برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Oils and Fats in the Food Industry (Food Industry Briefing)

دانلود کتاب روغن ها و چربی ها در صنایع غذایی (جلسه توجیهی صنایع غذایی)

مشخصات کتاب

Oils and Fats in the Food Industry (Food Industry Briefing)

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش: 1 
نویسندگان: Frank Gunstone  
سری:  
ISBN (شابک) : 1405171219, 9781444302431 
ناشر: Wiley-Blackwell 
سال نشر: 2008 
تعداد صفحات: 160 
زبان: English  
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 1 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 47,000

کلمات کلیدی مربوط به کتاب روغن ها و چربی ها در صنایع غذایی (جلسه توجیهی صنایع غذایی): صنایع غذایی، فناوری چربی ها و جایگزین های چربی

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 13

در صورت تبدیل فایل کتاب Oils and Fats in the Food Industry (Food Industry Briefing) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب روغن ها و چربی ها در صنایع غذایی (جلسه توجیهی صنایع غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب روغن ها و چربی ها در صنایع غذایی (جلسه توجیهی صنایع غذایی)

روغن ها و چربی ها تقریباً در همه جا در فرآوری مواد غذایی وجود دارند - چه به طور طبیعی در غذاها وجود داشته باشند و چه به عنوان مواد تشکیل دهنده برای فواید عملکردی اضافه شوند و علیرغم تصوری که چندین منبع برعکس دارند، آنها همچنان جزء ضروری رژیم غذایی انسان هستند. با این حال، به طور فزاینده ای آشکار می شود که هم کمیت و هم کیفیت چربی مصرفی برای دستیابی به یک رژیم غذایی متعادل حیاتی است. نگرانی‌های بهداشتی در رابطه با رژیم‌های غذایی پرچرب همچنان از اهمیت بالایی برخوردار است و هنوز هم یک مسئله مبرم برای تولیدکنندگان مواد غذایی است. این جلد یک مرجع مختصر و آسان در مورد ماهیت روغن‌ها و چربی‌ها برای کسانی که در صنایع غذایی کار می‌کنند ارائه می‌کند. و برای کسانی که در رسانه ها به دنبال توصیه به مردم در مورد مصرف هستند. به سبکی نوشته شده است که مفاهیم و اطلاعات موجود را به راحتی در دسترس قرار می دهد و با استفاده از حداقل ساختارهای شیمیایی، ماهیت و ترکیب اجزای تشکیل دهنده روغن ها و چربی ها توضیح داده می شود. منابع اصلی لیپیدهای غذا (چربی های گیاهی و حیوانی) همراه با ویژگی های فیزیکی آنها بیان شده است. این کتاب همچنین بر نگرانی‌های اصلی فعلی صنایع غذایی در مورد استفاده از روغن‌ها و چربی‌ها تمرکز دارد، از جمله: خواص تغذیه‌ای چربی‌ها و روغن‌ها و اجزای مختلف آنها. ارتباط بین ساختار شیمیایی و خواص فیزیولوژیکی؛ و نقش لیپیدها در برخی از شرایط مهم بیماری مانند چاقی، دیابت، بیماری عروق کرونر قلب و سرطان. فصل آخر به شرح رایج‌ترین کاربردهای غذایی روغن‌ها و چربی‌ها اختصاص دارد. این کتاب مورد علاقه متخصصان صنایع غذایی، دانشجویان یا سایرینی است که به دانش کاری روغن‌ها و چربی‌ها در صنایع غذایی نیاز دارند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Oils and fats are almost ubiquitous in food processing – whether naturally occurring in foods or added as ingredients for functional benefits and, despite the impression given by several sources to the contrary, they remain an essential part of the human diet. However, it is increasingly apparent that both the quantity and the quality of the fat consumed are vital to achieving a balanced diet. Health concerns regarding high-fat diets continue to have a high profile, and still represent a pressing issue for food manufacturers.This volume provides a concise and easy-to-use reference on the nature of oils and fats for those working in the food industry and for those in the media seeking to advise the public on consumption. Written in a style that makes the concepts and information contained easily accessible, and using a minimum of chemical structures, the nature and composition of the constituents of oils and fats are explained. The major sources of food lipids (vegetable and animal fats) are outlined, along with their physical characteristics. The book also focuses on the current main concerns of the food industry regarding oils and fats use, including: the nutritional properties of fats and oils and their various components; links between chemical structure and physiological properties; and the role of lipids in some of the more important disease conditions such as obesity, diabetes, coronary heart disease and cancer. The final chapter is devoted to a description of the most common food uses of oils and fats.The book will be of interest to food industry professionals, students or others who require a working knowledge of oils and fats in the food industry.