Nutritional Intervention in the Aging Process

در سالهای اخیر علاقه علمی و عمومی زیادی در زمینه تغذیه و پیری وجود داشته است. همانطور که اهمیت تغذیه مناسب در کودکان و بزرگسالان به طور کامل درک می شود، طبیعی است که تعجب کنیم که آیا تغذیه مناسب می تواند نقش مشابهی در زندگی بعدی داشته باشد. تحقیقات اخیر نشان داده است که تغذیه به طور بالقوه می تواند حداقل از دو طریق در روند پیری مداخله کند. اول، مطالعات روی حیوانات و انسان ها نشان داده است که تغذیه می تواند برای بهبود وضعیت عملکردی استفاده شود، که به نوبه خود با کیفیت درک شده زندگی مرتبط است. دوم، دستکاری تغذیه ای برای افزایش طول عمر حداکثر در حیوانات آزمایشگاهی استفاده شده است. اینکه چگونه این یافته‌های جالب در مورد موقعیت انسانی اعمال می‌شوند، هنوز باید مورد بررسی قرار گیرد. هدف این کتاب دو چیز است. اولین مورد، ارائه دستاوردهای اخیر در دانش پایه ما در مورد نحوه تعامل تغذیه و پیری با یکدیگر است. دوم بحث درباره برخی کاربردهای این دانش در مراقبت از بیمار سالمند است. تعامل بین پیری و تغذیه پیچیده است زیرا هر یک ممکن است بر روی دیگری به صورت هم افزایی یا متضاد عمل کنند. افزایش سن ممکن است با تأثیر بر نحوه جذب و استفاده از مواد مغذی توسط بدن، وضعیت تغذیه سالمندان را تغییر دهد. افزایش سن نیز ممکن است با کاهش خوش طعمی غذا بر مصرف غذا و در نتیجه وضعیت تغذیه تاثیر بگذارد. محیط سالمندان ممکن است تغییر کند، بنابراین احتمال کمتری دارد که وعده‌های غذایی متعادل بخورند.

There has been much popular and scientific interest in the fields of nu­ trition and aging in recent years. As the importance of proper nutrition in children and young adults becomes more fully understood, it is natural to wonder if proper nutrition could playa similar role in later life. Recent research has indicated that nutrition can potentially intervene in the ag­ ing process in at least two ways. First, studies in animals and humans have shown that nutrition can be used to improve functional status, which, in turn, is related to perceived quality of life. Second, nutritional manipu­ lation has been used to extend maximal life span in laboratory animals. How these interesting findings apply to the human situation remains to be explored. The purpose of this book is twofold. The first is to present recent ad­ vances in our basic knowledge of how nutrition and aging interact with each other. The second is to discuss some applications of this knowledge to the care of the elderly patient. The interaction between aging and nutrition is complex because each may act on the other in either a synergistic or antagonistic fashion. Aging may alter the nutritional status of the elderly by affecting the way nu­ trients are absorbed and utilized by the body. Aging may also influence food intake and, therefore, nutritional status by decreasing the palatabil­ ity of food. The environment of the elderly may change so they are less likely to eat well-balanced meals.