Oh! Calcutta cookbook

کلکته همیشه آشپزخانه بنگال بوده است. این شهری است که در آن غذاهای متمایز و لطیف بنگال با تأثیرات آشپزی از سراسر جهان که موجی پس از موجی از حاکمان استعمار وارد شده است، ملاقات کرده و رقصیده است. غذاهای کلکته با روش‌ها، سبک‌ها، مواد و ذائقه‌های آشپزی از کشورهایی به دور از چین و بریتانیا، از فرهنگ‌های متفاوت مانند مغول و هلندی، و سبک‌های آشپزی متفاوت مانند آوادی و سوری غنی شده است.

رستوران اوه! کلکتهاین غذای منحصر به فرد را به تصویر می کشد و طعم ها و مزه هایی را ارائه می دهد که در طول نسل ها کامل شده است. با دستور العمل های امضا شده در این کتاب، می توانید این غذاهای فراموش نشدنی را در آشپزخانه خود بازسازی کنید و از میراث خوشمزه شهری که مدام خود را دوباره اختراع می کند، لذت ببرید.

Calcutta has always been Bengal's kitchen. This is the city where the distinctive and subtle cuisine of Bengal has met and danced with culinary influences from all over the world, brought in by wave after wave of colonizing rulers. Calcutta's cuisine has been enriched by cooking methods, styles, ingredients and tastes from countries as far apart as China and Britain, from cultures as dissimilar as Mughal and Dutch, and cooking styles as varied as Avadhi and Syrian.

The restaurant Oh! Calcutta captures this unique cuisine, serving flavours and tastes per-fected over generations. With the signature recipes in this book, you can recreate these unforgettable dishes in your own kitchen and enjoy the delicious legacy of a city that keeps reinventing itself.