Oil and Oilseed Processing: Opportunities and Challenges (IFST Advances in Food Science)

آخرین اطلاعات موجود در مورد فرآوری روغن و دانه های روغنی

فرآوری روغن و دانه های روغنی متن جامعی را ارائه می‌دهد که هم روش‌های سنتی و هم روش‌های جدید استخراج «سبز» را که برای استخراج روغن از دانه‌ها استفاده می‌شود، بررسی می‌کند. نویسندگان - کارشناسان برجسته در این موضوع - جنبه‌های مثبت عملیات در پردازش روغن و دانه‌های روغنی را بررسی کرده و مفاهیم، ​​اصول، اثرات بر کیفیت و همچنین ویژگی‌های پایداری، محدودیت‌ها و چالش‌ها را ارائه می‌کنند.

با توجه به پیامدهای اقتصادی مرتبط با تولید بیش از حد روغن دانه، این کتاب شامل اطلاعات مربوطه در مورد روغن های گیاهی و حیوانی برای کاربردهای صنعتی است. نویسندگان همچنین کاربردهای اخیر و دیدگاه‌های آینده را برای استفاده از روغن‌های گیاهی و حیوانی در صنایع غذایی و غیرغذایی بررسی می‌کنند. نگرانی های ایمنی در مورد فرآوری روغن و دانه های روغنی و ارزش گذاری ضایعات نیز به طور عمیق پوشش داده شده است. این راهنمای مهم:

• روش‌های استخراج سنتی و جدید مورد استفاده برای استخراج روغن از دانه‌ها را بررسی می‌کند
<. li>حاوی به روزترین بینش در مورد فرآوری روغن و دانه های روغنی است
• در زمینه های فرآوری روغن تمرکز می کند. ارزیابی ایمنی، کیفیت و تغذیه

نوشته شده برای دانشمندان مواد غذایی و فن‌آوران حرفه‌ای مواد غذایی، فرآوری روغن و دانه‌های روغنی تنها کتاب موجود در بازار است که حاوی جدیدترین اطلاعات در مورد تمام جنبه های فرآوری روغن و دانه های روغنی است.

The latest information available on oil and oilseed processing

Oil and Oilseed Processing offers a comprehensive text that explores both the conventional and novel “green” extraction methods used to extract oils from seeds. The authors—noted experts on the topic—examine the positive aspects of operations in processing oil and oilseeds and present the processing concepts, principles, effects on quality, as well as the stability characteristics, limitations, and challenges.

Due to the economic implications associated with the overproduction of seed oils, the book includes pertinent information on vegetable and animal-derived oils for industrial applications. The authors also explore recent applications and future perspectives for vegetable and animal oils use in the food and non-food industry. Safety concerns regarding oil and oilseed processing and waste valorisation are also covered in-depth. This important guide:

• Explores the traditional and new extraction methods used to extract oils from seeds
• Contains the most up-to-date insight into oil and oilseed processing
• Focuses on the areas of oil processing, safety, quality, and nutritional evaluation

Written for food scientists and professional food technologists, Oil and Oilseed Processing is the only book on the market that contains the most recent information on all aspects of oil and oilseed processing.