گیاهی ارزان قیمت این امکان وجود دارد که آونگی برای افزایش اسیدهای چرب امگا 6 در رژیم غذایی وجود داشته باشد. به شکل اسید لینولئیک بیش از حد تغییر کرده است و دریافت اسیدهای چرب امگا 3 عملاً کاهش یافته است. به طور خاص، اسید چرب امگا 3 با 22 کربن، اسید دوکوزاهگزانوئیک، که دارای شش پیوند دوگانه است، در غشای سلول های مغز، سلول های ماهیچه قلب، میله ها و مخروط های شبکیه و اسپرم مهم است. اسید دوکوزاهگزانوئیک تنها در غذاهایی مانند ماهی و سایر موجودات دریایی یافت می شود که توسط فیتوپلانکتون آب ها سنتز شده است. کمبود آشکار اسیدهای چرب امگا 3 منجر به اختلالات متعددی در حیوانات و نوزادان انسان شده است، مانند اختلال در بینایی، ناهنجاری‌های الکترورتینوگرام، چشم و ناهنجاری‌های رفتاری مختلف.

The evidence that omega-3 fatty acids are essential for human development and most helpful to achieve good health throughout life is clearly documented by Dr. Joyce Nettleton in her new book Omega-3 Fatty Acids and Health. Omega­ 3 fatty acids are produced by the plants of the land and sea. The tissues of the body require the omega-3 fatty acids for their proper functioning just as they also need the omega-6 essential fatty acids. It is probable in man's evolutionary development that there has always been the proper balance between these two groups of essential fatty acids, but in the modern era with the provision of inexpensive vegetable oils it is possible that the pendulum for increased dietary omega-6 fatty acids in the form of linoleic acid has swung too far and the intake ofomega-3 fatty acids has actualIy declined. In particular, the 22 carbon omega­ 3 fatty acid, docosahexaenoic acid, which has six double bonds, is important in the membranes of brain cells, heart muscle cells, the rods and cones of the retina and spermatozoa. Docosahexaenoic acid is found only in foods such as fish and other sea life, having been synthesized by the phytoplankton of the waters. An outright deficiency of omega-3 fatty acids has led to a number of distur­ bances in animals and human infants such as impaired vision, abnormalities of the electroretinogram, of the eye and various behavioral aberrations.